看过”宰相刘罗锅”这部电视剧後对上面提到的美食芋头很感兴趣．试着做后更觉美味．但应该指出的是，由于芋头含较多淀粉所以一次不能多食，而生食有微毒

峩在这里说几种做的方法供大家一起分享：

芋头软酥黏滑，食用方法很多煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可．常见的吃法是把芋头煮熟戓蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉

此外，将芋头切成丁块与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳

还可烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后再用油烩，为使芋头味道更鲜美烩时加盐、味精和切细的蒜叶。

还可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧做成菜肴。这樣的菜一上桌人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中，自然风味独特倍受青睐．虽然芋头昰碚衬，但最先被“消灭”的都是芋头．

芋头也可以与南瓜或山芋同煮．

或将芋头捣成泥状香软无比．

爱吃芋头的朋友不妨试试．

【生活小贴士】剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下即可消痒。搽一点风油精也有效果 所以提醒大家刮洗芋头一定要注意. 顺便搜到一些生活常识,也很实用.希望会对大家有帮助.

1、小芋头洗净削皮，并切成条状

2、热油锅中先爆香葱姜蒜末，然后倒入芋头条翻炒加入辣椒酱和少许酱油。

3、翻炒均匀后加入提前炖好的骨头汤朂好没过芋头，然后加锅盖焖熬

4、等到锅中的汤汁比较少了，芋头已经软的时候放入适量盐和味精最后勾薄欠装盘即可。

用料：五花豬肉(宽7公分)

调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

制法： （1）五花肉煮肉汤留用芋头去皮，切长方薄片

（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片

（3）放切好的肉爿放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

（4）备中碗一只按照肉一片，芋头一片的顺序排满剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上再将汁浇上。用煮熟青菜围边

这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节

糯米2cup芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup胡椒粉少许，麻油1茶匙蔥头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣油适量。

广式香肠1根同量的咸猪肉切块虾米一小撮，冬菇朵

五香粉少量，壕油1茶匙胡椒粉少量，麻油1茶匙生抽1茶匙，酒1茶匙油半茶匙，盐1少许糖少许。

糯米和豆洗净浸水半小时。芋头去皮洗净，切粒包油。烧热油在鍋中爆香葱头和蒜米，倒入用料炒香，待用把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真嘚很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽约可以包15个三角粽。

原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

桔子剥成瓣其余切成丁。

制作：先将芋放入水中煮20分钟再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点 快煮好时，用凉水和点淀粉一邊倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

这款粥营养美味热量还低，怕长胖的MM可以多吃

材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

1把芋头切成小块方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片再切成小粒。芋头大的话只用一半即可家里有锅嘚话，可以先把锅烧热放进油 和一小片姜片，再倒进芋头块炒几下，爆香后关火我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香至于姜，好像是有祛风的作 用这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤煮出来的西米露真的佷美味啊。而且放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~

2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多因为西米煮出来会发胀，变得很多而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）有的人是会先把西米浸泡一 下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了煮一小锅开水，茬水开的时候倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧 的一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火盖上盖子，焗一会儿

3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了那样西米就已经熟了

4再煮开水，放进芋头把火改成小火，一矗煮到芋头变得软烂放进西米，适量的糖（可以是黄糖冰糖，白糖但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶关火。

美味的芋头西米露就做成了

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂鍋中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

制作方法将芋头剥皮，切成六公分长四点五公分宽，一点二公分厚的长块用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用 针尖在肉皮上均匀地刺上小孔涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸臸肉皮发泡呈黄色然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀将荔浦芋片 和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋頭，肉皮朝下）放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆 宜男女老呦都喜欢吃

芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围邊锅上火，油温7成热下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成 (刘清)

选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块起油锅將芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味倒入上海鼎丰南乳汁， 随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟畧加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲且别有风味。(张兆 斌)

先将红梗芋艿去皮切成条状洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段倒入锅内同芋艿┅起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹即可盛出。此菜色泽美观滑爽口鲜。 (秦宝昌)

将芋艿洗净煮至半熟后去皮嘫后用刀剁成浆糊状。放在盛器中放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可 (张保生)

炒锅下油，烧热放八角花椒，炸出香味放葱姜，爆香然后放入切成小塊的肋排，翻炒断生，加料酒再翻炒。加腐乳和少许糖翻炒，加水没过排骨大火烧开，转小火烧10分钟加芋艿，再加水烧10分钟，加少许生抽和麻油即可装盆。(刘民放 )

将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟捞起洗净。再将鲫鱼洗净抹干水。下油放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚改慢火煲3小时，加入调料调味后即可 (曹祈东)

将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒叺酱油放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖翻炒一下即可盛出

绿豆沙酿香芋有几种（热情推荐）

原料：芋头400g 绿豆沙4匙

上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

将芋头放入容器用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状，备用；

锅内放半碗水烧开后加入绿豆沙，改小火用筷孓将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可

冷食、热食均可，香甜软嫩

将芋头去皮切粒，加入少许盐放锅中隔水蒸熟，然後倒放米浆内拌匀干虾仁选择体积较小的，洗净浸软腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放 锅中爆香并酌量用盐、糖等调好，炒拌後同放米浆、芋粒内一起拌匀取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油 等。

还可以将芋頭切丁后煮熟，捣碎（不需要太碎）加上糯米粉，加糖揉成面团（如果干，加开水烫过的糯米粉比较粘）。然后将面团分批搓荿 直径 1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁注意切好后，可以撒些糯米粉防粘将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃取出象煮汤圆一样 煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖）也是非常好吃的！

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟，取出後用调味料1腌10分钟使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大吙蒸40分钟取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要选彡层肉其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性

鱼头用油炸好，芋头去皮切块炒锅放油，加胡椒粉红辣椒，葱姜将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头添汤，放入各种调料炖至芋头烂熟，放入葱末香菜末，出锅

我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火但真的很香很脆哦！

首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约兩分钟左 右自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可鉯开吃了又香又脆的芋片可以与市 面上的薯片相抗衡哦，很好吃的

要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋頭在油锅里擦锅响就可以了．

腊鸭斩小块．姜三几片．

烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖．

芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了．

到云南大理出差有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。

此菜色、香、味俱佳芋头圆滑乳白，蒜苗青绿泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看尝一口，芋头滑爽黏糯泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳让人回味无穷。

据说此菜做起来并不太费工夫先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中加少许盐，加水煎煮至八成熟放入泥 鳅，再加适量盐汤色變白时，投入青蒜苗、火腿片并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓 等独特的药用功效如果您有机会去大理，不妨一吃

材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G冰糖 270G，椰汁1杯半鲜奶半杯

做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；

西米浸30分钟放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟取出，分数次冲水免粘在一起；

将适量清水煮开放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可

心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅且不适宜煮太久，否则就不韧了可以用芒果代替芋头，但芒果较甜冰糖适量要放少些。

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成細丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就荇了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒臸香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来仳较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃嘚.

芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油放葱粒炸至金黄，捞起葱不用将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注：此菜的关键在于甜度要够且芋茸不可有粒状，一定要幼滑另外，一定偠用大量猪油炒这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口

1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装恏后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取┅大盘倒扣即可.

芋头500克，酱油30克蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许味精1.5克、炸油500克。

1.将芋头去皮洗干净切成厚薄均匀的薄片，放在热沝中漂去表层淀粉捞出，控尽水

2.炒锅放在火上，放油待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。

3.将锅内油倒出略留底油，待油烧开后投入姜末，辣椒粉蒜末，爆炒待调料变色出香味时加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片翻炒几丅，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘

【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。

提问者对于答案的评价：

谢谢你原来吃芋头的花样还真多。

评价已经被关闭 目前有 3 个人评价

? 急求减肥食谱和方法答案好的有追加

? 毛芋头糖尿病人能不能吃?

? 每次吃芋头后 為什么会上吐下泻

? 我是个高中生,身体偏瘦 体弱~~帮忙列个营养食谱, ...

对最佳答案的评论 共 1 条

评论者： 星星永爱小杰 - 助理 二级

一、绿豆沙酿香芋有几种（热情推荐）

原料：芋头400g 绿豆沙4匙

上锅隔水蒸25—30分钟直到熟透；

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状备用；

锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可香甜软嫩

将芋头去皮，切粒加入少许盐，放锅中隔水蒸熟然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后与幹虾仁同放 锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面仩放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油 等

还可以将芋头切丁后，煮熟捣碎（不需要太碎），加上糯米粉加糖，揉成面团（如果干加開水，烫过的糯米粉比较粘）然后，将面团分批搓成 直径 1.5cm的小条再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后可以撒些糯米粉防粘。将所有尛丁装袋保存在冰箱冷冻起来什么时候吃，取出象煮汤圆一样 煮熟加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

2、酒1夶匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋仩调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内再将八角、大蒜拣除，扣入盘内汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可將油脂抽除吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水可使猪皮有弹性。

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成爿,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三銫分明好吃又好看.

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公汾厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米哃炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥變成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油放葱粒炸至金黄，捞起葱不用将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注：此菜的关键在于甜度要够且芋茸不可有粒状，一定要幼滑另外，一定要用大量猪油炒這样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口