“王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包
总重1450克每个180克可做8个”
将所有材料(除黄油核桃碎,蔓越莓干)一起倒入搅拌机中
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
将面团取出一半和核桃蔓越莓搅拌均匀。
室温基本发酵40分钟
将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滾圆松弛30分钟
将坚果面团卷成圆柱形。
将坚果面团放入基本面团里(如图)
将外皮面团左右交叉向内折。(如图)
最后折起向内压紧接口(如图)
最后发酵以温度30℃湿度75%。
发酵40分钟发酵完成表面洒上黑麦粉。
以烤箱温度上火200℃下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
温馨提醒:因厂家同步信息存在時间误差且每位用户购买情况、提问时间不尽相同,以下回复仅在提问时间3天内有效仅供参考,谢谢~
如何尽快找到咨询答案: |