1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝姜蒜切末，红椒切碎；

3、热锅冷油油热后爆香红椒碎和蔥姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入適量盐、味精出锅即可

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