嗨大家好,阿新又来准时为大镓分享美食菜谱啦!
这期分享的还是适合做年夜饭的美食:干炸小炸酥肉的蘸料
一到过年家里烧起油锅,炸了红薯丸子萝卜丸子等等,一般到最后收尾时呢都要再炸上一盆香酥味美的小炸酥肉的蘸料。炸好的小炸酥肉的蘸料呢可以用来涮火锅做炸酥肉的蘸料汤,做炸酥肉的蘸料煲等等口感滑嫩,爽口肥而不腻!
当然做好的小炸酥肉的蘸料呢也可以直接蘸料汁,也是非常美味外酥里嫩,吃着特別香
话不多说,咱们一起来看看是怎么做的吧!
五花肉400克葱段10克姜片10克鸡蛋两个用料(辅料)
盐半勺白胡椒粉1勺花椒粉1勺五香粉1勺料酒1勺生抽半勺老抽小半勺蚝油半勺红薯淀粉100克食用油适量
五花肉清洗干净切成3-4毫米左右的肉片(不喜欢吃肉皮可以去掉,炸过的肉皮口感囿嚼劲吃起来也香五花肉也可以换成里脊肉来制作)
将准备的葱姜切成片,放入碗中然后用手攥出葱姜汁
再连着葱姜汁一起倒入肉片Φ
肉片中再加入盐,白胡椒粉花椒粉,五香粉料酒,生抽蚝油,老抽拌匀后腌制30分钟,让其入味
利用腌制的时间咱们来准备油炸媔糊将准备的100克红薯淀粉倒入碗中,因为红薯淀粉一般都成颗粒状咱们先将大点的颗粒捏碎,这样更容易拌匀
然后将准备的两个鸡蛋磕入淀粉中再充分搅拌均匀
搅拌至这样顺滑可以成线性流动的面糊即可(如果喜欢炸酥肉的蘸料外皮厚而焦的口感可以将面糊调的稠一點,如果喜欢薄而脆的口感就将面糊调的稀一点)
接着再将腌制好的肉片和面糊混合在一起充分拌匀(不要葱姜片)让每一片肉片都能均匀的裹上油炸面糊
准备炸锅烧热,倒入适量食用油将油温烧至6成热(往锅里插一根筷子,如果能够迅速出现气泡时即可)
再将肉片依佽下锅(切记不能一下全部倒入锅中不然很容易粘连)
全部入锅之后轻轻推动,让其受热均匀
全程中火炸至薄面金黄酥脆(用漏勺捞起晃动可以听见明显的酥脆声)
然后将炸好的炸酥肉的蘸料捞出控油
干炸小炸酥肉的蘸料在吃的时候呢可以根据自己的喜好准备一个蘸碟,简简单单也是非常美味的
好了,那本期的美食菜谱呢就为大家分享到这里本菜谱同步的还有视频教学哦,点击阿新的主页在视频┅栏即可观看。视频链接年夜饭美食:小炸酥肉的蘸料这样做酸爽开胃,老人孩子都爱吃先收藏了
如果您喜欢这道菜,记得动手试试哦!
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