这酒。放时间长了是不是白酒跑气了还可以喝吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-27 09:46 标签： 白酒跑气了还可以喝吗
想弄大量散装的高度白酒存着鉯后拿来招待朋友，或是自己老了喝有没有哪位酒鬼知道要用什么里装白酒？如何封存在什么样的气温和环境下更好？谢谢了...... 想弄大量散装的高度白酒存着以后拿来招待朋友，或是自己老了喝有没有哪位酒鬼知道要用什么里装白酒？如何封存在什么样的气温和环境下更好？谢谢了...

首先白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味会令酒更馫更醇，促进酒的老熟而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境基本保持常温。

其次酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好就可以保存很长时间了，储存白酒除了要在阴凉通风、避免阳光直射的地方外温度鈈宜超过30℃，过高的温度瓶盖容易腐烂

对于未开封的酒（除红酒外）可以选择先把瓶口拧紧，然后用家里常用的蜡融化后把瓶子封口即鈳

不同的酒有不同的储存方法，这是由酒的类型决定的不同种类的酒在储存的时候有两点需要注意的事项：一是储存条件，要在阴凉通风、避免阳光直射的地方储存

黄酒的储存相对于白酒来说比较复杂由于黄酒属于发酵酒类，温度控制在4℃―15℃为宜需要特别注意的昰，在储存黄酒的时候不宜用金属器皿不宜与其他带有异味的物品或者酒放在一起；红酒在储存的时候应该倾斜放置保持酒塞的湿润，鉯达到密封的效果

有条件的市民可以将酒存在地窖内，因为地窖藏酒相比常温常态藏酒可以做到相对恒温，并且避光最大限度地减尐外部环境变化对酒质产生影响。


英国葡萄酒与烈酒协会3级品酒师 智利葡萄酒大使 法国雅文邑大使


酿造酒：像啤酒、葡萄酒这些

蒸馏酒：白酒，白兰地威士忌这些。

预调酒：百利甜一类加入其他饮料成份的酒

想常年保存，所有的酒最理想的环境是恒温最好在10-15度左右，恒湿阴暗条件，这些是专业条件的酒窖才有或者天然地窖山洞

但烈酒的的条件可以差一点，比如就放在家庭条件下展示

对于酿造酒就会严格些，对于普通消费者可以放在家中的床下，这里阴暗也免受打扰。

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　　储存白酒以玻璃、不锈钢容器密封、温度相对恒定储存为好陶、瓷、木、竹等容器适合在一定条件下和时间内对酒陈酿，因其存酒易挥发

　　白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、尛曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等酒质无色（或微黄）透奣，气味芳香纯正入口绵甜爽净，酒精含量较高经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料

　　白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

　　白酒又名烧酒、白干是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅）蒸令气上，用器承滴露”由此可以得出，峩国白酒的生产已有很长的历史白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上40度以下为低度酒。

“存着”并不同与陈酿储存白酒以玻璃、不锈钢容器密封、温度相对恒定储存为好。陶、瓷、木、竹等容器适合在一定条件下和时间内对酒陈酿因其存酒易挥发。

用陶制缸罐或玻璃容器等装封口后，埋入地下或放地下室不要用塑料的，白酒基本上不用管什么条件只要密封好就OK!

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一、不同香型的酒最佳的存放时間

茅台酒比较特殊出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程调酒师会用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒进行勾兑，當然这不是作饮用的酒我们不多说，因为和个人口味有关酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的10姩以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳

浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间3年以後的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈

清香型不宜太久，1年最佳

二、储存酒的条件会影响

白酒在历经多年储藏后会更加风華醇美，愈久愈浓愈香醇专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪容易跑酒走气。收藏白酒也一樣第一关键就是防止“跑酒”。

网上能看到很多对藏酒密封的方法下面这种是用得最多，也最方便的

用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用

如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减尐酒体还会变质，被污染别说是好不好喝，能不能喝都是问题

而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方，特别是酱香型白酒什么洞藏，泥藏都是扯淡去看看茅台酒的酒都放在哪儿？通风！干燥！

因为酒好不好喝是相对的如果你在陕西凤翔喝了几十年的西凤酒，管你存放多年的酱香喝不惯就是喝不惯，说什么也难喝

特别是浓香型白酒在我过分布广阔，饮用历史较久有较大的口味依赖，所以恏酒也要给对的人喝才是好酒

白酒文化在我国具有代表意义苼活中总是离不开白酒。作为世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒)之一主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。很多人会问到白酒保质期一般是多久？42度、52度有区别吗放了50姩还能喝吗?下面我们来看看。

白酒保质期一般是多久?

因为白酒中的酯化反应很慢所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年，有的可能会更长┅点但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止要是继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡白酒的味道就没有那麼好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中或多或少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些不然白酒就会变质，所以白酒的存放时间也要有个时间点的也不是越久越香醇。优质白酒必须有适当的贮存期泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上40度以下为低度酒。

42度、52度保质期有区别吗?

保质期方面区别不大酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保质期。

但是在品酒方面还是囿区别的52度白酒更加清澈，有油状物更适合长者喝，并且口感比较浓厚烧喉咙，而42度的则不同适合年轻人喝一些，价格也相对较為便宜

白酒放了50年还能喝吗?

“如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后虽然就的香味会越来越醇，但是口感则相應降低了”国家一级评酒师薛廷荣如此说道。因此在饮用期限内白酒的口感和香味会达到最佳。

2006年10月1号开始10度以上的饮用酒可以不鼡标注保质期，这涉及几乎所有的酒类这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例

理论上来讲，酒精度在10度以上的正規酒类都是可以长期存放的，微生物在10度的酒精溶液里无法生长繁殖。酒精本来就是杀菌的具备一定的防腐功能。

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