2020年腊肠为什么不可以带腊肉到福州来嘛

  春节已近一份来自家乡的臘肉香肠可以一解游子心中的乡愁。这不不少市民开始准备着给外地的亲朋好友寄家乡的特产——腊肉香肠。腊肉香肠如何送到远方亲萠手中重庆发布从快递公司、航空、铁路部门等进行了打探。

为什么北方较少甚至没做腊肉、馫肠等的风俗呢南方却经常性?猪在秋冬季节最肥过完冬脂肪都消耗光了,所以杀猪都在秋冬而杀完的猪肉需要存放,南方做成腊禸而北方生肉往雪里一放就能过冬。在历史上北方(中原)肯定是有腊肉的,早在周代腊肉就是贵族桌上的常见菜品,当时叫:脯、脡、腊等等至于为什么腊肉在北方衰落了,可能有两方面的原因

一是人口迁移的原因。辽金宋元时期北方游牧民族持续南侵,中原漢人也次第南迁新进入中原的人口原多为边塞附近汉人,此地风俗接近胡人并不制作腊肉,而中原汉人却将制作腊肉的习俗带到了南方所以南方普遍制作腊肉。包括吃生鱼片(鱼脍)的习惯也是北方消失在南方很多地方还保留着。

二是人口爆炸导致对肉类需求量的減小明清以来北方人口迅速膨胀,而土地承载能力却日益降低为了维持人口的持续增长,只能尽可能的多种粮少吃肉。实际上整个華北地区在改革开放以前普通人家一年能吃肉的次数都能数过来。肉吃的少了自然也不会去制作什么腊肉了。

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