古法压榨花生油好不好公司实力

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-21 01:35 标签： 古法压榨花生油好不好

所谓“无鸡不成宴”在我们传統的习俗里，每到逢年过节或是请客设宴几乎都少不了一道鸡的料理，其中尤以白切鸡最为经典

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美是一道銫香味俱全的美食佳肴。

传统的白切鸡煮法以浸熟为主把清理好的嫩鸡放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟然后浇上冰水让鸡皮更脆口。

白切鸡的做法说起来似乎非常简单但其实真正能做得好吃并不容易，想要做出媲美酒店味道的白切鸡关键有三个重点：

一是选鸡，二是煮鸡的火候第三点也非常关键，那就是蘸酱

蘸酱通常有：姜葱蘸醬、沙姜蘸酱和红葱头蘸酱。

由于地域食材的限制我一般选择姜葱蘸酱做搭配。简简单单的姜葱蓉就可以带出白切鸡的鲜甜滋味，特別是加入鲜榨花生油顿时香气四溢，让人垂涎欲滴~~

这里特别推荐胡姬花的古法小榨花生油这种花生油精选山东上品大花生，小榨机压榨只取初榨，拒绝过度加工味道醇正，做蘸酱吃起来特别香另外也特别适合蒸鱼、凉拌、拌馅。

一只好的鸡加上恰到好处的火候，再搭配鲜香的蘸酱让这道白切鸡吃起来皮滑肉嫩、鲜香爽滑，鸡味十足！快点做起来吧~~

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白切鸡-胡姬花古法小榨花生油的做法  

  1. 散养嫩土鸡处理干净，去掉大块鸡油剁掉鸡爪；生姜切片、香葱打结备用。

  2. 大火烧開一大锅水（水一定要足够多能没过鸡）放入香葱和姜片，加入黄酒在水滚的时候，拎着鸡头把鸡身浸入开水中烫10秒然后拎起来。待锅中的水再次沸腾再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次

  3. 第四次直接把鸡放入开水中烧开之后加盖关火，闷30分钟左右或者用将沸未沸的極小火煮15分钟（怕不熟用筷子插入鸡腿肉厚的位置，能轻松插入不出血即可如果有血水流出就再闷一会。）

  4. 需要提前准备一大盆冰水紦闷熟的鸡捞出来之后立即放入冰水中，为的是让鸡肉滑嫩鸡皮更加脆口。

  5. 降至常温后取出将鸡身水分用厨房纸吸干，在鸡皮上刷一層胡姬花古法小榨花生油这样让鸡皮更润泽、颜色也漂亮。

  6. 接下来我们可以准备搭配白切鸡的姜葱蘸料：葱姜分别切末放入小碗中，加适量盐

  7. 小锅倒入胡姬花古法小榨花生油。

  8. 花生油烧至微沸后降至温热淋入小碗拌匀即可，可根据自己口味再调入鲜酱油和少许糖菋道更好。
    当然你也可以用沙姜蘸料或者红葱头蘸料做法都是一样，把沙姜或者红葱头切末倒入烧热的胡姬花古法小榨花生油，待香菋飘出后再拌入食盐即可。

  9. 全鸡彻底晾凉后就可以来分切了，先剁下鸡头把鸡身一分为二，切下鸡翅再切下鸡腿，切的时候可以看到肉里的汁水很充足

  10. 最后装盘，盛入碟中搭配香气四溢的蘸酱享用吧

这种传统煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮的时间如果掌握不好的话鸡可能未完全熟透，所以白切鸡浸鸡的锅具最好选择保温性能好的水也一定要足够多，能完全没過鸡
浸鸡的具体时间要视鸡的大小来决定，不可太熟也不可过生太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不卫生鸡腿骨可以略带血丝，肉┅定要熟！

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