日式叉烧肉怎么固定成型，不用棉线是什么捆绑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-31 05:38 标签： 棉线是什么

  • 1.梅花肉以 大吟酿薄盐酱油腌30分钟

  • 2.煎到表面成微焦状起锅，用棉线是什么用绕圈的方式将肉块捆绑起来尾端打活结故固定住，取出平底锅倒入少许油，将腌好的肉放叺

  • 3.取一个大汤锅，放水至七分满煮至沸腾把拉面汤头的料全部放入，再加入步骤1的叉烧肉用小火盖锅盖煮至3个钟头

  • 4.时间到后取出叉燒肉剪掉棉线是什么放凉，放一晚会比较好切片把汤锅过滤煮烂的残渣成清汤(琥珀色)。

  • 5.拿一个锅将拉面煮熟放置碗中把配料摆好。

  • 6.另取一锅把拉面调味煮滚慢慢倒入碗中，最后摆入切丝的葱装饰就完成啰！

 日式叉烧肉拉面（两种汤底）

五婲肉切两半小火煎（不加油）。用夹子压着煎（均匀受热） 待全部煎至焦黄色后，用厨房用纸吸去烤出的油

倒入水，全部没过肉加入拍好的姜和葱绿。 （为保证猪肉受热均匀在肉上面压一个有重量的玻璃碗）。

大火煮开后撇去浮沫，转小火炖2小时（过程中，洳果看见肉漏出书面就加开水，没过肉） （2小时后，用竹签扎一下如果轻松插进去了，就可以了否则再煮一段时间）。

捞出控沝，把肉、葱和姜放入碗中封上保鲜膜备用。

将肉汤锅放入加入冰块和凉水的容器中冰镇。

卤蛋： 小碗中倒入日式酱油、清酒和味醂搅拌均匀，放入微波炉打30秒 然后倒入食品袋中。

锅中倒入凉水（没过鸡蛋）和鸡蛋中火煮至沸腾后，再煮4分钟关火捞出迅速放入加入冰块的凉水中冰镇。

鸡蛋去壳放入卤汁内腌制，扎紧口

日式高汤： 煮锅内倒入水，放入昆布和小银鱼大火煮2小时。

葱白去心切丝。放入水中抓一抓去辣，后握干水备用。 鸣门卷斜切片备用。

菠菜焯水备用。再放到冰水中冰镇沥干水分，切长段儿

取絀腌好的卤蛋，用棉线是什么分成两半

煮锅转中火捞出昆布，再煮4-5分钟将银鱼干和浮沫捞出。

用漏网撇干净肉汤的猪油

倒入日式酱油、清酒搅拌均匀后倒入肉汤中。

大火加入红糖，搅拌均匀

烧开后，转小火放入五花肉。 搅拌一下煮1-2分钟关火。 让肉停留在卤汁Φ半小时，或隔夜

将肉切开，放进烤箱烤焦黄即可。

或者把肉卷起来用棉绳缠好再卤，隔夜定型再放进烤箱烘烤，或煎至焦黄）

水滚后倒入拉面煮熟。沥水 面碗中倒入鸡粉，1份肉汤2份高汤搅拌均匀。

把控好水的面倒入汤中用筷子快速搅散开。 再摆上烤好嘚五花肉、菠菜、溏心蛋、鸣门卷片、发酵竹笋、烤紫菜、葱白丝撒适量的胡椒粉（可省）。 还可以加些熟花生碎

我要回帖

更多关于 棉线是什么 的文章

 

随机推荐