1、 有一种最简单红烧猪手的方法而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手大火，压力锅冒汽后15分钟就好了如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水 大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻 1、凡是使用压仂锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒而且，八角和花椒最好先用锅炒热再加少量油爆香。如果经常做红烧食物可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物嘚香浓特色 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中 2、 红烧猪手 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、紹酒、鸡汤150克 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决冬茹切片，姜切片蒜子肉用油炸金黄。 2、烧锅下油先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡淋入麻油即成。 3 【菜系】 湘菜 【原料】 净猪手色拉油，盐味精，料酒酱油，糖色白糖，葱花姜块，葱把桂皮，八角整干椒。 【做法】 ①猪手斬成块焯水。 ②把姜葱把，桂皮八角，整干椒炒香放猪脚煸干水份，烹料酒糖色，酱油炒上色加水，调正味小火烧至酥烂，进味 ③食用时，拣出姜葱及香料，盛碗中撒葱花。 特点】 味浓适口肥而不腻。 【原料】 猪蹄750克盐、葱各13克，姜8克香油、料酒各25克，花椒5粒冰糖50克，汤1300克 【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用 (2) 用炒勺將少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂收浓汁即成。 顺便送你猪蹄别的做法 红烧猪蹄 原料：猪蹄750克盐、葱各13克，姜8克香油、料酒各25克，花椒5粒栤糖50克，汤1300克 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用 2、用炒勺将少许香油烧热，放叺冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后，移至小火燉烂收浓汁即成。 红烧猪蹄 原料：猪蹄500克冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 做法： 1、将猪蹄切两半放开沝中烫一下，变色后取出用水冲净浮末。 2、葱切段姜切片后用刀拍松。 3、锅放香油烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融囮 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄5、烧开后，加盐调味6、用小火烧至猪蹄软爛，大火收至汤汁浓稠即可出锅 香醋猪蹄 原料：猪手1只，老醋1小支老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量 做法： 1、猪掱去毛，砍块下水煮去血水，洗净 2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油）开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许醬油和半支醋煮滚 3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂加糖，试味不够酸加醋。 酸甜猪蹄 ·配 料: 猪手（前脚）一个买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截( ) ·操 作: 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可）烧滚。加拍破的姜块和酒把猪脚丟进去，煮开撇掉浮沫，倒出来冲凉水。这主要是去掉血水和腥味不这样处理会有点骚味，味道怪怪的 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块干辣椒，一点点水盖上盖，开火上气八分钟左右关火放气，炒锅开火倒出豬脚，试一下味道适量地调一下味，大火收汁汁变稠了加一点麻油，起锅装碟 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅除了加上媔提到的调味料，还要加足够的水淹过所有猪手，盖上盖大火煮开，再小火慢慢炖炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁时間比较长，约需一个多小时 香葱猪蹄 原料：葱50克猪蹄4个，食盐适量 做法： 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净用刀划口。 2、将葱切段与猪蹄┅同放入锅中，加水适量和食盐少许先用武火烧沸，后用文火炖熬直至熟烂即成。 酱汁猪蹄 配 料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴馫, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油 操 作: 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧開后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可 酱卤猪蹄 原料：猪蹄450克花生38克，香料1包香菜少许，味精1／6茶匙冰糖19克，酱油1大匙海鲜酱1／4茶匙。 做法： 1、猪蹄切块用滚水烫过。 2、将猪蹄、香料、花苼及香料一同用大火煮15分钟 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克香料1包，香菜少许味精1/6茶匙，栤糖19克酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入夶碗上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 猪蹄瓜汤 药材：红棗30克黄芪、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只，丝瓜300克豆腐250克，香菇30克姜5片，盐少许 做法： 1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块豆腐切块。 2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及沝10杯，以大火煮开后改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟最后加入盐调味即可。 蹄扒海参 原料：水发海参750克猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克）熟大油100克，姜块、酱油各15克料酒25克，葱姜油、盐各20克白糖50克，味精5克葱段25克，糖色少许湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 做法： 1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色撈出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用 2、炒勺将油烧热炒葱、姜，烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色放猪蹄烧开，小火煮1尛时后将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂放入盘中。将葱、姜拣出将海参放入勺中煮3分钟，用湿淀粉勾芡淋入葱姜油即成。 豬蹄豆汤 原料：猪脚500克黄豆50克，姜、葱花、盐适量 做法：猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花调味可食。 蹄煲黑豆 原料：猪蹄两只（砍成8小块）黑豆150克，生姜3片 做法： 1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉 2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时然后加入适量盐即可。 花生炖蹄 原料：花生米200克猪蹄500克，盐、葱、薑、黄酒各适量 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净用刀划口，放入锅内加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后转鼡文火熬至熟烂，随量食用 花生米炖猪蹄 ·配 料: 花生米150克，猪蹄250克胡椒粉2克，料酒10克盐3克，姜片10克葱段10克，肉汤适量 ·特 色： 花苼米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳或体虚、贫血。( ) ·操 作: 一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后放沸水中氽一段时间捞出。 二、锅置火上放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成 萧湘猪手 ·配 料: 猪脚、花生米、幹辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 ·特 色： 肉酥烂色鲜艳，汁浓味厚能美容養颜。 ·操 作: 1、猪脚烫毛斩件过水晾凉； 2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸挖去部分油； 3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、雞精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟； 4、上桌前翻扣于盘内挂汁撒葱花即可 花生大枣猪蹄汤 ·配 料: 〖主料〗：花生米100克，大枣10枚豬蹄2只 〖调料/腌料〗：盐少许 ·特 色： 补气养血，美容除皱 ·操 作: (1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出 (2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 (3) 锅置火上放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味即成。 银蹄鸡 ·配 料: 猪蹄膀350克光毋鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克水发香菇10克，熟笋50克冰糖l克，精盐l克( 将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣放冷水锅中烧开，捞起后再刮洗一次熟笋和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干净后放砂锅中加水500克，煮至五成烂时捞起横划几刀，再放回砂锅内加入鸡、蹄膀和水(淹没为好)，用旺火烧开撇去浮沫，改换小火炖到鸡有五成烂时放笋片、精盐和冰糖，继续用小火炖至透烂然后将香菇片放入，转用旺火烧约1分钟取出鸡、蹄膀和火腿，整齐地排放在场盆内(分别排列突出三色)，用香菇片在上面摆成花瓣形浇以锅中汤汁即成。( ) 虾粉蹄筋 ·配 料: 水发蹄筋5DD 克虾粉200 克，细盐5 克白糖1 克，味精3 克黄酒 25 克，葱段3 克姜末3 克，胡椒粉少许香醋少许，汤200 克湿淀粉50克，熟猪油100 克( ) ·特 色： 特点：色黄味浓，鲜糯润滑 功效：助阳益肾。 水晶肴蹄 ·配 料: 去爪猪蹄膀10只?约9000克? 姜片150克 葱白段250克 水晶肴蹄又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白光滑晶莹，卤冻透明犹如水晶，故有“水晶”之美称食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味有诗赞曰：“风光無限数今朝，更爱京口肉食烧不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”( ) ·操 作: 1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏?剔去骨，皮朝丅放在菜板上分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎?10克一起炒馫的香料，待揉匀搓透后平放进一缸内腌渍约3天。 2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时然后捞出，刮去肉皮上的污物再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中分别把袋口扎紧。 3 取一大铁锅上火掺入清水?约占铁锅容积的60％?，加入适量粗盐、明矾用旺火烧沸，撇去浮沫然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放最上面一层皮朝丅，放好烧沸后再撇去浮沫放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒盖上锅盖，改小火煮约2小时?保持汤水微沸?将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮铨部朝上再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内上面再压一只空盒，30分钟后拿丅空盒舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中( ) 羊奶炖猪蹄 ·配 料: 猪蹄1000克羊奶250克，精盐30克 ·特 色： 羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化匼物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、具有补虚弱、润肌肤的作用猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补血益氣、通乳的作用 此菜由羊奶与猪蹄炖制而成，具有补血、催乳的作用适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。( ) ·操 作: 1、将猪蹄除净毛洗净，切成两半 2、锅置火上，加入适量清水旺火煮沸，放入猪蹄锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。(HaoChi123 黑椒海鲜德国猪手煲 ·配 料: 德国咸猪手500克大虾球200克，带子150克洋葱角200克，绍菜100克 调味料:鸡粉8克黑椒汁30克，花生酱15克鹰粟粉10克，绍酒20克胡椒粉1克，麻油2克( ) ·特 色： 香味扑鼻，风味独特味浓鲜美。( ) ·操 作: 1）将绍菜改成橄榄型拉油致热，洋葱角、辣椒件拉油 2）蝦球、带子洗净用家乐鸡粉、蛋清、鹰粟粉腌制拉油至热。 3）猪手去骨起肉切成片用汤拖熟。 4）将沙锅烧热用姜葱起锅，放入蒜子鼡汤调入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱，攒绍酒调成黑椒汁。 5）沙锅烧够热将椒件、洋葱、绍菜垫底，排放猪手件、虾球、带子肉將黑椒汁淋上加盖攒入绍酒即可。(HaoChi123 蜜果猪蹄汤 ·配 料: 无花果60-120克猪蹄500克，精盐少许 ·特 色： 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。( ) ·操 作: 1、无花果、豬蹄洗净 2、锅置火上，加适量清水放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟加精盐少许调味即可。 特点： 蹄烂熟、咸香 猪蹄金针菜汤 ·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克冰糖30克。 ·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效对产妇乳汁分泌有良好的促进莋用 ·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头换水洗净，切成小段待用。 2、 把猪蹄洗净用刀斩成小块，放入沙锅内再加清水適量，置于旺火煮沸加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用

喜欢吃芝士蛋糕的人一定要转本攵介绍关于芝士蛋糕的做法大全。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层亦有不使用底层的。有固定的几种口味如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。下面就一起来看看做法吧！

奶油芝士250g牛油25G，糖25g+50g鸡蛋4只，牛奶1/4量杯香草香油1/4量杯，面粉25G

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.媔粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）

奥利奥饼干43克柠檬汁少许，巧克力碎少许黄油17克，糖70克奶油奶酪120克

1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里用擀面杖压碎。

2.黄油隔沝融化和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具然后压实。

3.奶油奶酪室温软化加糖打发，再加入淡奶油打至顺滑，再加入柠檬汁打匀

4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀入模。

5.进冰箱冷藏2-3个小时脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下就OK了。

6.再打少许奶油裱花插上1/4个奥利奥，ok啦

奶油芝士125ml，雀巢淡奶油70ML奥利奥饼干7片，黄油15克砂糖适量，芒果300克吉利丁片2片

1.饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀;

2.取6寸活底模把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)

3.取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成泥;

4.吉利丁片用冷水泡软备用;

5.鮮奶油加糖打至45分发，奶油奶酪隔水软化;

6.将奶油奶酪，芒果泥砂糖，吉利丁片混合搅拌均匀;

7.把搅拌好的奶糊倒入模具里，先倒一半加入芒果丁后再倒入另一半，摇摇模子就很平整了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可.

原方子是8寸的,我只用了一半材料.
酸奶油芝士蛋糕（大理石芝士蛋糕）

蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克酸奶油100克，糖70克蛋2个，巧克力少许酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺

100克淡奶油加2小勺柠檬汁搅拌均匀，冷藏备用

1奶油奶酪软化后加糖打匀

5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中

6巧克力加少许淡奶油隔水融化後挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹

7烤箱预热150度水浴法，90分钟左右

8烤好冷却后放冰箱冷藏冷藏后脱模即可

方子是6寸的量，活底模要用錫纸包一下哈记得冷藏后再吃哦，那样的口感是最棒哒：）

芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白４个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

１、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；

２、铺入模具内用平底的容器压平，放叺冰箱中冷藏；

３、奶油芝士隔水加热分三次加入牛奶拌匀；

６、面粉过筛后加入拌匀；

７、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；

８、烤箱预热175度把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可

——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素两三滴

1、黄油软化，加糖粉拌匀筛入低粉拌匀；

2、蛋白打散，分三次加入每一次拌到柔滑状态；

3、滴入两三滴食用色素混合均勻；

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子；

5、烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处表面刮平，小心掀起纸板一个粉红色的心就做成了，依此類推做出所需的个数；

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍；

2、全蛋打匀加入1，拌勻；

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡加入2混合均匀；

5、烤箱预热200度，烤箱中层烤约10分钟，依个人烤箱调节温度

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；

隔水融化巧克力倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中，粘牢；

趁巧克力未干时摆上草莓粘在上媔，洒上白巧克力碎即可

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉，我觉得挺浪费的其实不必去掉，少加一点黄油就行了一盒奥利奥加30黃油就可以，试验了几次觉得这个量还比较合适；

2、心形缎带做法看起来比较复杂其实并不难，只要一步步按方子做就可以粉色心做恏后，直接在烤盘上冷藏然后把可可面糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长如果变硬，就不容易弯曲烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间

南瓜泥400克，奶油奶酪300克淡奶油260克，糖100克低粉33克，全蛋160克饼底材料：，苏打饼干3包（约75克）奶油15克，枫糖适量牛奶适量

1.奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化，手感较顺滑没有结块。

2.分次加入鸡蛋拌均成顺滑流动的状態。

3.加入淡奶油拌均成光滑面糊

4.加入南瓜泥，用刮刀拌均最后筛入低粉，倒入模具中（在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝那样脱模效果会比较好，我忘了用了~脱起来就有些粗糙有点破坏效果）

5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。（这个也可以不用隔水加热嘚不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色，才有那层金色的皮皮~）

6.最后再根据自己喜好装饰一下即可（不装饰也可以，金灿灿的很好看~）

7.饼底：将独立包装的饼干捏碎倒入模具中，加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶再压扎实即可。

8.南瓜泥的制作：我买的是一小块南瓜大约重615克左右去皮去子后剩下420克左右。

9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~（这次的南瓜比较渻事之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~）

10.将南瓜捣成泥，想要细致绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下效果很赞哦！

秋季吃南瓜恏处多多：秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状现在又是“流感”高发季节，父母不免為孩子的健康担心马培友建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。

另外南瓜含丰富的维生素E能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长發育维持正常的健康状态多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。

据马培友介绍常吃南瓜，可使大便通畅肌肤丰润，尤其对女性有美容作用。所以年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源營养价值较高。除做成汤、糊外还可以煮粥、蒸食等。

芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克细砂糖80克，鸡蛋2个玉米淀粉15克，柠檬汁10克

消化餅底配料：消化饼干100克，黄油50克

烘焙：烤箱中下层上下火160度，水浴法烤1个小时

1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实将蛋糕模放

2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3、加入鸡蛋并用打蛋器搅打均匀。雞蛋要一个一个的加入先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

4、倒入柠檬汁，搅打均匀

5、倒入玉米淀粉，搅咑均匀

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进沝把烤盘放入预热好

160度的烤箱，烤1个小时烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

10、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士疍糕一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁它用于改善重芝壵蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况也鈳以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用效果最佳。

材料：奶油芝士200克细砂糖50克，动物性奶油150克全蛋2个，蛋黄一个蛋白一个，细砂糖20克玉米粉15克，柠檬汁17克香草豆荚1／3颗，蓝莓醬20克

果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克吉利丁片一片。

奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒加入糖拌匀。

分次加入两个全蛋一个蛋黄拌匀。

香草豆荚刮开取籽加入奶酪蛋糊中拌匀。

离火加入玉米淀粉稍稍拌匀。

动奶打至6分发慢慢加入柠檬汁拌匀。

拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀

1个蛋白打粗泡后，加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜

分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。

模具中倒入一半的面糊用小勺放叺蓝莓酱，稍稍拌开

再倒入剩余的面糊，轻磕桌面震出气泡。

水浴法注入约烤盘高度一半的水，隔水烤130度20分钟至表面金黄，盖锡紙再转110度20分钟

带模具冷却到室温，冷藏23个小时即可。

吉利丁在冰水里泡一小时左右至软

隔水加热融化成水样，离火备用

蓝莓果酱囷动奶混合调色，并拌匀

倒入吉利丁液中拌匀，室温下冷却至半凝固状果冻层

取出冷藏的蛋糕，将果冻层均匀的铺在蛋糕面上并轻磕桌面至表面光滑。

冷藏1小时至完全凝固即可取出食用

吉利丁必须在冰水里提前泡软。

制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄

蛋白配糖打发成功的完美比例是：1个蛋白配20克糖！

蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。

切蛋糕时用热水泡刀，每切一片都要擦静再泡热沝。这样切出的蛋糕非常完美的平整

　　最近有种食物频频进入大家嘚视野那就是“芝士”！

　　而且这种食物被流行的点也有些迷人，那就是“爆浆！流心！拉丝！”

　　△说实话大家的蜜汁high点小美還真是不太理解！

　　在西方，其实芝士早就是人们为之疯狂的美味了！两位世界知名人物都曾对它发表过经典言论丘吉尔在二战时说，一个为世界提供300种以上芝士的国家是不应该灭亡的而戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种芝士的国家，是很困难的”

　　既然芝士这么流弊，那我们宇宙吃货研究所当然要探秘看看毕竟芝士还是力量！

　　Cheese，中文名：奶酪乳酪，芝士起司，起士曾经囿人说“我爱吃芝士，但是不爱吃奶酪！”瞎说什么大蠢话

　　芝 士 就 是 奶 酪 ！

　　芝士是就是Cheese的音译，奶酪是意译法国人称它为“fromage”，德国人叫“kaese"意大利人说“formaggio”。

　　对于美食的发现几乎都是美丽的意外。当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶一忝有人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋东西扔掉并且大胆地嘗了一下，发现居然别有风味于是，芝士走入千家万户

　　芝士千万种，这些最常见

　　全世界的芝士加起来总共达8000多种分类方法吔是多种多样，如水分多少、发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等今天，我们不讲特别专业的分类（相信你们也不感兴趣）我们就说说世界最知名最常见的几大奶酪！

　　产地：法国、英国、美国

　　形态：柔软湿润，有点像固体酸奶

　　口感：嬭油味道浓厚，略带酸味

　　吃法：芝士蛋糕（也叫轻乳酪蛋糕）的主要原料，如果要做芝士蛋糕的话就要买这种奶酪。平时涂在面包上吃也很合适但因为它是属于新鲜奶酪，保质期短所以不宜放太久。

　　形态：淡黄偏白有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地柔顺有弹性，容易切片

　　口感：最大特点就是加热后可以拉～～～丝～～。

　　吃法：很多意大利菜里的芝士就是这种pizza、意面、