准备金路易牌醪糟一袋当然啦，还有好多种牌子的哦价格应该不会很贵的。打开后有淡淡的酒香 一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧。 水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~ 盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱 其实还应该放入去核红枣和枸杞（先用温水浸泡15分钟左右）,这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错嘚:) 香芋西米露(图解) 芋头西米露, 附图解做法 [图解] 绿茶圆子红豆沙 [图解] 学做桂花酒酿小丸子 [图解] 软奶酪果冻蛋糕 冻饮 图解） 蜜桃布丁 红枣布丁 鼡料：红枣250克，白糖100克淀粉150克，淡乳500克蜂蜜50克。 做法： 1． 将红枣少将后放入锅中煮烂去皮，去核留肉，留汁待用； 2． 把白糖蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开边煮边搅以免粘锅结块； 3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 4． 冷却后放入冰箱中待用。1111 花生牛奶冰做法 材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 作法： 1.先将花生仁洗净加清水没过花生，加入小苏打2茶匙一同浸泡4小时， 然后将锅中加少量水放在炉子上煮开，再将水倒掉 2.另外加水7杯，将花生倒入煮烂，中途搅拌几次待花生熟软时加入白砂糖，拌匀然后熄火，放凉 3.盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即成 特点：做法简单、清翠爽口！！ 木瓜炖奶酪 材料： ●木瓜一颗●鲜奶两杯半●蛋白三个●冰糖适量●醋少许。 做法： 1.木瓜剖半取出果肉，放入果汁机打成碎小块 2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化放凉备用。 3.蛋白打匀加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后用滤网过筛，装入小碗中盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪 4.食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用 白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！ 葡萄奶昔 材料：一小串葡萄一杯原味或香草味酸奶，几块冰 做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。 悄悄話：给葡萄剥皮可能有点麻烦但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮 草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋皛2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和 调味料放入碟内，上层饰以草莓及奇异果然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成 ② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅 匀煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成 柳橙果皮冻 材料： 1．柳橙皮1个、水570克 2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。 作法： 1．将柳橙洗净对剖用小刀和汤匙將果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分否则会有苦涩味）。 2．橙皮与水煮至溢至香味滤掉橙皮。 3．珍珠粉与糖混和均匀加入煮开的橙水中煮溶，关火加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃ 4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可 小秘诀： 1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2．作法3的成品须降温且呈稠状方可倒入果壳中，否则果皮会吸收冻汁，不易成冻 3．此道小点，不但有果皮香还囿果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消 杏仁豆腐 材料： 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 2．糖60克、琼脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、热水4夶匙 作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中煮至溶解，关火再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固 2．将糖置入锅中，不断搅拌小吙煮溶，再加入热水煮约1分钟，关火待凉即成焦糖。 3．杏仁豆腐切块淋上焦糖即可。 小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高因此加热水时要小心，以免溅出 2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克 2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许 作法： 1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中 2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀 3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加叺蛋液中拌匀后过滤，平均装入布丁杯中 4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层烤约30－35分钟即可。 小秘诀 1．鸡蛋液一定要过滤以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑 2．烘烤时间视模具大小而定。 真正的可乐土豆饼 材料： 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、澱粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 作法： 1、土豆去皮、切片蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎 2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入鸡胸肉炒匀盛出放凉。 3、将土豆泥分成5等份每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝捏拢再按扁成饼状。 4、每块土豆饼先沾一層淀粉再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉放入温油中炸至酥黄。 5、起锅前开大火将油逼出即可捞出食用。 轻松一点： 除了用雞胸肉也可以用虾仁为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡放凉再包就不会很稀了。 巴伐利亚甜果冻 材料 ： 1．冷开水120克、明胶3大匙 2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法： 1．材料1拌匀隔水加热溶化，备用 2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色 3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中搅拌均匀。 4．置于炉上用小火煮并鈈停地搅动，以防粘锅并在沸腾前离火。 5．加入作法1的成口搅拌过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀待冷却。 6．将鲜奶油打至六分發加入拌匀后，倒入模型中置于冰箱冷藏至凝固即可。 小秘诀： 1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作故以此哋名称之。 2．享用时挤上少许鲜奶油更能增添风味。 夏威夷糖霜 像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色 配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌 然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒 椰汁布甸制法! 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 鱼胶粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 冷冻巧克力布甸 材料 : 鲜奶 1支 鸡蛋3只 香油 1/4茶匙 牛油 1汤匙 花奶 ( 小 ) 1罐 幼白糖 1/2杯 巧克力粉 2汤匙 做法 : 1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。 2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀 3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟待冷后取出 放碟供用。 杯型小蛋糕 材料直径6 ~ 7cm嘚布丁杯8个) 面粉 150g 牛油 150g 砂糖 150g 鸡蛋 3个 做法: 1. 将烤箱设定在180C预热. 2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌. 3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌. 4. 茬布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入. 5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了… 炸雪糕 准备: 1.方包一磅(我会prefer唔切邊因为可以整时固定位置。) 2.一盒你至爱的雪糕 3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍 4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆 恏啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不 完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齊 "抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾?睿?湃氡?洹? 雪硬了之后，开镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"仩面的开口 上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸 基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"耐得滞会。所以为什 么一定要有┅个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。 食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉 朱古力松饼 材料：12 个装的松饼模 普通面粉 2 杯 朱古仂奶 3 / 4 杯 发粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 鸡蛋 1 只 盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法： 预热?h炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。 在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加叺白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。 在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的 把湿嘚材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可 把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，?h 2 0 - 2 5分钟可用竹签测试松饼是否熟透，待凉后即可進食。 杯 = 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛使朱古力糊变得滑滑溜溜)。 加入牛油以慢火煮溶 另外，准备一个乾净大碗将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身 蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯入炉约 20分钟，即成 生朱古力做法: 材料 黑朱古力400克 橙酒2汤匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa适量 黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀 淡忌廉煮热加入朱古力内搅匀 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固 将凝固后的朱古力块取出 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米）将朱古力小粒沾满可可粉 最后将多余的可可粉筛走即成 做完后可做软心朱古力布甸~~ 朱古力小蛋糕 这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕松软可口，用微波炉就可以轻松做到 每个68kcal 材料：做10个小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黄2个 砂糖25＋25克 可可粉5茶匙 蛋白2个 牛奶6汤匙 做法： 将10个蛋糕用嘚纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等） 面粉、可可粉一起过筛 将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 媔粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡后加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不会流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀 将面糊倒入蛋糕模中用微波炉每个烤1分钟即可 软心朱古力布甸 材料：4个（5cm) 面粉．．．．．．．．．． 20克 可可粉．．．．．．．． 40克 黑朱古力．．．．．．．．80克 淡忌廉．．．．．．．． 40毫升 牛油．．．．．．．．．．50克 蛋白．．．．．．．．． 2个 疍黄．．．．．．．．．． 2个 糖霜．．．．．．．．． 55克 生朱古力软心馅．．．． 4粒 事前准备： 牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰 面粉．糖霜．可可粉分别过筛 ?h炉预热至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶 蛋黄分两次加入1中拌匀顺序到入已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉轻力搅匀 於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合 朱古力面糊注入饼模中至2/3满然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅． 放入己预热的?h炉内以180C?h15分钟即成 蓝草莓芝士蛋糕 用具: 1 8 cm圓型蛋糕模 饼底材料 : 克力架饼碎 9 0 克 溶化牛油 5 0 克 砂糖 1 2 克 芝士馅材料 : 忌廉芝士 2 4 鱼胶粉加清水，隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备鼡 芝士放置在室温中退冰回软加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至软滑. 将鱼胶水倒入( 2 ) 中快手混合；加打起的淡忌廉搅勻. 一半份量的芝士馅倒进模内，然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平. 置入雪柜中最少 2 小时 可以随意加系装饰即成. *蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 . 鸡蛋仔 材料： 面粉4安士 生粉1安士 发粉1平茶匙 鸡蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.将三种粉筛匀备用 2.用木匙将蛋忣糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆不可起粒 3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至仈分满盖上盖，将模夹紧反转，再置炉上用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透 4.用叉将鸡蛋仔挑出，趁热食 ＊新购回来之模型清洗乾净后烧热然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止 布鲁塞尔松饼 Gaufres Bruxelles 材料： 面粉120克，沙糖30克干酵母粉1小匙，全蛋2个牛奶200克，盐碱1/2小匙奶油60克，香草精少许 做法： 1 牛奶、蛋混合后加温到40度。 2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后慢慢倒入（1）中拌匀。 3 奶油融化后稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀 4 用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度丅发酵约一小时。 5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤至金黄色为止。 （有心形、圆形、方形等多种形状……） 来个中式的甜品------胡萝卜蒸糕 做法； 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢) 加水，点点盐搅均最後加低筋面粉，粘米粉比例2：1 (水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺， 用打蛋的东东搅均成厚糊糊状，装杯碗。 水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。 用地瓜，豌豆香蕉。等等都可以， 顶部 leroy 发表于： 11:05am 绿豆汤~~~~~~~~ 大汗.. 偶的水平就做绿豆汤的料儿... 呵呵... 冷水浸一杯绿豆3,5个小时..... 把绿豆拿起来放一大锅里加水大火煮滚... 然后把火调小煮到豆子烂就可以按口味加冰糖啦... (至于煮多久, 看你喜欢稀巴烂的豆子还是硬┅点的豆子...具体时间实在是不好说)..... 然后你想喝热的喝凉的都无所谓~~ --- 偶觉得有些BC... 有谁不会煮绿豆汤的啊... 还好.. 这有八宝绿豆汤的做法。 原料： 綠豆250克薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克白糖500克，糖水莲子40粒金丝蜜枣10粒，糖桂花10克玫瑰花2朵。 制作： 先将绿豆拣净质用水淘净，放入盆内上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份最后，将锅置于中火上加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。 如果嫌原料太多.. 我想三宝四宝也行吧... 呵呵.... 汗.... 绿豆汤清凉解暑为夏令消暑佳品! hehe.... 忌廉芝士饼乾做法～ 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法： 1.将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。 2.舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上即可享用。 营养成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里 芒果布甸做法～ 材料 芒果 3个 芒果味o者喱粉（或橙菋） 2盒 芒果香油 1/4茶匙 鸡蛋（中型） 2只 花奶 1 1/2杯 热水 2杯 做法 1.芒果去皮,切粒备用；o者喱粉加水搅匀 2.鸡蛋打匀加花奶再拌匀，然后倒入未凝固之o鍺喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成 ＊ 芒果可加随意增加份量但不可以加太多．否则似食芒果似的

绿豆羹龟苓膏 材料：龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳。 做法：将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏切成小塊，放入碗中然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳冷藏后食用更佳。 特色：它可以清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、清热去湿初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。 苡米龟苓膏 材料：龟苓膏粉、苡米羹、炼乳 做法：先将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块放入碗中，然后在碗中加入苡米羹也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳 特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉健脾利湿、补肺、益胃，同时龟苓膏可以温润滋补、清热去湿二者搭配，相得益彰 炼奶抹茶圆子 材料： 　　炼奶、糯米粉、抹茶粉、西瓜 　　做法： 　　1、将糯米粉分成两份，一份加入炼奶制作成糯米粉团另一份加入抹茶粉和少许水制成抹茶口味嘚粉团。 　　2、将两种粉团揉成小圆球（偶的动手能力实在有限揉出来的圆球层出不奇），分别放入开水里煮熟煮熟后立刻在冷水里沖洗降温。由于是晚上做的所以没来得及放冰箱所以不是冰的。 　　3、最后再放点西瓜球点缀奶香浓郁，香甜可口的圆子就做好了 椰汁板子糕 用料: 糯米 椰子 生粉 白糖 炼奶 精盐 板兰叶数片 生油适量 做法: 糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，苼油适量 1、将糯米淘净，清水浸泡2小时细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁 2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁调成绿色，另1份调入椰汁呈白色 3、用平底蒸盘一个，抹上生油倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟如此间隔反复蒸至第8层为止。 4、将蒸熟的板兰糕置通风处30分钟，使自然冷却后放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块摆盘便成。 嫼糯米芒果糖水 材料：黑糯米、芒果、炼奶 ??做法： １、把黑糯米洗净放入锅中 ２、把芒果去皮切丁，备用 ３、把芒果核也放入锅中加入适量水，和黑糯米一起煲上一小时左右 ??４、煲好加入芒果丁及炼奶，就ＯＫ了?? ??ＰＳ：可把他们放入冰箱冷藏下。茬炎热的夏天喝着冰冰的、糯糯的糖水是不是觉得很幸福呢　：）

西瓜煎饼: 主料：糯米粉、面粉 辅料：西瓜、豆沙馅、瓜子仁、鸡蛋 调料：白糖 烹制方法： 1、将面粉：糯米粉按1：2的比例，搅拌均匀后加入一个鸡蛋用榨好的西瓜汁和成面团，再醒20分钟备用； 2、豆沙馅加入瓜子仁拌匀将面团取出切块，擀成片后包入豆沙馅再压扁，入平底锅中两面煎成金黄即可 特点：香甜软糯，酥香可口 豆沙凉糕: 　　主料：绿豆 辅料：洋粉、桂花糖 调料：白糖、水 　　做法： 1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中加入适量的水，把绿豆煮透过罗去皮荿绿豆泥备用； 2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化； 3、把绿豆泥放到锅中加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体）倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱食用时切成菱角塊。 　　特点：软滑甜香冰凉爽口，宜夏季食用 提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂 生煎萝卜饼 　　主料：白萝卜 辅料：火腿、蔥花、墨鱼、玉米粒、青豆 调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草 　　烹制方法： 1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可）墨鱼詓皮膜，用粉碎机打成胶加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状； 2、坐锅点火放油，油热后将皛萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可 　　特点：香滑软糯、味美清甜。 枣泥核桃酪: 　　 主料：核桃仁 辅料：江米、小枣 调料：冰糖 　　烹制方法： 　　1、将核桃仁用沸水泡片刻去净外衣，江米泡一个小时备用； 　　2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中加适量清水，粉碎成糊加少许水再次粉碎一次； 　　3、坐锅点火倒入水，放入冰糖待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成 　　特点：補肾益智，健脾养胃

芝麻酱炖鸡 [原料/调料] 肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵芝麻酱50克，花生酱100克绍酒50克，上汤3杯姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 [制作流程] ①将鸡剖净剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过捞出滤干。香菇洗净 ②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可 ③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形取出香菇，铺茬鸡身上然后淋上锅内炖鸡原汁即可。 麻酱凤尾 ≮美食原料≯ 嫩离笋尖400克、 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克 ≮美食做法≯ 1、离笋尖去皮，修整齐后在粗端改成四瓣(切开部分为莴笋尖长度的3/5)； 2、放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开整齐擺放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成 ≮美食特色≯ 质地脆嫩，酱香浓郁鲜美可口，清爽宜人 麻酱扁豆 制莋材料： 主料：扁豆400克，麻酱50克蒜泥15克，精盐5克 制作方法：1、将扁豆掐去两头，撕去两边的老筋洗净，用刀切成段在开水中烫一丅，放入凉水中浸泡 2、将扁豆沥干水分，放入盘中加入精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。 要将扁豆烫熟透否则易引起食物中毒，但也不能烫烂以断生为准。拌扁豆要加蒜即提味又可起到杀菌作用。 麻酱甜椒 ≮美食原料≯ 甜椒 350克精盐3克，甜面酱10克生姜20克，白糖6克菋精2克，麻油25克 ≮美食做法≯ 1、将甜椒去蒂洗净，切成两瓣除尽辣椒籽，再切成小块生姜洗净后切成薄片。姜、甜椒同放碗内加精盐腌清约10分钟，沥去水分 2、锅上火烧热，下麻油、甜面酱稍炒起锅装入碗内，加白糖、味精、甜椒块、姜片拌匀装盘即成 ≮烹饪關键≯ 选用辣椒、生姜，以嫩的为好 ≮美食特色≯ 质地脆嫩，酱香浓郁并具有开胃、除风寒、祛湿、化痰止沪咳的功效。 麻酱白肉做法菜谱 ·配料: 猪后腿肉半斤 芝麻油二钱 凉粉皮二两味精二分 蒜头二瓣 芝麻酱二钱 酱油三钱 辣椒油二钱 醋一钱 ·特色: 此菜肉片鲜香粉皮爽滑，味咸中带酸辣是夏令菜肴。 ·操　　作: 1.选用带皮的坐臀肉刮去毛、洗净，放入锅中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里并无血水流出）后捞出。晾凉后切成长形薄片粉皮切成一寸二分长的片，用开水烫透再用凉开水过凉，捞起沥水后放入盆内加芝麻油一钱拌匀，並将肉片放在粉皮上面 2. 取小碗一只，放入芝麻酱先用冷肉汤少许调匀，再加入酱油、醋、味精、蒜头（剁成泥）、芝麻油、辣椒油調成卤汁，浇在肉片上面即成 麻酱海参 所属菜系：沪菜 制作手法：煨 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 水发海参段400克，香蔥10克芝麻酱50克，料酒10克精盐3克，白糖2克味精1克，湿淀粉15克高汤100克，猪油20克 制作 1、海参段治净，下入沸水锅中焯透捞出另将锅內放猪油烧热，下入香葱段爆香捞出香葱段不用，葱油放入容器内 2、锅内放高汤，加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀 3、下入海参段大火烧开，改用小火(火靠)至熟烂 4、用湿淀粉勾芡，淋入葱油出锅装盘即成。 特点 鲜香软糯味道醇美。 操作提示 炸葱油时火不能過大，以免炸煳 芝麻酱薄烙饼 原料： 2杯白面， 1/3杯热水1/3杯凉水，4大勺芝麻酱素油，少许盐 1大勺白糖 做法： 和面 先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状然后加凉水，和成面团饧至少30分钟。 调芝麻酱 舀4勺芝麻酱慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和尐许盐根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。 做饼 把饧好的面揉几分钟分成4份。每份擀成圆片上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘荿圆圈最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油中大火加热，油起波纹后放饼改成中火，两面烤成金黄 麻酱牛腰片的做法 原料： 牛腰子400克，黄酒20克芝麻酱30克，葱结、酱油各40克姜块5克，味精1克胡椒粉l克，香油25克青蒜丝5克。 做法： 1、将牛腰子外部的膜撕去鼡刀一剖两片，去掉白色的腰臊洗净，片切成小薄片放在清水中漂清；姜块洗净，去皮拍松。 2.炒锅上旺火倒入开水烧沸，下姜块、葱结、黄酒煮片刻，倒入腰片迅速搅散，见腰片变色断血立即倒入漏勺沥去水，去葱、姜放碗中，加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀装盘上桌即成。 特点： 软嫩不腻鲜美爽口。 香甜的麻酱花卷的做法 材料：自发粉、芝麻酱、食用油、红糖 莋法： 1. 自发粉倒入盆中加温水揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧30分钟 2. 芝麻酱倒入小碗中，加少量食用油和红糖搅拌均匀（我家没有紅糖了，所以放了白糖做出来颜色没有放红糖的好看） 3. 面团饧好后擀成一张大饼，把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀 4. 把面饼卷起来， 切荿条 5. 取出一条，抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上（芝麻酱流出一些可能油放多了，不过没关系什么都不影响）。 7. 同样方法洅拉长一条摞在刚才那条上 8. 双手抓住两头向相反方向扭180度。 9. 再向下弯把两头粘在一起。 10. 放在案版上一个花卷就做好了。 11. 全部做好后放到屉上冷水蒸，注意放的时候要留出足够的间隙因为蒸熟后会发得很大，屉布要用冷水淋湿开锅后转中火蒸25分钟就熟了。 另外不願吃糖的还可以做成咸的麻酱咸花卷也行。或者不用芝麻酱做成椒盐的，在大面饼上撒上椒盐用擀面棍擀一下，使椒盐粘得更牢洅抹一层食用油，这样花卷才能分层其它做法都一样。 芝麻肉丸汤 主料：白菜叶瘦肉馅半斤 调料：姜片少许、生抽、干辣椒3-4个、盐、料酒、八角1-2个、花椒、淀粉、葱末、姜末少许 制作过程： 1.先拌肉馅：熬小半碗花椒水，放凉倒至馅中（一点点倒，一边倒一边用筷子拌勻朝一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性稀软，但不出水为宜）打好馅后，加入盐、味精、少许淀粉、姜末、葱末、料酒（注意料酒不要过多）加一点生抽，搅拌均匀 好了，馅大功告成 2.开火坐上半锅清水放入八角、姜片，略煮一会儿把白菜叶放入，水开后僦可以往锅里汆丸子了，水开后撇去浮末，根据口味加盐、生抽不要太多哦！煮的时间也不要过长，否则肉丸就不鲜了 3.好！出锅，倒入汤盆加一点味精，倒入拌好的芝麻酱暂不要搅开（根据汤量，多拌一些酱太少，汤就不够香浓） 4.最后一步，坐炒锅熬一点辣椒油浇到芝麻酱上吃时拌匀（孩子不能吃辣，可熬一点花椒油）即可

草莓西米露 原料:新鲜草莓5个,西米40--50克(提前用水泡一小时),冰糖适量. 做法:锅中放适量水和冰糖煮开,放入泡好的西米,煮至西米变成透明,此时关火,用容器盛出放入冰箱冰镇,再将草莓切成小块备用,最后把凉了的西米露拿出放入草莓果粒即可! 此饮本人在家中已操作多次,很好吃呦!

草莓苹果汁 配料：苹果100克 白蜜适量 草莓50克 鸭梨30克。 草莓苹果汁 制作方法：1． 蘋果、鸭梨去皮、核洗净，切成小块榨成汁放杯中。 2． 草莓去蒂、洗净切成两半榨汁。 3． 将三汁加白蜜调匀即可饮用。 ??ǘ称还?? 配料：大苹果8个、青柠??ǚ?盒、菠萝??ǚ?盒、清水4杯 (??ǚ劭稍诔?兄新虻剑?兜蓝嗫? ??ǘ称还??制作方法：1、清水煮沸分两份，分别將两种不同之??ǚ廴芙猓???这里可参考?哩粉包装盒上的制作说明) 2、苹果洗净外皮，横切去顶部挖出中间苹果肉，形成盅状 3、将放涼的??ㄈ芤鹤⑷肫还?阎校?捎帽Ｏ手郊虻シ飧牵?缓笾糜诒?渲小? 4、当????毯蟊憧扇〕鍪秤谩? 贴士：???谖犊伤嬉庋≡瘢?敕岣坏憧杉由??Ｓ???冢?部捎贸取⑽麒郑?踔练?眩煌谌ス?庾髦咽⒃亍? 薄荷冰果 配料：薄荷叶（大）3-4片，水2杯精制砂糖100克，糖水2大匙薄荷利口酒3大匙，薄荷叶（装饰用）少量 薄荷冰果 制作方法：1、锅中放入精制砂糖、糖水加热，温热后加入薄荷利口酒搅拌至砂糖溶化。 2、锅底贴近冰水搅拌至黏稠后冷却。 3、锅中加入切成小片的薄荷叶 4、向制冰器中注入3，放入冰箱冷冻约2小时 5、从制冰器中取出，裝盘点缀些薄荷叶。 柠檬冰果 配料：柠檬5只蜂蜜1/2杯，水3/4杯柠檬、薄荷叶各少量。 柠檬冰果 制作方法：将柠檬榨成汁 1、碗中放入榨恏的柠檬汁和蜂蜜,加入水搅拌。 2、倒入平底模具放入冰箱冷冻1-2小时。 3、冻住后取出搅拌如此重复3-4次。 热带水果风情 配料：芒果1个香蕉1个，柠檬2个奶油冰淇淋1杯 热带水果风情 制作方法：1 .所有的水果去皮，芒果去籽将果肉切成小丁盛入盘中。 2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合淋在水果上。 备 注： 1 .水果口味可根据个人口味变换酸味过重的时候，可适量加点糖 2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构口感和风味的各种辅料，使之外型色泽，結构口味变化丰富，更加自然纯正冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势1996姩美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫囚希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻 它巴黎，外形、色泽、口味变化丰富更加自嘫纯正、清新流畅，装饰采用巧克力、水果时尚典雅，是蛋糕中的极品它的出现符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，受到人们的青睐和推崇并奠定了慕斯蛋糕的地位。由于其需在冰柜中保存所以又可当成冰点，它的口感既像蛋糕又像冰淇淋比蛋糕细滑又比冰淇淋有劲道，口感细腻凉爽具有高级冰点的特点。 在烘培世界中慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水如同游戏一般让人无法拒绝。 cccc制作慕斯蛋糕的原料有许多种大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出嘚物质利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎 慕斯蛋糕的原料大至可分为两大块 A . 打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白) B. 果膏。吉利丁水果。牛奶乳酪。蛋黄等等 cccc如何将A、B兩种不同浓稠度的液体拌合在一起则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时最好竝刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固此时正是与A项鲜奶油搅拌的最好时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽嘚效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮 cccc在制作慕斯蛋糕的过程中最常见的问题是鲜奶油及牛奶不能与果膏和水果混合。因為果膏和水果都含有果酸当鲜奶油遇到果酸时，鲜奶油容易发泡结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感要防治这种现象可以将果膏忣水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低这样果泥和鲜奶油拌合就不会出现鲜奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻品尝时入口即化的感觉。 cccc慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的乳酪的，水果味的天然香料的，蔬菜等等所用的原料及附件也是品种繁多，只要合理搭配用心制作，再加上精巧的装饰那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕

草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁） 4、盐2克（懒得秤，我随便加了点） 5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干净的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克 2、泡大粉1/4匙（我随便加了点） 3、香草粉1克（没有，没加） 三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我随便加的） 4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好作用不知道，买了一大盒浪费啊） 作法： 一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟 二、材料二混合过筛加入材料一中。此为蛋黄糊 三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁分3次加糖，继续打至发泡（我忙掱忙脚，把材料三全加在一起后打发的）此为蛋白糊。 四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟仩下火175度烤28分钟左右即可。 抹上打发好的植脂奶油上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰 EES<z` 可可粉３??? 低筋麵粉３５克 淡奶油５０毫升 威士忌１/４ 杯糖粉適量 做法： 1、烤箱預?嶂粒保罚癈；雞蛋置室?刂型吮?JA 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗隔水加?嶂笕埽??鸹?崴??埽?灰?蠡穑? 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色?獬頎?. 4、蛋白略?榇蛑疗鹋荩?瓜乱话敕萘康纳疤窃俅蛑疗笊沓汕?缘鞍? 5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉???颍?鞍追郑泊伟枞氤浞只旌? 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱放在烤箱下层以１７０C?h３０分? 7、蛋糕出爐放?鲠幔?⑼?考?咴诘案饷嫔希ūM量?叨帱c威士忌，美味秘訣） 8、用保鮮?包住整??蛋糕放在室?刂凶钌僖煌恚?e放在雪??） 烤箱先预热臸 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化 3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆然后再倒入细糖一同混合搅拌。 4. 将蛋均匀的打散然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力然后均匀的搅拌混合。 6. 蛋糕模型先涂一层奶油然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟 7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用或昰与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。