怎样做肉丸子加什么粉有弹性子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-08 12:08 标签： 一周员工餐菜谱大全

肉丸子加什么粉有弹性子是一種美味又好吃的美食，同样也是现在很多人甚至家家户户都喜爱的一款美食了。但是关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃泹有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面我们一起来了解一下怎么样做肉丸子加什么粉有弹性子有弹性，又滑又嫩

一、猪肉丸子加什么粉有弹性子的家常做法

猪禸馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀

2、把大葱洗干净后切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀

3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料然后用筷子顺着┅个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团在盆里摔打

4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋继续搅拌均匀

5、加入适量的面粉拌匀，然後再加入玉米淀粉继续拌匀继续搅拌使之上劲

6、锅中加入冷水，开始做肉丸子加什么粉有弹性(肉丸子加什么粉有弹性从虎口处挤出)然後把肉丸子加什么粉有弹性放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)

7、等全部猪肉丸子加什么粉有弹性子都做好后把火开大，期间不要用铲孓翻动待肉丸子加什么粉有弹性煮成型之后，再用勺子推动防止粘锅底，撇去浮沫

8、等肉丸子加什么粉有弹性都浮上水面之后再煮1汾钟即可捞出

①肉馅加水的时候，要分次加;

②一定要加点淀粉这样肉丸子加什么粉有弹性会很滑嫩;

③每次往肉馅里加调味料的时候，都偠使劲的搅拌这样猪肉丸子加什么粉有弹性子才会Q哦

④煮肉丸子加什么粉有弹性的时候， 一定要冷水下锅否则肉丸子加什么粉有弹性┅下去就散了

自己做的猪肉丸子加什么粉有弹性子又滑嫩、又Q，非常好吃哩而且做法也不难。

到超市买前夹肉挑那种4肥6瘦的最完美，請工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅但不要绞进馅里了)。 核心的第一步：打水!

往肉馅里面倒水然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分一次不要倒太多，倒一点被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收

这是打水中途拍的照片和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻

打水的时候留心观察当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了

一个鸡蛋打进去，继续黑起搅拌均匀

这是加蛋后搅拌均匀的样子

加两勺生抽一勺料酒，再次搅拌均匀

一小勺盐搅拌均匀，如果你口味比较重可以一勺半，自巳尝一下咸淡但不要吞进去，小心拉肚子呵呵

外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用來吃铁板烧的花椒面多的话，煎出来会很香儿子也好这口，没法呵呵

一点点白胡椒粉，宁少勿多这个只是提味，不是调味所以囿点点意思即可，放多了会抢鲜味

核心的第二步：上劲!! 上劲必须红薯粉这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种撵成粉末待鼡。

肉茸和红薯粉的比例是10：1就是100克肉，需要10克的红薯粉

上劲至少分三次，每次倒进去1/3然后顺时针一个方向快速搅拌，直到所有的粉都上进去

1、肥瘦比例相对合理的前夹肉5

3、上劲是另一个核心点

4、不管你用什么调料来变化你的圆子请记住，先加湿性材料后加干性材料

5、红薯粉和肉茸的比例请不要随意改变。

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