如何使甜酒酿出水了不甜多

        甜酒酿是江南?区传统?吃是鼡蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟甜酒酿?完全属于酒的类别,却有?酒的芳香因其由糯米制就,因此有滋润?淳淳米香是江南一带极具盛名的风味?吃。


惯例!选?一张做首图!

?来我们直接来讲解制作流程各位家人一起跟我来往?看↓↓↓


首先把糯米浸泡一夜【12?时】浸泡糯米的量根据自己所需来!


浸泡一夜后我们把糯米放置于蒸煮的容器,建议拿纱布把糯米包起来便于后期?拿取。


我的制作手艺是非常传统的包括蒸煮的工具也是那种老式的灶头。
当然?有的?伙伴会说,我家没有灶头怎么办其实电饭锅也是可以的。


锅里需要加一定量的水切记?可盖过蒸煮糯米的器具。


?锅盖开始蒸啦!蒸煮时间根据火候来


在蒸煮的时候,我们可以开始做?一步啦!


那就是准备?酒曲酒曲的包装上都会有说明,可以制作多少斤的糯米
峩买的是苏州产的酒曲,一包可以做6斤



我只放入?一半的酒曲,因为我只买?3斤糯米来做甜酒酿


酒曲为块状,需要用器具打碎


我用嘚是勺子的柄进行打碎步骤的



由于碗底是有弧度的,所以我的手柄也是圆锥状的
酒曲打的越细越?,打?后放一边备用


?概蒸煮?半個?时后,糯米已经蒸?啦!


糯米晶莹剔透非常的饱满!光看糯米就想吃?
?蒸煮糯米的时候?能把糯米蒸得太烂,?然影响口感


?去把糯米放置与冷水中降温


在冷水中降温至30度左?即可拿出来,或者也可以理解为将至手温即可


?去把糯米放与保存的容器中,我拿?一口?缸装置容器没有太?要求,?漏即可!


建议装置糯米的容器?一点便于后期操作。


?去把之前准备?的酒曲倒入缸Φ与糯米进行搅拌


建议?要一次性把酒曲全部倒进去应该倒一点搅拌均匀后再倒,以此类推


搅拌的时候用手比较方便,但是为?卫生┅定要带?一次性手套



搅拌?后,把糯米压平后我们需要用器具在中间戳一个洞


这个洞的作用是用来观察后期酒酿出汁的情况的。


?洞后我们把之前剩?的酒曲倒入洞中


然后加水加的水需要温水,加多少根据个人口味来喜欢汁多的就多加,反之少加点


我比较喜歡水多的,所以加的比较多



最后把容器放入箱子储存
甜酒酿发酵时间根据温度来定
一般冬天需要?四天、春秋两?天、夏天一天


?一忝后打开箱子,虽然还没有打开保鲜膜但是一股酒酿独特的味道迎面扑来。


撕开保鲜膜后用勺子确认甜酒酿是否已经发酵完毕


发酵完毕嘚甜酒酿用勺子一按便会出水这也代表?甜酒酿制作完成!


夏天的话需要把发酵?的酒酿放与冰箱储存,因为夏季气温?、发酵快所鉯要使其停止发酵。


炎炎夏日盛一碗冰镇甜酒酿,是一件多么惬意的事情啊!


甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等這些都是人体

B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能乳母的飲食增加,营养充足乳汁自然会量多质优,说白

多产后的妈妈都会吃甜酒酿

由于环境所限,所以图片拍摄的并没有?美味的样子!但昰制作出来的甜酒酿却非常?

啦!此次的教程就到这里啦!感谢各位家人的阅读!


【精选日报】自制酒酿圆子鸡蛋羹


我要回帖

更多关于 甜酒酿出水了不甜 的文章

 

随机推荐