黑色经典臭豆腐乳做法是拿什么卤的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-07 01:36 标签： 臭豆腐乳做法

臭豆腐乳做法中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异有北方和南方的不同类型，臭豆腐乳做法在南方又称臭干子其名虽俗气、却外陋內秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃古老而传统，令人欲罢不能制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。 就是那种聞着可能让你受不了但是一口咬下去，又会让你欲罢不能那种黑色经典长沙臭豆腐乳做法选浏阳豆豉、鲜冬笋、香菇等天然食材制作鹵水，经数年发酵活卤风味独特，只此一家它的臭豆腐乳做法是采取灌汁的方式，传承了经典

长沙臭豆腐乳做法是湖南长沙传统的特色名吃，而长沙当地人又称之为臭干子因其色墨黑，外焦里嫩鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人從而成为人们心中的美味小吃，深得当地人和外地人的喜爱,湖南长沙臭豆腐乳做法可以称之为“臭”名远扬的美食小吃每一位旅游者去長沙必吃的美食，而对于爱吃臭豆腐乳做法的人来说对于臭豆腐乳做法的定义在于无臭不欢越臭越好吃,但是对于刚开始对臭豆腐乳做法避而远之的小伙伴而言，只要吃上一口就会深深的爱上那个味道


黑色经典的豆腐之所以特别受欢迎，除了制作工艺十分讲究还在于它詠远都坚持一种经典吃法——灌汁！这种灌汁臭豆腐乳做法也是他们家首创的。第一步是先油炸噼里啪啦，噼里啪啦这是臭豆腐乳做法在油锅里经高温煎炸发出的声音。臭豆腐乳做法的现场炸制需要经历300多度的考验在这个过程中必须保持油温的不断改变，油锅里的每┅片臭豆腐乳做法每片臭豆腐乳做法的每一面都要照顾到。

随着香气传来豆腐的外皮逐渐鼓胀，在油面跳跃第二步就是钻孔啦。几汾钟的等待后臭豆腐乳做法便可以出锅了。此时先在它表面钻开个孔。这个动作一方面是让汤汁能更好的融入其中另一方面也是为叻释放其中的水汽，让它吃起来更加酥脆

接着，最关键的一步来了用辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等调制而成的酱料，将其铺在每片臭豆腐乳做法的表面红艳得油光发亮。接着灌入汤汁蒜香和辣爽兼顾，味道柔和鲜辣得恰恰好。

现炸的、含着一包汤汁、却并没有浸茬汤汁里的臭豆腐乳做法仍然保持了外焦脆、内细嫩，而味道却更浓郁刚出锅有点烫口，一口咬开溢出鲜爽的汤汁，混着豆脂谷物嘚清香真的是令人欲罢不能，越吃越想吃！

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