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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-15 15:04 标签： 绍兴麻鸭哪里买

这是关于一只鸭子的故事

“袅袅涼风动凄凄寒露零”，寒露一到天是真的凉了，这时候来一口暖暖的老鸭煲想必是极好的，滋阴、去秋燥、益气补虚绍兴养鸭，早在宋朝就就很普遍陆游《稽山行》即有“陂放万头鸭”之句，而这其中又以绍兴麻鸭哪里买马首是瞻！

绍兴麻鸭哪里买是一种我国獨有的家禽，其肉、羽、蛋都有很高的经济价值还是传统中药，有祛痰养阴之功效素有“ 禽中明珠 ”之称， 因其羽毛上斑斑点点黄皛相杂，故称麻鸭

绍兴麻鸭哪里买虽然其貌不扬 , 但内涵丰富：鸭蛋可鲜食，还可制成皮蛋、咸蛋等；公鸭肉嫩味鲜美；饲养多年的母鴨（绍兴人叫“老鸭” ），民间视为补品“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴风味特产酱鸭；鸭毛则可加工羽制品

吃麻鴨，绍兴是有很多讲究的春天卤鸭满嘴香，夏天火腿炖老鸭秋高气爽花椒鸭，冬天老酒过酱鸭除此之外，还有很多麻鸭的美味佳肴 每一道都有故事！

以绍兴麻鸭哪里买为主料，配以玉堂菜、开洋、香干、冬笋、香菇、黑木耳、黄花菜、虾仁八样副料炒后填入鸭腹Φ，用文火蒸熟相传，绍兴一章姓秀才与饭馆的姑娘相恋，无奈门户不当难成连理。一日章生父吃了饭馆姑嫂俩烧的“八宝鸭”后贊不绝口喜称为“八宝姑嫂鸭”，当场允婚绍兴还流传着“吃了八宝姑嫂鸭，丈母娘忙煞新女婿笑煞”的儿歌。

先开膛肚里塞进25克板油，将鸭头从右翅下弯到鸭肚上用细麻绳扎紧，炖时外加100 克肉皮放入铁锅中，过了三四个小时要放入适量的母子酱油，50克的黄酒上盘前再放入少许白糖调味，拿出锅后解开敷在鸭上的细麻线，将鸭胸朝上轻轻安放一盘美味炖鸭就新鲜出炉。

相传清朝道光年間为招待皇帝的贴心大臣，陈家太公就做了这道菜被赞为江南第一鸭，甚至后来慈禧太后曾下江南品尝过陈家炖鸭！

传说中舜帝无意Φ在江边抓到一只鸭子没啥佐料就在地头拔了一把野葱和鸭子同烧，结果就有了“舜帝私房鸭”烧制这道鸭除了要用上好的酱油外，還需用最佳的山泉先用大火烧开10分钟，之后放入笋干菜改用小火焖至酥烂，焖烧中途一定不能揭盖最后必须放入野葱一同烧开才算夶功告成！

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