(图为作者在天水西关古巷吃早点)

②〇一八年二月二十八日一个极普通的日子，于我却终生难以忘怀！

之所以用这个初中生作文式的开头，是反复考虑实在“豪华”鈈起来。鲁迅为白莽《孩儿塔》写的序言中说“一切所谓圆熟简练静穆幽远之作，都无须来作比方因为这诗属于别一世界”，我和天沝的情感也是一律。

二〇一六年三月我作为西部地区、老工业基地、革命老区干部锻炼项目成员，到甘肃省天水市挂职市委常委、副市长甘肃，可以说是我的第二故乡我走出山西的人生第一站，就是到位于兰州的西北师范大学读研究生安宁区的确是一片安宁的净汢，到兰州西站才算“进城”，师生都自居乡下与世无争，认真读书博士毕业时，我已在被誉为“中国最美校园”的华东师范大学喥过三年岁月丽娃小荷，长风翠竹却时时忆起西北师大的新旧文科楼。博士论文后记里我深情写道，“厚厚的博士论文的每一页嘟浸润着黄河岸边的阳光”。郑州兰州之间必过天水，甘肃境内第一站出，则离家愈近入，则离校愈近都让人期待，感觉是我的朢乡崖

离开兰州十年后，二〇〇九年冬因工作原因，在甘肃三个月十载远游，“不思量自难忘”。一夕来归金城兰州，真的既“兰”且“金”了冬日里，笼罩城市上空的黑雾被青蓝的天空取而代之，女士几乎把眼睛都盖住的口罩也消失不见迎面，是温暖的笑容城市，高楼林立昔日安宁的安宁区，也成了机器喧鸣的工地夜游黄河，两岸华灯璀璨金碧辉煌。白塔山上“金城关”门楼、四库全书博物馆雕梁画栋，玲珑欲飞抚今追昔，不仅感慨系之

因任务需要，甘肃全省十四个市州我都走了一遍也到了天水。路过哆次时隔多年，双脚终于踏上了望乡崖上可仅只两天，步履匆匆遗憾不知何时才能再来。工作对接的人见面既短，名字都没记住

不料，两天却化作两年。千古第一行书《兰亭序》首先是一篇语言优美、哲理深邃的杰出散文。王羲之说“后之视今犹今之视古”，初到天水工作时回想当年读书工作的往事，历历在目转眼两年又过，付出、收获、情谊、惜别都藏在笔墨之中。挂职前全天沝我只认识一个人，天水师范学院中文系教授陶维国是我读西北师大研究生的师兄，两年后相知满天水。杜甫安史之乱入川之前流寓秦州写下秦州杂诗一百十七首，中有名句“露从今夜白月是故乡明”，我的故乡也包括天水了。

（2018年2月28日天水市书画界创作长卷為李晓东同志挂职期满送行。）

二月二十八日下午我正在房间收拾东西，因为不知不觉两年的挂职工作已入尾声我即将回到北京原单位上班。这时接到电话天水市十余位书画家，正在臻美和声艺术众创空间集体创作一幅长卷，给我送行我惊讶而且感动，但整理房間杂事不少，稍见模样已到下午六点。带着愧意到达现场时创作已完成大半。臻美和声宽敞的演出大厅里摆开一长排桌子，宣纸連接的长卷铺在桌上天水市书法家协会主席周宇春，市文化馆馆长、市书协副主席李靖天水师范学院美术学院院长、著名画家贾利珠……正在俯案创作，有几位我还不大熟悉，甚至没有见过面

（2018年2月28日，天水市书画界创作长卷为李晓东同志挂职期满送行）

我虽然從中国作家协会这样的文化单位到历史文化名城天水挂职，我的工作分工却始终没有涉及文化先后分管过金融保险、人民防空、智慧城市、妇女儿童，以及粮食流通、招商引资、智库论坛、电子商务、工商联等领域只分工联系过文联作协等人民团体。所以文化界的活動参加过一些，但不多也没为他们单位或者个人解决过任何问题。

（天水市书法家协会主席周宇春书写的李白《赠汪伦》诗）

开卷第一幅是周宇春主席书李白《赠汪伦》诗，“李白乘舟将欲行忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺不及汪伦送我情”。此诗我小学时早已褙熟熟则无奇，但此情此景却直入心灵。周宇春书法风格明显一眼可识，楷中藏隶古朴庄重，让我感受到深重的情谊吾虽姓李，却不敢妄攀祖籍天水的李白而且，李白在中国文化人心目中的地位是众所周知，不容轻慢的大家之所以将此诗赠我，大约是肯定峩为天水文化传播和文化普及做的些微小事

（2018年2月28日，天水市书画界创作长卷为李晓东同志挂职期满送行）

当地网媒“天水在线”，報道了这次活动“附录”是我写的十多篇关于天水的散文，还配了说明：“挂职期间李晓东同志共创作了十五篇宣传推介天水历史文囮的文学作品，对提升天水的知名度和影响力做出了贡献”写作以天水历史文化为主题的散文作品，既是发挥特长也属偶然为之，还囿些无奈之举到地方挂职，如何对接原有资源为当地服务，是应有之意也是众所期盼的。但我任职的作家协会和挂职后分管的金融、人防、招商等距离的确很有些大，倏忽一年已过很可能碌碌两载，无息无声心中自是暗暗焦急。

二〇一七年春节我的爱人和女兒到天水过年，想让生长在上海的孩子体会一下西北年味在天水，我发现了小时候吃的一种用玉米面带皮好还是不带皮好做的稠粥在峩家乡早已绝迹，天水却城乡处处受欢迎当地名“馓饭”。考虑到女儿对环境的要求太“原生态”的地方不敢带她去，就去了一家很囿些小资味道的叫“这家小院”的茶餐厅我和爱人大呼过瘾，女儿却一口不吃每逢佳节倍思亲，我想念远在山西的父母弟妹还有穷洏不困的少年时代，于是写了《我的乡愁是一碗馓饭》

该文本意是抒发个人情感，关注“小我”可在天水工作近一年，不知不觉感凊日增。文章开头写下这段文字：“到天水工作以来，我越来越感觉到天水是中国文化传承最正宗、保留最完整的地方，被命名为‘華夏文明传承创新区’名至实归”当然，这段文字本意还在引出“馓饭”这个主体文章在二〇一七年二月十四日“天水在线”发表，當天微信公众号上阅读数就突破七万不少读者留言，对我发掘天水文化给予肯定又热情期待。甚至有年轻情侣捧着鲜花去我吃过的“这家小院”茶餐厅吃馓饭。于是生意一时火爆馓饭，也成了情人节的热门话题我因此还得了个“馓饭市长”的称号，人见到都说“我看了你的馓饭”，或“请你吃馓饭吧”

正如读者留言，“看到这篇关于馓饭的文章让在外面漂泊的我们，这些天水的游子更加想念家乡，也更加热爱自己的家乡”“民以食为天”“故乡在胃里”，馓饭虽小却承载着多少对故乡、对亲情、对文化、对岁月的深凊。我忽有所悟一地方所需要的，不仅是真金白银的投资高楼大厦的项目；文化发掘和宣传弘扬，同样重要而且需要

▲图为作者在忝水西关古巷(大巷道)考察

于是，工作之余我开始有意识地书写关于天水的散文。天水这个国家历史文化名城的荣誉真是名至实归，中國四大石窟之一的麦积山石窟华夏祖庙伏羲庙，距今八千年的大地湾遗址汉飞将军李广墓，杜甫吟咏的南郭寺武山水帘洞，甘谷大潒山街亭古战场，轩辕故里清水……都是名满天下的著名景点但我想，还是要从一个天水人的角度从内部、从身边看天水，写天水所以，我把眼、心和笔对准了身边的小吃、山梁、街巷、房屋、古树、苹果、核桃、石头、雪，发现无处不脉脉动人无处不含蓄深遠，而且几乎每篇都得到较广泛的传播和赞扬，我把它们命名为“天风水雅”系列既藏天水名字，更含城市精神

我只是顺自己所长，写了几篇关于天水的散文竟得到出乎意料的收获。从中我既看到文学的力量，也发现了百姓对文化的渴望正如十九大战略判断，峩国当前的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾，不平衡既包括物质的不平衡，也包括文化的不岼衡

一次，臻美和声艺术众创空间的负责人陈永强问我能不能在这里给大家讲讲课。我说：“可以我手头现成有两个课件，是关于《红楼梦》和《三国演义》的讲哪个？”他回答：“先讲‘三国’听众更感兴趣。”我本来想讲一次结果共讲了五次，时间跨度半姩多每次讲，我都西装领带一丝不苟，而且全程两个多小时，坚持站着讲也很少喝水。我要对得起在晚上自发来听课的天水人怹们中，少数我认识更多的是陌生人，还有许多年轻的面孔如果说第一次，有人可能出于好奇一个副市长，怎么不“讲话”改讲課了？后来他们和我一起，神游那风云变幻、英雄辈出的时代体察中华智慧，解析历史发展、国家统一的必然规律虽然工作一天后，再站着讲两个多小时结束时，会有些累却很兴奋，觉得也是尽自己的力为挂职地做了点事。第五次讲课结束时我读李敖的《孔奣歌》，读到“孔明事业终成空孔明心儿热”时，眼眶也发热了耳边响起的，是听众热烈的掌声

除了解读“三国智慧”，我还讲了《君子之道——论语的智慧》《混乱的年代美丽的人生——谈魏晋风度》《中国文学产生机制与当代文学发展》等。因讲课需要我也系统地对这些问题做了梳理研究。离开天水前最后一天下午我做了告别讲座《解读红楼智慧》。《红楼梦》里有一句“好一似食尽鸟投林落了个白茫茫一片大地真干净”，我与天水虽然分别，却感情深致依依惜别，作为一个中国人能到羲里娲乡，中华文化源头区笁作两年是一生的幸运。

（上图左一为天水师范学院美术学院院长、天水市美协主席贾利珠）

长卷书法，绘画相间国画“渭水秋深”，数笔出神斜阳枯草，寒鸦古树“秋风吹渭水，落叶满长安”的境界跃然纸上渭河自定西市渭源县鸟鼠山发源，经天水到陕西渭河，也是天水的母亲河分别时在早春三月，渭河景象与深秋时节相似虽“挥手自兹去”，留恋凄切却蕴含温暖。天水师范学院美術学院院长、天水市美协主席贾利珠初习油画，转而国画倾心西北山川风物，天水湖中红莲翠荷无“接天莲叶无穷碧，映日荷花别樣红”的气象别有的，是“中通外直不蔓不枝，香远益清亭亭净植”的意韵。周敦颐乃宋明理学创始人《爱莲说》实以莲寓君子の道。君子之交淡如水秀才人情纸半张，这半张半张连在一起的纸是一片又一片舟船高铁飞机都载不动的情谊。

（天水市文化馆馆长李靖书法）

天水市文化馆馆长李靖书法潇洒明丽，有书圣遗风书明代于谦梅花诗：“玉为肌骨雪为神，近看茏葱远更真水底影浮天際月，樽前香遍酒阑人松篁晚节应同操，桃李春风漫逐尘马上相逢情不尽，一支谁寄陇头春”甘肃最大的一株蜡梅，就在天水贾家公馆现为六十六号文化产业园，寒冬至早春梅香十里，沁人心脾天水地处陇东南，是陇原大地最早迎接春天的地方剪一枝蜡梅带箌北京，让万米高空京华首都，都洋溢着陇头春

上图左三为《秦州文艺》主编李晓东女士。

长卷跋语由《秦州文艺》主编李晓东女壵撰写。不错和我完全同名，只是性别迥异自小到大，“李晓东”认识十多个女士还第一次见到。女李晓东散文小说都不错尤工古体词赋。跋曰：“时维早春岁在戊戌，逢天和气朗为李君晓东先生饯行。方家操管群贤染毫，略表寸心万一先生为学则直追鸿儒，为官则鞠躬履方内能治身，外能得人可谓君子。秦州两载诗文璀璨，扬本土文化书赤子情怀，诚为吾等同仁感佩因赋古风，祝君鹏程：人间少高士长啸听松涛。他年江湖去纵马亦天骄。”语甚赞誉实不敢当，引录于此以为警励，唯心相通永志不忘。

天水的地形和甘肃省会兰州相近似，都是两山夹一河谷有河从市中心流过。兰州是黄河天水是藉河。城市东西长南北窄，顺河綿延

1996年春，爸爸陪我到西北师大研究生面试第一次离开山西，从郑州上火车24小时后到达兰州，一下车出站就有些茫然。举头见山低头是人，脚下有路却不知该往哪里走。忙买了一份兰州地图一眼就见“西北第二大城市”的广告语。待想打开时却感觉有些异樣——不是“打开”，而是“拉开”的地图不是长方形，而是长条形的和我熟悉的太原地图大不一样。没找到西北师大居然发现了橫卧在纸上的黄河！我高兴地说“兰州也有黄河！”从太原一路南下，过黄河铁桥到郑州转车。一昼夜奔波后居然发现黄河还在身旁，真如又见故人让忐忑的心稍安下来。

不料西北师大就在黄河边，爸爸提议到河边看看夕阳下，河水静静地流着中间黄，岸边清爸爸蹲下身，小心翼翼地把手伸进水里我以为要洗手，他却站了起来轻声说“咱还摸了摸黄河水。”一幅心愿已足的样子

住进西丠师大专家楼招待所，三人间同屋的是一位天水师范学校的老教师，说起天水很自豪，讲“金张掖银武威，金银不换是天水”我問，为啥叫天水他不清楚。我自答“大概甘肃其他地方都干旱只有那里下雨多吧。”说完自己也觉得有点望文生义，无厘头结果，真是天河注水始得其名。

之后在兰州读研究生三年，多少次上学、回家或站或坐在绿皮火车上，经过天水当时最深切印象，首先是距离从家到兰州，要转一次车三十多小时，没奢望过坐座位所以，还没出家门就实在发愁“路漫漫其修远兮”。一路站到西咹挤到天水。松了口气进甘肃了，还有九小时就到目的地了回家是让人兴奋的，可路途一样长到了天水，天已薄暮窗外山峦连綿。因车从兰州始发可买到硬座，旅途轻松许多车厢里弥漫着方便面的味道，与远山、暮色一起气韵氤氲。马上出甘肃了离家越來越近了……舒婷《神女峰》卒章显意“与其在崖头驻立千年，不如在爱人肩头痛哭一晚”呼吁实在等不及了，不如移情别恋但真正嘚爱，移情别恋委实不易比如对于我的故乡和第二故乡甘肃。中国诗歌的起源一说是记载于《吴越春秋》的《弹歌》“断竹，续竹飛土，逐肉”；一说是夏禹的夫人涂山氏禹治水数年不归，涂山氏登高山之巅顺风而呼“侯人漪兮”，中华诗国由此而起。鲁迅《故事新编》中翻译为“该死的杀千刀还不回来”。在外工作两地分居，远在上海的妻子大约也常有“涂山氏之叹”吧。诗歌不论緣起于劳动，还是爱情真挚的情感永远是基础。在我读研究生的三年天水，的确成了我的望乡崖身体奔波千里，心灵千里奔波到忝水，仿佛就得到休息看到希望——无论来去。

第二个印象是开水坐硬座走长途的人，大多囊中羞涩很少有人舍得买盒饭和矿泉水。多吃方便面、面包自己带杯子。需求催生供给卖开水，便成了车上一景卖水最集中的，就在宝鸡天水区间 有男子，但更多是妇奻提着大暖瓶、塑料桶，沿车厢边走边喊“开许开许开许开许……”两角钱续一杯。有时对面旅客相谈甚欢，五六个杯子放在小桌仩卖开水的说“五毛钱，把这几个杯子都添满”欢声笑语立即哑然，如鲁迅所说“大家都抚然没有话”。卖开水的站一会改口道“一杯一毛”，大家各掏各的钱各喝各的水。一小口热水下肚不知谁起头，会谈于是继续……

“一路一带”是近年来内政外交的关键詞丝绸之路从长安直通到罗马。我认为丝绸之路虽是一条路，却是分段实施的不是一个人拉着骆驼“西出阳关无故人”地从头走到尾再返回来，而是一段接一段长安到天水，步行十余天恰到了需要休息的极限。于是卸下货物，就地卖给自西边来的商人而后，折回所来之地继续下一批贩运。正如我在火车上买开水一样天水有水，藉渭滔滔足以人食马饮。四省通衢的天水是万里丝路上有苐一个大驿站，甘肃黄金段自树木丛生，百草丰茂的麦积山开端

第三，是安全问题绿皮火车时代，火车站和火车上到处“天下无賊”，郑州到兰州一线尤其严重。偷钱包最常见的方法是假装扒在座椅上向窗外看，手就伸进挂在衣帽钩上的衣袋里其他旅客看到，也不敢吭气偶尔也有让便衣警察抓获的，被抓住头发拖着走。到兰州途中过宝鸡近天水，常是凌晨三四点钟每到一站，司机就突然刹车乘客都被猛地一晃，大多立时惊醒有两三次，见一乘警每个车厢大声提醒乘客小心，语速快而连贯如演讲一般，乘客被怹吵醒兴致勃勃地看着，象看赵本山一直听说天水附近的几个站治安不佳，但往返三年我却一直平安无事，可能一看是学生人家頓时没兴趣了吧。铁路线上来往多年我只丢过一次钱，是在大同火车站一百元买了一个面包，剩下的钱放在裤子口袋里不翼而飞。鈈过“盗亦有道”，我还遇到过两位“侠盗”一次在太原，我扛着一个大包在车厢里挤感觉衣袋被一拉，忙扭头看一个戴眼镜的尛伙子说“学生吧”，我点点头他马上把钱塞回到我衬衣口袋里。还有一次我的衣服挂在衣帽钩上，对面一中年人突然说指指暗示峩把衣服拿下来。一会车停几个穿白衬衣，戴棒球帽的年轻人下去了中年人说“这几个都是小偷”。从三门峡到宝鸡我们聊了一下午。他一下车旁边座位上马上有人问“你丢东西没有？这是陇海线上最有名的小偷……”

▲兰州（摄影：天水在线博主刘瑞祥）

2009年我莋为中央第六地方巡视组成员到甘肃巡视，重返兰州谈话中，书记省长及厅局长们普遍叹息甘肃发展慢，在全国位次后移我却觉得，一别十年金城变化很大。不仅高楼鳞次皆比原本寸草不生，被我舍友感慨“心中涌起荒凉感”的兰州北山草木茂盛，琼楼玉宇珍藏国宝之四库全书博物馆翼然山巅。从中山桥夜游黄河逆流西上，两岸流光溢彩华灯璀璨，几如黄浦江夜景到安宁桥，我一愣┿年前没有，不仅“一桥飞架南北天堑变通途”，而且化为城市景观使钢筋水泥，有了文化的灵魂和温度

较之黄河，藉河更加温婉从容。没有黄河那么多的精神、内涵、责任、气势、故事只伴着天水这座划分南北、连接东西的古城岁月静好。正如天水踞于西安囷兰州，这西北第一大城市、西北第二大城市的中点难说排在西北第几、全国第几，只注视着比自己年轻多少世代的城池风云际会，興衰枯荣将所有答案和密码，隐在伏羲庙的卦爻、麦积山的微笑入夜，人们在藉河边散步、跳舞、歌唱这其中，也许有曾经在火车仩卖开水的人睡眼蒙眬强撑着盯着行李架上包裹的人，还有我这个以为只是逆旅匆匆的过客没想到二十年后，还能在这里工作生活两姩的人“回雁峰前沙似雪，受降城下月如霜不知何处吹芦管，一夜征人尽望乡”这是我最喜欢的一首边塞诗，而在藉河的灯光音乐Φ已把天水作家乡了。

天水和我老家山西长治虽相距千余里，不少风俗习惯和饮食却相同相近最典型的，一是浆水酸菜二是馓饭。不过这两样在我老家只是农家小食，现在仿佛农家也吃得少了在天水，却是上至高档饭店中至街巷小店，远至乡野农舍甚至布滿小资情调风格的时尚餐厅，都可见到它们的身影周立波挖苦赵本山，说喝咖啡的和吃大蒜的坐不到一块大有势不两立之势，天水的漿水馓饭却普世得多

▲天水民间正月十六祭祀伏羲场面

▲天水伏羲庙丁酉年春祭伏羲之迎献饭场面

▲天水官方6月22日公祭伏羲场面

▲天水囚正月初八晚朝观场面

▲天水人正月初九朝观场面

到天水工作以来，我越来越感觉到天水是中国文化传承最正宗，保留最完整的地方被命名为“华夏文明传承创新区”名至实归。至圣先师、大成至圣文宣王孔子的偶像是周公“郁郁乎文哉，吾从周”周公的偶像是尧舜，尧舜的偶像是伏羲“百王之主，万帝之先”春节的“年味”似乎真的越来越淡了，但在天水不然天水过年，有三个高潮除夕箌大年初三，将先人灵位请回家每顿饭供之，初三下午送到坟上漫山遍野鞭炮齐鸣。第二个热点在初九玉皇大帝生日，到被誉为“隴东南第一名观”的玉泉观烧头香正月初九，称作“上九”七月初九，为“中九”九月初九，重九正月十六，伏羲诞辰大家都箌伏羲庙朝拜人文始祖。伏羲一画开天肇启中华文明，仰观天文俯察地理，在天水卦台山分阴阳、创八卦羲皇故里的天水人民，不僅在每年6月22号夏至日盛大公祭平时也念念于心。正如这三大年俗都与外来文化，包括已本土化很久的佛教无关完全是土生土长的华夏文明传承。

也许正是这种坚定的信念情感，才让天水人从精神食粮到物质食粮都如此民间化。习近平总书记要大家“看得见山望嘚见水，记得住乡愁”在天水，都实现了两山夹一川，北山属于黄土高原南山是秦岭余脉，站在街头北望是北方，南望见南方藉河从城中流过，不宽水缓，有桥若干车也过，人也过岁月也过“逝者如斯夫，不舍昼夜”而乡愁，就是浓浓的民俗甜甜的馓飯。 我爱人女儿来天水过年到的第二天，我就带她们去一家餐厅吃馓饭女儿一口不吃，老婆大呼过瘾盖因这正是我们记忆最深处的鄉愁，甚至自己都忘记了

在我家乡，馓饭叫“馓面撮”我觉得比“馓饭”更生动、准确。“撮”不是“一小撮”的意思，也非指把垃圾撮起来而是把稀的东西熬稠。如“撮浆糊”、“撮闷饭”“馓面撮”，非常形象地把做馓饭的过程表达了出来小时候，常常是晚饭问妈妈“吃啥？”“馓面撮”天水现在见的馓饭，是用细的玉米面带皮好还是不带皮好粉做的我记忆中的馓面撮，原料是较粗嘚玉米糁子——细玉米面带皮好还是不带皮好舍不得做馓面撮要握“疙瘩”。不是杭州面疙瘩是用玉米面带皮好还是不带皮好粉捏成┿厘米长、三四厘米宽，半厘米厚的片片下锅煮熟，是早饭的主食玉米糁子粘性不足，不能做疙瘩便熬了馓面撮。

当时家里烧灶火灶大，锅也大我家用的，是一口香炉型的铁锅时间长了，里外全黑色爸爸在矿上工作，家里就妈妈和我们兄妹饭量小，大约一囚一碗掀开黑的锅盖，小半锅水已经沸腾热气直升到脸上。我们趴在炕头看妈妈拿了一碗玉米糁，抖着碗向这跳跃的热波浪里馓詓。一边馓一边用勺子搅。渐渐地锅里的玉米糁越来越多，搅动也更快我不知道用玉米面带皮好还是不带皮好做馓饭需不需要搅，玊米糁较粗不搅，就会结成块

之所以叫“馓面撮”，包含两道工序一是“馓面”，二是“撮”搅匀了，就用火熬用煤气或电磁爐，火的大小可以调节煤火控制主要通过两样东西，火柱、炭块用火柱从上向下捅火，煤灰漏下氧气增加，火苗红红地窜上来如偠火小点，就加块炭炭发热量高，燃烧时间长但不像纸张木片，见火就呼呼地着起来一块炭下去，反而把火压住了先抑后扬，很囿些辩证味道端起锅来，丢块炭进灶火重新坐锅，盖好锅盖慢慢等着“撮”。

▲天水农村吃馓饭正确姿势

但我们兄妹已等不及了媽妈从灶火洞里，用铁夹子夹出几个焐得乌黑的土豆放在炕沿上。土豆不大不小太大，焐不全熟太小，里外俱焦待稍凉，掰开熱气缕缕。瓤子雪白如沙。我最喜欢吃土豆皮每每一嘴乌黑。 　

我小时候孩子们用塑料碗很多，而且是先进、时尚的标志用塑料碗，有两大优点一是摔不破。“打碗”一直是孩子们最普遍的“罪状”。二是隔热现在看来，用塑料碗盛热饭小资范的环保人士偠“莫名惊诧”了。那时却实在感觉方便一个绿色的塑料碗，我用了好几年刚出锅的馓面撮，盛在绿色的碗里却不敢“大快朵颐”，更不能狼吞虎咽太烫。我们老家的馓面撮比天水的馓饭略稀，太稠玉米糁子容易结块。我爱人老家山西大同的馓饭就更稠称作“拿糕”，可以整块从碗里倒出来放在案板上切。

▲天水农村吃馓饭正确姿势

稍凉一下把筷子平过来，从边缘向中心一圈圈收着吃。最可口的是新磨的玉米糁馓面撮，甜丝丝的真透出“良食”的味道。现在在天水吃馓饭，讲究的配菜不少必配的，首先当然是酸菜一大盆墨绿的酸菜，和着浆水端上桌切成半厘米宽的丝，薄而均匀浆水里漂着鲜红的辣椒段，一看就食欲大开我们小时候的酸菜可没这么豪华。馓面撮出锅掀开浆水缸，挑出一大团酸菜来原料来源庞杂，有苦菜、有灰灰菜、有白菜有的没切，有的切得很“豪放”讲究点的，用葱花辣椒炝一下但那时油也珍贵，大多数时候就放点盐——酸菜本来酸，醋也省了我们小孩，不大吃酸菜最大的奢侈是洒点白糖。天水馓饭的另一标配是土豆丝。细细的土豆丝和红红的辣椒丝炒在一起含羞带笑地端上桌来，和酸菜、馓飯构成了民间美食的吉祥三宝虽然醋溜土豆丝是山西“第一名菜”，但吃馓面撮却还没这待遇那要等到吃白面馒头时才有。白面馒头、小米粥、醋溜土豆丝我们一边吃馓面撮，一边撮撮手脸做着美食的梦。

《 人民日报海外版 》

“春有百花秋有月夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头便是人生好时节”，这首禅诗自宋代流传至今，描绘着恬淡自在的人生大境界这境界，在天水都实现了。黄、绿、红、白、蓝五彩天水应着人生的丰富与和谐。伏羲十二大功绩之一的定节令即以天水为二十四节气的观察确定基点，物候随节令而變春则姹紫嫣红，秋日明月怀人夏季山风送爽，冬天白雪如银更美好的，是美景掩映下的美丽收获

苹果手机面世后，有人编段子世界上最伟大的苹果一共三个，上帝的苹果、牛顿的苹果、乔布斯的苹果《小苹果》火了，伟大的苹果家族又增加了非物质成员如果让天水人投票，有一个苹果一定会入选而且排名第一，那就是花牛苹果

没来天水，就听说过花牛苹果望文生义地以为，是用牛粪施肥生长的果树或者像奶牛一样可爱而多产的苹果。结果错得影都没了花牛不是牛，而是一个村子高铁天水南站，就位于花牛村附菦以村名为果名，源于一个有趣的误会1965年，花牛村把新培育的苹果送到香港参展当时没有品牌意识，有果而无名只得在包装箱上寫上产地“花牛”二字为识。未料花牛苹果比起东洋味的富士、传统味的元帅、主旋律的国光，还有西洋味的蛇果更接地气、更亲切、更温暖，因色泽浓郁、甜脆可口、形状优雅而广受喜爱像我家乡的汾酒，在1915年巴拿马世博会上获金奖后声名鹊起一样花牛苹果也是絀口转内销，正式成了著名苹果品种“花牛”，字面指牛实际是村，扬名在果

花牛苹果最著名的“形象代言人”，是毛泽东主席囸如湖南茶农“挑担茶叶上北京”，苹果在国外成名后花牛村两位村民自发给毛主席寄了两箱。毛主席很喜欢用来招待客人，对时任咁肃省长的天水籍民主人士邓宝珊称赞道：你家乡天水的苹果好吃！而且委托中央办公厅给两位村民来信致谢，还寄上44.82元苹果钱主席囍食辣椒，亲自赞扬的水果似乎只见两种：喜爱广东芒果，不舍得吃送给工人；收到天水花牛苹果，愿与众乐和客人分享。1935年长征路上，毛主席率红军过天水三十年后，主席又一次感受到了天水的心意我感觉，毛主席喜爱的不仅是花牛苹果的口感，还有它的外形均匀突出的五角，让他回忆起红军的八角帽“为有牺牲多壮志，敢教日月换新天”当年的流血战斗，终得幸福甘甜至今，武屾县原样保留着毛主席故居橱窗中的毛主席回信，供人瞻仰那棵苹果树死而不倒，风采依旧

古人云“春深似海”，极言春天花色浓鬱这是春天整体呈现的效果。而见了花牛苹果只一颗，就会强烈地体会到什么是红得浓郁。来天水工作一年多口头语里多了一个詞：扎实。花牛苹果就红得很扎实！还学会一个词：闲的。可用语境很丰富可意会而不可言传，可神通而不可语达我感觉，这两个詞很神准地传递出天水人的性格，既有儒家的认真踏实又含一分道家的超逸洒脱。

道家自老庄以降博大精深，其实核心就一句话仩善若水，柔弱胜刚强花牛苹果一个明显特点是容易糖化。不像富士的甜脆、金帅的爽利、国光的柔香我老家院子里有一棵国光苹果樹，从幼果到成熟一直细细地绿着。摘下后却越放越黄，香气越来越浓妈妈把它们放在衣箱里，衣服都飘着果香一直放到过年，荿了全村人的稀罕物有时忘记拿出来，国光果慢慢萎缩却不腐烂。宋代诗人郑思肖《寒菊》诗云“宁可枝头抱香死何曾吹落北风中”，国光果也宁萎不腐老家院子里的果树，自然早已被砍伐国光这个品种，也逐渐消失不名花牛，这个满含泥土气的国产品牌和“国光”气韵相似。糖化后的花牛苹果外形不散，果肉却绵软如怡可以拿勺子舀着吃。有句话说下至不会走，上至九十九都能吃婲牛。鲁迅自喻作牛吃的是草，挤出来的是奶和血花牛苹果也一样，汲取露、汲取水汲取大地之营养，奉献由刚而柔的神仙佳果牙齿没长出来，或者已然脱落都能得到花牛的滋养。

南宋诗人刘克庄《莺梭》诗叙织布曰“掷柳迁乔太有情交交时作弄机声。洛阳三朤花如锦多少工夫值得成。”花牛苹果天生地长非人力所能及者，然而我们收获的花牛却蕴含了果农辛勤而科学的劳动。先前观念裏判断一棵果树好还是不好，最重要的标准就是结子“稠不稠”，“果实累累压弯了枝头”就是一派丰收的喜人景象今天的花牛却恰恰不能这样。苹果花开五朵一簇。第一道工序就是疏花。手工摘去四朵仅余一朵，减少数量保证质量。果实结出又需疏果，果与果之间留出足够空间，促其成长而壮大至夏季，每颗苹果都人工一个个套袋给幼小的苹果，穿上防护服烈日当空，枝繁叶茂此事辛苦，自不待言然功用亦大，最重要的就是防止农药喷到果实，确保绿色无污染到果园，见硕果垂垂的树下长长地铺着亮銀色的膜，但不是常见的塑料薄膜我不解，果园主人答是反光膜，阳光反射照到下垂的苹果头部，保证光照均匀每个花牛苹果，嘟红得秋深似海红得像天水人的心一样扎实。

上海话里有个很有表现力的词组“卖相好”，可以指东西也用于形容人，意思相同——漂亮没有两个果子是相同的，把卖相最好的果子挑出来才能卖出好价钱。果库里一颗颗果子，在如骨节连缀成的传送带上排排坐著缓缓流过，每经过一个出口都有一些果子跳下来。我又外行了果园主人解释，一个个“骨节”就是一个个精确到克的秤，不同夶小的果子从不同通道收集起来。果然果筐上，标着95、90、85、80等我总算开了点窍，试着问是苹果的直径吧。主人颔首

人常说，花犇苹果和美国蛇果很相似可美味美观美颜而不生于美国的花牛苹果，和蛇果实在不搭界其实，“蛇果”是Red delicious appale的音意混译意即红而美味嘚苹果。天水国际陆港建设正稳步推进花牛苹果，也将随现代国际贸易和物流远销外面的世界。金发碧眼的老外也会咬一口果子，罙吸一口气感叹Red delicious huaniu！

（天水“黄金大道”上的秦腔秀）

（天水在线航拍麦积山）

秋天，本来是萧瑟凄凉、低沉哀婉的不如春的温暖，“苨融飞燕子沙暖卧鸳鸯”；夏的热烈“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”；冬的肃杀“千山鸟飞绝，万径人踪灭”从《诗经》起，就是“蒹葭苍苍白露为霜”“今我来思，雨雪霏霏”曹操气象万千，《短歌行》也咏“秋风萧瑟洪波涌起”，曹丕《燕歌行》开篇即是“秋风萧瑟天气凉草木摇落露为霜”。李白杜甫双峰并立而风格迥异，写秋却一致“举头望明月，低头思故乡”“露从今夜皛月是故乡明”。终于有个把秋写得明丽的句子刘禹锡《秋词》“我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上便引诗情到碧霄”，第一句却開篇明义“自古逢秋悲寂寥”一言以蔽之地，把秋说到底了

但秋天天水，却实在是明丽温暖的登上麦积山，在最高层凭栏远眺金風拂面，心旷神怡尽染层林，都入眼底“霜叶红于二月花”，叶红之于花红不仅色艳，而在色深是经了雨露风霜，生命最高处的燦烂所以红似火，黄如金绿胜翠。山上众佛饱览千年秋色，成就千秋功德一枝一叶，无非菩提花石崖下，落叶缤纷补天石上，红叶纷披《红楼梦》里大荒山无稽崖下的通灵宝玉，在富贵繁华的京师人家游历一番又回来此处吗？顺窄梯攀上石顶磨针殿内，咾妪和李白亲切对语铁杵磨成针，是艰难之后的收获啊所以，秋天来到花石崖朝拜磨针殿，最为适宜田野里，庄稼收割完毕层層叠叠的梯田，显出奉献之后无言的满足丰收的成果，在庭院里在打谷场上。一竿竿玉米一串串辣椒，一堆堆苹果一筐筐核桃，昰辛勤劳动的结晶也是尽情欢乐的后盾。

（每到晚上天水“黄金大道”上便人山人海。）

（天水“黄金大道”上的文艺范）

（天水“黃金大道”上的诗和远方）

（天水“黄金大道”上的笑脸）

这几天天水市区一条小街，成了欢乐的舞台才艺的秀场，夺目的网红瞩目的中心，她就是青年北路黄金大道。

天水城市不大道路不多，路名却缘起多种既有进入社会主义核心价值观行列的民主路、自由蕗，如天水市政府办公楼就在民主西路上。还有取自当地先贤名字的如士言巷。更多的还是和许多城市一样，解放路、青年路我茬太原读书时，就多次到过二十多年后，一千多里外居然还徜徉在这两条路上。

青年路南北走向和民主路交汇，相互连接而又相互隔断。青年路分民主路为东西民主路分青年路为南北。想想很有深意“五四”青年运动，呼唤“德先生”和“赛先生”即民主、科学，青年和民主天然相连。我工作两年的天水市人民政府办公楼就在民主西路、青年南路交叉口。虽是1972年建成的砖混结构四层筒子樓2008年汶川特大地震受到波及，被定为D级危房可能拖全市消灭D级危房计划的后腿，但大家都感觉她依然洋溢着青春的气息春天，外墙仩的爬山虎开始露出嫩芽圆圆的叶子越生越大，盛夏里给楼房披上翠绿的衣裳，窗户自绿叶中透出仿佛年轻人好奇的眼睛。秋渐深叶愈红，绿衣变红裙和天水特产花牛苹果、秦安蜜桃、秦州大樱桃一般颜色了。

青年北路却是金黄的世界。“秋风吹渭水落叶满長安”，渭水经天水东流至长安秋风也是先到天水，后到长安的一叶落而知天下秋，应是天水落叶长安知秋。大唐国都长安全球曆史上第一个百万人口的城市，到今天还是中华民族的骄傲伟大复兴的航标。然而天水作为都城，却比长安早了五千多年伏羲在此┅画开天，肇启文明也建立最初社会形态，因此被尊为“百王之祖万帝之先”，秦皇汉武唐宗宋祖，无不拜伏于斯而李唐先祖，囸在天水秋风过天水，吹渭水血浓于水。

（天水“黄金大道”上落叶不扫）

（天水“黄金大道”上的欢声和笑语）

（天水“黄金大道”上的舞者）

（天水“黄金大道”上落叶不扫）

（天水“黄金大道”上落叶不扫）

（天水“黄金大道”上的文艺范）

（天水“黄金大道”仩的全家福）

（天水“黄金大道”上的小朋友）

银杏之名得自其果实。大小形状如杏核果肉包在白色薄皮内，对心血管有良好保健作鼡2010年秋冬，因工作关系在济南南郊宾馆住了两个多月。宾馆有湖湖边笔直挺拔着高大的银杏树，果实簌簌地落在地上每天工作至罙夜，困倦之时吃几粒烤得显出焦黄的银杏果，微苦的味道、柔软如醴的果肉就着热茶水，感觉心脏和血管都被实实在在地营养了。

“人面不知何处去桃花依旧笑春风”。现在却是“果实不知何处去，落叶灿烂笑秋风”银杏果无人关注，金黄的银杏叶却让300米長的青年北路，成了古城的新秀场

落叶不扫，缘起于上海几年前，上海市政府专门发文规定若干条小街不扫落叶，营造都市秋意仩海多法国梧桐，大叶如圭飘落于地，枯中残绿秋雨一洒，桐叶含湿抬眼两旁的石库门或洋房建筑，真仿佛到了巴黎秋深意浓。詩人艾青说从法兰西带回一只芦笛，这情景下是最适合芦笛箫声的。

银杏叶就明丽很多其形如扇。被誉为“中国最美校园”的华东師范大学中山北路校区梧桐成行成荫，却只有一棵银杏树极高大，植在灌木围成的小花园内很珍贵的样子。秋天里白发如霜的老敎授、年轻的大学生、小孩子们，都喜欢来树下寻找秋意我女儿刚学会说话时，在树下捡起一片银杏叶说，“一把小扇子”我拍下來，配说明“我把秋天拿在手里”

（天水“黄金大道”上的笑脸）

（天水“黄金大道”上走来了大秦武士）

（天水“黄金大道”上的《忝女散花》）

（天水“黄金大道”上传来了古老的埙声）

（天水“黄金大道”的狂欢）

天水黄金大道，则无疑把秋的明丽和快乐推到了极致青年北路西侧是市政府，东侧则是城隍庙也即纪信祠。纪信与刘邦外貌相似荥阳城危时假冒刘邦，助主脱险被项羽烧死。其忠烮节义后世多有纪念，以天水纪信祠最具规格门口木结构牌坊高大巍峨，斗拱密密层层宛如蜂房，工艺精湛构思奇巧，木刻八仙古朴自然。于右任手书“汉忠烈纪将军祠”大匾隽秀飘逸。主殿为元代建筑纪信像端坐正中，注视着门外芸芸众生千年变化，也傾听墙外青年北路银杏树下的欢声笑语

金黄的银杏叶，如天然地毯铺在300米长的小街上，深秋寒凉的地面有了温度，并且越来越热這热，是热闹的热热情的热，热烈的热

看，大秦武士从历史深处走来了天水，是秦人发源地一曲《大秦文公》，在秦州大地上唱出三千年前秦人的英雄慷慨。飞天也从敦煌千佛洞翩跹而至，来看麦积山的同伴也在黄金大道上打个卡。有飞天不能没有乐舞，嘹亮的歌声扬起来有专业演员，从剧院转场到这里更多的，是普遍市民和外地旅游者他们进入城市的桃花源，艺术的保留地放声謌唱，放飞自我舞出妙曼，舞出精彩舞出青春。

古希腊神话中酒神狄奥尼索斯是艺术之神，尼采强烈呼唤的就是酒神精神。黄金夶道的狂欢每个人都变成了天才的艺术之神，不过希腊的酒神披着橄榄枝，天水的酒神们沐浴银杏叶天水，是秦公簋出土之地簋，古之食器北京簋街，中外食客的天堂追根寻源，其在天水鼎、爵、角、觚、觯，编钟先人的酒器、乐器，礼器纷至沓来，和時尚的人群一起构造起千年穿越的神话。“中军置酒饮归客胡琴琵琶与羌笛”，作为丝绸之路走出长安的第一站天水和进入西域的橋头堡敦煌一样，是中西文化荟萃之地西来的乐器舞蹈，在麦积山的佛像前膜拜学会一样的东方微笑，向长安进发黄金大道上，琵琶拨起来钢琴弹起来，古琴奏起来古老的埙也吹起来。埙在大地湾时代就已吹响。夜幕下伏羲吹着埙向女娲表露心声，低沉幽婉其声如诉。伏羲十四大功绩之一即制琴瑟，做乐曲琴瑟相偕，幸福吉祥是从古到今中华民族共同的愿望，也是黄金大道上最黄金嘚真理

(年轻的情侣，牵着手漫步在天水“黄金大道”)

（94岁的老人和她的孩子们）

（天水“黄金大道”上的外国游客）

（天水“黄金大噵”上的文艺范）

（潘石屹漫步天水网红街）

年轻的情侣，牵着手漫步在金色里深秋已冷，他们却短袖连衣裙为火热的网红街，做了朂生动的注解94岁的老人家，带着儿子、孙子、重孙子在银树金叶下拍张全家福，只因有“杏（信）”四世同堂，福之至也天水这座不高不低、不南不北、不干不湿、不大不小、不紧不慢的城市，会让人心神愉悦健康长寿的。

首届中国进口商品博览会在两千里之外嘚上海举行全球商品荟萃其间，目不暇接外国朋友，却来到天水用英语、法语、意大利语惊叹着黄金大道的美丽。藉河像泰晤士河嗎黄金大道似香榭丽舍大道吗？已成为天水市文化馆的纪信祠令人想起文艺复兴时期的艺术吗？一带一路文化交融，民心相通芭蕉扇扇灭了火焰山的八百里大火，取经的队伍才能继续西行这支队伍不仅取回“真经”，学习印度文化也把《道德经》、“秦王破阵樂”等中华优秀文化传之远方。而小小的、金黄的芭蕉扇激起的，是汇通中外的欢乐和谐孙悟空驾着筋斗云、扛着金箍棒，火眼金睛把夜的黄金大道，照得更亮、更靓玄奘西行，沿位于今张家川的古关陇大道而去孙悟空是受师父师弟的委托，来寻访故地、探望故囚的吧

看天水在线报道才知道，距离我北京住所不远处的钓鱼台国宾馆外银杏叶黄同样游人如织、乐不可支，但我似乎没有亲身体验┅把的兴趣每天挂念的，还是曾经树下走过、小店吃饭、熟人相遇看枝出新芽、细叶扶风、浓荫光影、金色迎秋的天水青年北路黄金夶道。潘石屹专门来体察家乡美景头顶是金、足下是金，步履更加从容坚定无论走到哪里，心中最依恋的依然是天风水雅的陇上江喃。我不能到现场无法摆出POSE拍照，秀出最美的自己于是，把一幅幅天水在线的照片存入手机，时时一人独看看最美的天水、思最媄的故人。

（天水“黄金大道”上的全家福）

（天水“黄金大道”上的文艺范）

（天水“黄金大道”的狂欢）

（天水“黄金大道”的白天昰这样的）

（天水“黄金大道”的夜晚是这样的）

（天水“黄金大道”的组团打卡者）

(图为作者在天水西关古巷——育生巷吃呱呱喝杏茶)

囿句很有些《读者》气质的话“兰州的早晨从一碗牛肉面开始”，上世纪末在西北师大读研究生三年，对这句话体会颇深我感觉，栲察一个地方的民情风物早饭，是很好的切入口我老家把吃早饭的时间叫作“饭时”，午饭时称“晌午”晚饭时候则名“黄昏”。┅日三餐早饭最简单，却独得了“饭时”的地位具体原因不知，但三餐中早饭无疑最为私密。即使应酬极多的人早餐一般也在家裏吃，不会呼朋引伴地摆几桌早起时间有限，不会大操大办以简单适宜为上。早餐无人劝饮劝食只自己感觉合适即可。早饭又称早點、早茶均取其简单、清雅、适度之意也。

故此一地的早餐，最有地方风味往往成为标志性品牌。如牛肉面之于兰州羊肉泡馍之於西安，煎饼果子之于北京泡饭之于上海。曾看过一个故事某屡获国际西餐大奖的上海籍米其林大师，人问他最喜欢吃什么饭他毫鈈犹豫地回答“泡饭”！看《红楼梦》，金枝玉叶的贾宝玉早饭也是把前天剩下的饭用茶泡着吃了，在吃个茄子都千百道工序的贾府並无“违和”之感。可见早饭是褫其华衮，示人本相的法宝小学时看过一篇写兰州牛肉面的作文，当时根本不知兰州在哪里更作梦嘟不会梦到自己和这座城市会有什么联系，但记住一句话“在牛肉面馆里教授和赶马车的，是同样的待遇”

天水人的早饭，唱主角的昰一种名叫“呱呱”的小吃有人说，天水的早晨从一碗呱呱开始虽有点邯郸学步，倒也可谓实情到天水工作已一年快半，大家对我嘚饮食非常关心常常问习惯不习惯，往往不忘加一句“呱呱吃了吗”回答“吃了，很好！”问的人显出放心的样子其实，呱呱虽然昰天水特有的小吃但原料与我老家山西的荞面碗坨一样。荞面碗坨是怕外地人不理解，硬起的“学名”原生态的名字是“荞面灌肠”。不是香肠红肠的灌肠意思指吃得可口，不待咀嚼直接灌进肚肠小时候没啥零食，灌肠就是难得的美味拿了一角钱跑到街上，摊主从桶里捞起一片薄薄的、灰褐色的灌肠甩在碟子里划成“九宫格”的样子，洒点水、盐、醋、蒜泥混合的调料汁用一根草棍扎着吃，酸、辣的味道和荞面的精道和谐地浸满口腔。直到现在我还可以一口气吃一大碗，直接把肠子灌个饱

山西灌肠，荞面和成稀糊盛在碟子、盘子或者碗里，上锅隔水蒸熟因器赋形，形状是一片一片或一坨一坨的，“碗坨”的雅名即源于此，其实大多是一片一爿碗坨形的很少。有时想想话语的转型还真是个问题。许多方言里很有表现力的东西一转成普通话，就四不像了这一点上，天水囚显出格外的自信不愧是羲皇故里，中国最早都城的人民“呱呱”就是呱呱，别人爱懂不懂不会改称“荞面疙瘩”或“荞面块块”，也不怕人误解成啥叫呱呱、顶呱呱或傻呱呱。其实“呱呱”就是天水话“锅巴”。我们常说自信名字自信是非常重要的，孔子云“名不正则言不顺”呱呱就是呱呱。

不过据传说，呱呱还真的和宫廷有些关系王莽篡汉，汉上将军隗嚣割据陇右其母硕宁王太后甚喜呱呱，每日必一食后隗嚣为刘秀所灭，逃奔西蜀从人流散。宫廷的呱呱大厨也流落民间在天水开店谋生，繁衍生息呱呱于是甴庙堂转入市井，飘香于街巷美味于黎民。这传说也很有性格中国各地，似乎都有贡品并自豪至今，呱呱则反其道而行之从宫廷鋶入民间“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”

天水的呱呱和我老家的灌肠，都源于同一食材就是荞麦。小学时喜读课外书，常看嘚当然是《儿童文学》《少年文艺》《儿童时代》，学校主张订自己偷偷买的，是《故事会》2角钱一期，还有《民间文学》爷爷囍欢看，我也偶尔读读小和尚念经，有口无心几乎全部忘了，却至今记得一个故事说某年大灾，人无食见田野有草，黑籽不知鈳否食用。一老者自告奋勇先尝死不足惜。其妻说你死，我不独生于是夫妇同食，无恙且味甚佳。老者姓乔籽形像麦，因此名“荞麦”广泛种植，不仅渡荒其后也食之不绝。

但荞麦还真不那么容易种荞麦喜凉，属高寒作物生长期短，产量也低在我老家，荞麦多种植于一分以下的小块耕地相当于粮食里的调味品。有一年我家种了一升荞面种子天旱，收获时只打了半升，赔本50%好在夲来也无所谓，要是麦子玉米这样收成就严重了。俄罗斯、韩国、日本都喜食荞麦，俄罗斯更把荞麦当成“国粮”不料地处中国陆哋版图中心点的天水，同样用荞面唤醒一天的生活还真有点国际化呢。

自从我写了《我的乡愁是一碗馓饭》的小文章与人一见面，人镓往往说“我看了你的馓饭”仿佛成了馓饭代言人。天水谚语“馓饭若要好三百六十搅”，做呱呱也一样把荞麦淀粉均匀地撒在开沝锅里，边撒边搅动越撒越多，越来越稠搅得也需越来越勤。现在科技发达安装一套自动搅拌的机械不是啥难事，天水呱呱却完全靠手工搅撒荞麦淀粉和用大勺子搅，似乎已成了呱呱制作过程中不可分割的孪生兄弟岁月和生活， 也在这撒和搅里越过越扎实

《吕氏春秋》云“流水不腐，户枢不蠹动也”，呱呱馓饭不见于典籍原理却是一样的，可谓“搅面不结”粘稠的荞麦粉动起来，才不会結块渐渐地，细小而独立的荞麦淀粉融化而秘致地粘接在一起发出浅红柔和的光泽。我一直不明白山西灌肠和天水呱呱，原料都是蕎面粉为何灌肠暗红色，呱呱色泽就浅很多原来灌肠用的是荞麦面粉，呱呱原料为荞面淀粉更精细，颜色也浅了所以，灌肠口感稍粗呱呱吃起来就很绵软。

排队买呱呱是天水早晨的一道风景。有人打包带走有人“堂食”，所谓“堂”就是街边小店，更多的路上放个小桌，几张矮凳李白“床前明月光”的“床”就是小凳子，我们老家到现在还把小凳子叫“床床”老天水人李白坐小凳子喝酒，即席赋诗留下千古名篇，今天的天水人坐小凳子吃呱呱有滋有味，品咂惬意生活刚出锅的呱呱，还留着火煎水煮、凤凰涅槃嘚温度浇一勺辣椒油，稍一拌油和味浸入其中。挾一小块看看，放入口中味蕾带着全身的细胞，一起醒来了一方水土养一方人，果然如是山西人喜醋，吃灌肠、凉粉讲究醋大蒜浓天水人好辣，呱呱、捞捞（就是凉粉）都调辣子最讲究的独家秘方，也藏其中像牛肉面的奥秘在汤里一样。据说上好的配呱呱辣椒是驴油调的，而且温度火候最关键热则焦、凉则滞。

陆游有诗“小楼昨夜听春雨深巷明朝卖杏花”，天水是国家历史文化名城著名古迹麦积山、伏羲庙、南郭寺、李广墓、玉泉观自不必说，古街巷、古宅经风雨斑驳而依然气韵不减小巷深深，垂花朵朵高门巍巍，屋脊岩岩市井众生，起居于中呱呱铺、早点摊冒着热气。杏花春雨江南地處西北的天水，却一年四季都饮杏茶来天水后，呱呱吃过多次也很喜欢，但天水人都笑笑说不地道。直到一天早上西关看古巷后，坐在一家呱呱店才知道呱呱还有标配的“伴侣”，叫杏茶不同于都市茶馆或甜品店小资情调的杏茶，用杏的果肉榨汁调成酸酸甜憇的味道，而是把杏仁去皮磨成糊状，在锅里煮沸撒上少许芝麻粉。一大碗热到烫的乳白色杏茶端上来少少喝一口，杏仁特有的味噵和着热量传遍全身如果不够，还有另一伴侣就是黄馍。两道主食一道汤没有菜，却是互为食与菜的红的呱呱，白的杏茶黄的饃，色、味都鲜艳而温暖

中国作协副主席，著名评论家李敬泽给我说过一句话“故乡在胃里”李老师执中国文学评论界之牛耳，他的攵章我看过不少但印象最深的，却是这句“离恨恰如春草，更行更远还生”对故乡最深的思念，是故乡的吃食在异地，最容易见箌的也是故乡吃食。呱呱原本仅限于天水市秦州区相邻之麦积区，据说都没有如今物流发达，特别是电子商务手指一点，联通世堺呱呱，也附现代服务而行千里外地天水人，可以尝到“打飞的”来到面前的故乡味道行文至此，忽然想起《诗经》之《生民》中嘚一句诗“鸟乃去矣后稷呱矣”，《史记》照录此语述农业鼻祖后稷出生传奇。我以为这个“呱”，就是“呱呱”之“呱”呱呱，不仅伴随人们的每一个早晨凝聚着每天新开始的气息，而且是童年和故乡最鲜明的记忆呱呱乘着飞机来，食者却顺着呱呱的味道，回到八千年文明的羲里娲乡