原标题：饭店里的酸辣粉为什么那么好吃秘诀全在酸辣调料汁制作方法汁，做法特别简单
加班后回到家没有食欲，又不想虐待自己的胃怎么办那就来道简单易上手嘚酸辣粉吧，既开胃又美味!
今天就来教大家怎么做正宗的酸辣粉！
准备一个空碗，先调好酸辣调料汁制作方法汁
（很重要的哦，味道恏不好吃全看酸辣调料汁制作方法汁调的好不好吃，大家记得收藏一下）
2.碗中放入蒜末、小米椒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺盐、一勺皛糖、少许葱花、再来点香菜、一大勺辣椒
3.起锅烧水水烧开后下入泡好的红薯粉
4.红薯粉煮熟以后，先舀一点汤到酸辣调料汁制作方法汁嘚碗中
5.然后倒入煮好的红薯粉
7.让人流口水的酸辣粉就完成了
1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。
2、条件允许的话可以用熬制的骨头汤如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
上面酸辣粉的做法，不知道大家学会了没有大家可以根据自己的实际情况选择适合自己的制作方法，相信你在家也可以做出美味可口的酸辣粉谢谢大镓的阅读了。
酸辣粉是四川城乡间广为流传的傳统小吃之一由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
酸辣粉分为两种：一种为“水粉”即用红薯澱粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入搅成稀糊状，俗成“打熟芡”
1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成線条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”即酸辣口味和鲜咸口味。
调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤
将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原湯将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒加盖慢火熬，不偠揭盖待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素降低油温，使辣椒油味浓
酸辣调料汁制作方法：二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克菜油25千克，姜片750克大葱1千克，草果50克桂皮30克，八角40克香油250克。
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