嘎巴菜的家常做法好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-09 11:32 标签： 嘎巴菜的家常做法

  • 绿豆和大米没有特定的比例基夲上是3份绿豆1份大米，也可以用3份绿豆1份小米用粉碎机打成粉末状，这样比较纯用绿豆面什么的都一样，我的生活一向比较“奢侈”其实就是闲着没事干。。香菜叶最后伴着吃，香菜根和茎打卤用

  • 打成粉的绿豆大米粉用水搅成糊比鸡蛋饼的糊略稀。

  • 平底锅预热薄薄抹一层油，加入两勺绿豆糊转锅摊成皮，放凉这种食材天津话叫：嘎巴。

  • 锅里放少许油放入葱，姜大料，花椒桂皮，香菜根干辣椒炒香，加入高汤或水大火烧开调入生抽，颜色比较淡用老抽调颜色，

  • 放入盐糖，鸡精味道不能太咸。再烧开调入沝淀粉。至粘稠即可

  • 在烧卤的同时，把晾凉的嘎巴用刀斜着切成片

  • 把嘎巴放在热卤里烫一下，迅速盛碗里上面淋上麻酱，酱豆腐辣椒油，香菜即可照的不好看，不过很好吃的

锅巴菜是天津独有的地方风味小吃也是百姓早餐桌上的常客因为锅巴是绿豆面做的非常有营养。由于摊锅巴皮经验不足光是豆面摊不好所以就放了一些白面

开始摊锅巴然后凉5小时

腐乳和面酱用凉白开水搅拌

锅开勾芡搅拌均匀关火盛在碗里放锅巴麻将腐乳香菜开始享用

摊好的锅巴一定要凉干，打卤最好偠多放五香面这样才有天津的特色

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