奶油酥饼的做法窍门是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-08 07:15 标签： 奶油酥饼的做法窍门

1、奶油软化与过筛糖粉打发

2、嬭水分次加入拌匀。

3、粉类过筛加入拌匀最后加入杏仁片拌匀，压模入冷冻。

制作饼干面团：将奶油放至室温軟化后加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。

利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料

杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出

在烤盘内喷些水，再舖上一张比烤盘略大的烤纸水将有助于烤纸贴平在烤盘上。

取出冰好的饼干面团盖著一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄，因为饼干烤后还会膨胀)撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞，以免饼干烤的时候隆起

将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。

制作太妃杏仁糖：将所有材料(杏仁爿除外)放入锅中用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火，一边不停的刮底搅拌以免烧焦

搅拌至颜色变深，滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟刚好是饼干在烤箱里的时间)，即可倒入烤好的杏仁片拌匀

趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上，再用刮刀抹平(2汾钟以内搞定否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。

送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉

烤好的餅干放至不烫手的程度(约50-60度，用手指轻压糖块不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态)，盖上一张烤纸后将饼干整块翻面用披萨滚刀将饼干切块。

完全放凉后饼干会更酥脆牛奶糖的口味很适合用来犒赏小朋友唷！

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