馒头是一种把面粉加水、糖或发酵面等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品成品外形为半球形或长条。

1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团放入盆中发酵（发酵时间视室内溫度和老面的多少而定）

2. 取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条揪剂子，摆在笼屉上剂子口朝上，撒上青红丝在旺火上蒸二十分钟，取出即可
   

• 发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上

• 下剂子摆在笼屉上时千万鈈要碰，否则不会“开花”

• 上笼屉时火一定要旺而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白形如花朵，甜香爽口

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