定边县文有山西荞麦香醋醋有限公司于2014年11月25日在榆林工商局登记注册业务经理是白文有,公司注册资本未知我公司的办公地址位于被誉为“中国的科威特”的榆林,陝西省榆林市定边县贺圈镇我们有*好的产品和专业的销售和技术团队,在公司发展壮大的1年里我们为客户提供*好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务,定边县文有山西荞麦香醋醋有限公司是榆林旧黄页分类行业知名企业 …
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2008N0.21 · 78· SerialNo.198 ChinaBrewing ExperienceExchanges 吴起荞麦醋与镇江香醋、山西老陈醋比较研究 李利军 陈江梅 ,赵文娟 岳淑宁 ,马 齐,贺建超 (1.陕西省微生物研究所陕西 西安 710043;2.西北大学生命科学学院,陕西 西安 710069; 3.陕西省科学院酶工程研究所陕西 临潼 710600) 摘 要:比较了吴起荞麦醋、镇江香醋及山西老陈醋的生产原料、生产工艺、产品质量和风味等方面的异同。结果表明镇江香醋以江 米为主料,后期添加炒米制作考究,所以产品风味酯香浓郁而偏甜;山西老陈醋主料為玉米后期制作有熏制环节,所以熏香浓郁; 吴起荞麦醋以荞麦为主料后熟靠陈酿,长达半年 以上虽然没有浓郁的炒米香和熏香,泹陈酿产生的酯香醇香也很绵长 关 键 Keywords:Wuqibuckwheatvniegra;Zhenjinagvinegra;Shanxivinegra;comparison 我国自古就有用荞麦酿醋的习惯。早期人们只是把 作并饮用蜂蜜醋饮当作日常健身的功課,乐此不疲为此 荞麦醋当成一种普通的调味品,近20多年来随着荞麦营 本文对吴起荞麦醋与国内这两大名醋进行了对比。 养价值研究嘚不断深入荞麦深加工产品的营养与保健功 1材料和方法 能日益受到人们的重视,荞麦醋集调味、助消化、促进新陈 1