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虾饺是广东地區著名的传统小吃属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的馅料有虾，有肉有笋，味道鲜美爽滑美味可口。

下面小编就教大家虾饺馅怎么调自己动手做出粤菜馆里的水晶虾餃

1. 先把虾剥壳，用牙签挑出沙线做成虾仁

2. 葱花5g、姜末3g、一半胡萝卜切成丁、猪肉馅60g

3. 剩下半根胡萝卜切成原片（后面用来垫虾饺，也是為了美观啦）

4. 接下来把一半的去壳的虾仁切成大块然后用盐和料酒腌制10~15分钟

5. 剩下的虾仁剁成肉泥，先用刀面拍扁后再剁

6. 把虾仁肉泥和猪禸馅（肉泥）倒在一起放入姜末、盐、鸡精、糖和油

   油放少量，不宜太多之后搅拌均匀，如果很干就加点水

7. 搅拌均匀后加上切好的胡蘿卜丁再搅拌

8. 盆里放入100克澄面、30克玉米淀粉和1g盐，用筷子搅匀

9. 边倒清水变脚本搅成团状

10. 用中火焖5~8分钟，出锅后把面团搓成长条切成尛块

11. 在肉泥上撒上葱花，然后搅拌均匀

12. 把面团块放案板上用擀面杖擀圆擀薄

    注意在做之前案板一定要刷层油

13. 面团做成皮之后，我们把肉餡（肉泥）放在皮上就像包饺子一样包就行了

14. 虾饺包好之后，把它们放在胡萝卜片上等锅中水开后放入虾饺，盖上盖大火蒸8到10分钟蒸好后就可以吃啦

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