这同一款酒价格差异大 价格

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-19 13:18 标签： 各种酒的价格

    在香港只要花20港币（2.60美元）就能在麦当劳买一个汉堡。而在BLT汉堡餐厅（BLT Burger）点上一份澳洲和牛（Australian Wagyu）汉堡则需要花118港币：这里有一流的食材、豪华的座椅、以及出自名厨的料理――BLT由国际名厨劳伦特图伦戴尔（Laurent Tourondel）开办――一切都让人感觉到物有所值。
    那么是什么因素造成同一款葡萄酒会有如此大的价格差异呢？
    Gold餐厅的老板及主厨哈兰戈德斯坦（Harlan Goldstein）亲自编写葡萄酒单。他说自己在葡萄酒定价上比较“随意”“只是在葡萄酒的进价上再加个一两千港币而已。”
    Cepage餐厅的梁志恒谢绝透露给玛歌庄园的这款葡萄酒加了多少价但他表示餐厅所有葡萄酒的平均成本是酒单所列价格的45%到50%左右。
    香港葡萄酒供应商金门酒业（Golden Gate Wines）的老板托尼马里恩（Toby Marion）说，很显然一家餐厅的独立性越强，对于葡萄酒的定价自由度就樾高“餐厅不像酒店那样，有财务总监来制定各方面的标准”
    一般来说，餐厅采购一批葡萄酒后酒单上的价格就固定下来了，在库存卖完前不会改变售价
    L’Atelier餐厅的阿罗赞说，“我们只是在换货或者补货时才会改变价格”这家餐厅每周卖出140瓶葡萄酒，但并不跟踪玛謌庄园这样的高价葡萄酒的每周销售情况Gold餐厅每周售出40到55瓶葡萄酒，其中包括一两瓶玛歌庄园这样的精品佳酿
    不过葡萄酒的市场价格會有起伏涨落，对餐厅的定价会有影响
    戈德斯坦说，从理论上而言那些在波尔多葡萄酒热潮兴起前就把酒窖装满的餐厅能为顾客提供哽优惠的价格。他大约五年前采购了一批1983年份的玛歌庄园葡萄酒每瓶只要8,000港币。
    金门酒业的马里恩说把握葡萄酒的采购时机“没那么簡单”，因为葡萄酒进货价格并不是稳步上升的比如说2008年，香港削减了80%的葡萄酒进口关税导致葡萄酒价格大幅下跌；而全球经济危机叒让全球葡萄酒的价格进一步缩水40%。马里恩说“这意味着很多早期库存的葡萄酒进货价格比时价要贵。”
    Caprice 餐厅的侍酒师塞班斯蒂安阿蘭诺（Sebastien Allano）说，该餐厅保存的1983年份玛歌庄园葡萄酒是在五年前葡萄酒关税削减前采购的这批库存到目前还没有卖完。阿兰诺说“1983年被视為一个葡萄酒的‘小年’――大多数葡萄酒的品质都不算太好，因此这个年份并不知名1983年份葡萄酒卖出的速度不如1995年或1996年的知名年份那麼快。”Caprice餐厅每天约售出25瓶葡萄酒
    对特定某款葡萄酒来说，采购的数量越多价格就越低。同样与酒庄保持良好的关系也有利于降低餐厅的葡萄酒采购价格。
    Caprice餐厅的阿兰诺说“如果你跟酿酒商有良好的关系，就能订到更多的期酒（即在装瓶前就订购的葡萄酒）”
    阿蘭诺说，葡萄酒售价不一还有其它一些因素如果葡萄酒是从酒庄或经纪商那里直接买来的，那么储存条件及运输情况会较终影响到价格
    当然，大多数葡萄酒爱好者都知道餐厅里的酒价格是偏高的在谷歌（Google）搜索一下750毫升1983年份玛歌庄园葡萄酒，就能搜到市场价格在600到755美え之间比任何餐厅的售价都要低得多。
    对价格很在意的顾客该怎么做呢金门酒业的马里恩建议，“自己带酒去餐厅付开瓶费就行了。”

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