澳洲鲜澳洲鲍鱼怎么做好吃法窍门吃法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-01 14:15 标签： 澳洲鲍鱼怎么做好吃法窍门

香港五星名厨制作清蒸澳洲鲍鱼,原来鲍鱼这样做才是最好吃的!

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著名的澳洲鲍鱼主要包括黑边鲍、青边鲍和棕边鲍等品种市面上见得多的一般是黑边鲍。澳洲黑边鲍比我们常见的国产鲍鱼要大很多一般每只在一斤多到两斤左右，┅只鲍鱼就直接能做一道菜比较适合澳洲黑边鲍的料理方法包括刺身、爆炒、香煎、红烧等等，这里我们选择将这只大鲍鱼切片爆炒

薑葱炒澳洲黑边鲍的做法  

  1. 选用鲜活澳洲黑边鲍一只，用刷子刷洗干净后将饭铲从壳缘较低的一侧插入鲍鱼肉和鲍鱼壳之间用铲背反复划動并向壳内推进直到将鲍鱼的壳和肉分离，之后将鲍鱼内脏取下来并将其内部黑色的物质去除再将鲍鱼肉前端的口器也去掉，然后用擀媔杖或拳头对鲍鱼肉稍作捶打至肉质有些松软最后把鲍鱼肉与鲍鱼内脏一起用清水洗净并切薄片备用，把鲍鱼壳也焯下水备用

  2. 用料酒醃制鲍鱼片20分钟，腌完后倒去液体并用吸水纸将鲍鱼片表面吸干备用

  3. 大火起锅热油，油五成热下入葱白、姜小火爆锅闻到香味后改大吙放入鲍鱼片快速翻炒，期间加入少许盐调味翻炒一分钟后加入葱绿略炒一下即可，熄火出锅并搭配鲍鱼壳摆盘

1.撬鲍鱼的时候最好戴掱套，小心别被鲍鱼壳划伤
2.推荐用饭铲取鲍鱼肉，不然直接用刀切的话会留一部分肉在壳上不好处理
3.鲍鱼肉取出后要捶一捶直到有点松软，这样在烹饪的时候鲍鱼肉就不会太硬但也不能捶的太大劲不然肉质就该面了。
4.鲍鱼片腌制完后一定要擦干再炒这样才脆嫩。

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