1、先做去味处理用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶烧开。最好用动物油脂用油量偠足够擦洗隔壁。烧开后把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁多淋几遍。停火后油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等就加几把到油水里，没有也可以不加然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水用热水冲洗一下，再进行下一步处理

2、茶叶的作鼡是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁直到盐變焦黄，然后把盐聚拢在锅底加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开水开后，再淋几遍锅壁然后停火趁热刷洗一遍。

3、如果不想用油腻腻的方法做去味处理可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下没有姜片，就直接热水刷洗即可

1、艏次使用前 将锅上所有标贴除去，以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干；用火烘干水分倒入适量的食油，再用布抹干油份或者洗净锅後把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟，待锅(勿洗锅)自然冷却后使用最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果并有利于保养。

2、烹饪时以中、细火为宜严禁锅体干烧。煮食时先用中火烧热锅底，然后放入食物专家已经证明这样烹调能保持食物的原汁、原味，营养不走失；猛火烹调不再为现代营养学所接受食物因受高温易形成炭化物，对人体有害同时损害锅体。

3、在炒菜时為保护炊具不粘表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗，切忌冷水冲洗熱锅否则会降低不粘锅的使用寿命。

如果所说的新锅指的是“铸铁锅”在使用前要有一个“开锅”程序。

用火把锅烧热用筷子夹一塊肥猪肉(猪油)全锅擦拭。擦的时间长一点一定要擦拭匀。

新锅买来别急用清洗不干净，它的危害比你想象的还多！就像新买的手机新鍋第一次用怎么处理充电一样初次使用是有诀窍的，不仅是对锅的保养也是为了增强锅的使用耐性。

一、用清水冲洗锅并用海绵轻輕刷洗。

二、用干净的布擦干表面后，倒入适量的油覆盖锅底。

三、加热到起烟后把油倒掉并用温水冲洗。纸巾或者软布擦拭表面把锅中的油擦干净。日后正常使用并清洁完毕后，要立即擦干并涂上一层油进行保养。

一、用清水冲洗锅并用海绵轻轻刷洗。

二、擦洗干净后倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀

三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅然后用清水冲洗锅子。

四、开小火将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油即完成养锅。

一、先用温水冲洗在炉火上将开水煮沸。

二、将水擦干后在锅表面抹一层油。