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做住家菜不需要多昂貴的食材只要新鲜、时令的食材，经过自己一番巧手烹饪便是一道美味佳肴了。

春天是万物生长的时节也是春笋生长的时候，春笋鈈但美味且富含植物蛋白、维生素及微量元素，有开胃健脾、增强机体免疫力功效

笋的美味，自古以来就被文人墨客称颂著名大诗囚苏东坡诗中曰：“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗若要不瘦又不俗,还是天天肉烧竹。”南宋著名诗人陆游曾在江西品嘗过“猫头笋”念念不忘珍品美味，写下了“色如玉版猫头笋味抵驼峰牛尾狸”的有名诗句。

春笋的做法有许多我还是喜欢炒肉吃，将笋肉一起焖煮笋本身比较寡味，在吸足肉香味之后鲜而爽口，所以白居易在《食笋》中曰“置之炊甑中与饭同时熟”，“每日逢加餐经时不思肉。”当然买春笋还要分清一种苦笋，用来炒韭菜是非常美味的不过这要非常吃得苦的人才敢去尝试了。

• 材料：春筍、里脊肉、姜丝、葱花

• 调料：盐、生抽、鸡精、白糖、麻油、广东米酒、生粉。

1. 市场上有两种春笋卖去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的够新鲜，剥春笋也很简单用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉将笋皮剥去，去掉根部洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味）再放入沸水中煮开，关火泡一会这样可去除笋的麻味。

2. 肉洗净切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀腌一会。

3. 将笋捞起切段，姜洗净切丝

4. 锅内加适量油烧热，爆香姜丝放入肉丝，先别翻动待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用

5. 锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒炒香后，再放入肉丝灒少许酒，颠翻几下加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡淋少许麻油，撒上葱花出锅裝盘即可。

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