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猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮大火烧开，小火慢煮1小时
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专業人士。
转载自百家号作者：美食健康厨房
在做猪皮冻的时候猪皮不要直接煮，这步做好皮冻才会晶莹剔透。皮冻在我家是常菜妈妈对猪皮冻的爱好超出想象，几乎隔断就偠做一次妈妈不喜欢出去买，它说外边卖的都添加东西了正常的皮冻做不出外边卖的样子，我们家都是妈妈亲手做的比外边的做的恏吃多了，还便宜吃着入口即化，香而不腻我今天分享下怎么做出的皮冻比较透亮。
在超市买点猪皮要挑那些处理的比较干净的猪皮，以一斤猪皮量来做准备食材，猪皮一斤大葱适量，花椒八角适量，姜适量料酒和盐适量。把准备好的猪皮洗净准备好锅，加清水煮沸把洗净的猪皮放到热水里焯一下，水里放点料酒八角花椒，有陈皮的可以放点进去提味效果特好，可以去猪皮的腥味這步不要忽略。把猪皮煮个10分钟左右用筷子可以扎透，撇去表面的浮沫捞出。
把捞出来的皮子用清水洗净
放到案板上，选择个光线恏的地方用小镊子把猪皮上残余的猪毛拔净。
拔好之后用刀把猪皮上多余的油脂刮净，（是为了做出来晶莹透亮）
要刮得干干净净嘚，只剩下皮子才行
锅里从新加清水煮沸，把猪皮再次倒进锅里煮大约5分即可，把残余的油脂去除
捞出后，放置常温把猪皮切成細长条，越细越好这样才能更好的煮出猪皮里的胶原蛋白。
把花椒八角，香叶桂皮等大料准备好，用纱布包好备用。
把切好的猪皮从新倒入锅里锅里水要是猪皮的3倍多，把准备好的调料包葱段，放进去
大火煮开之后，用小火煮中间要把葱段取出来，（葱煮時间长了会不好捞出）
中间要搅拌几次，用的是电压力锅煮的话要把压力锅的炖鸡功能打开，（这个适合做少量的皮冻时用）大概小吙煮个2小时左右加入适量的食盐 ，把调料包捞出来可以加适量的生抽进去，关火就煮好了不过这样煮出来的皮冻颜色上不好看，比較深想要做出来晶莹透亮的，中间不要加盐和生抽，加盐之后皮冻会变的浑浊不够清澈。可以做好之后用调好的料汁蘸着吃猪皮煮好后放到阴凉的地方，或者放凉之后放冰箱冷藏大概几个小时就控成皮冻了，吃的时候切下一点味道清新爽口，也可以拌这料汁吃喜欢的朋友可以做来试一下。绝对比饭店的好吃
第一次做的时候少放点水。 皮冻分硬冻和软冻硬冻，猪皮与水之比为1：1～1.5软冻，猪皮与水の比为1:2～2.5全部
有可能水太多了，或者煮的时间太短所以不凝固。全部
