说起这个古代人的饮食我们首先还得从红楼梦入手，毕竟“为人不看红楼梦读尽诗书也枉然。”

第六回合：贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府

忽见两个人抬了一張炕桌来，放在这边炕上 桌上碗盘摆列，仍是满满的鱼肉不过略动了几样。板儿一见就吵着要肉吃刘老 老打了他一巴掌。

这是书中苐一次出现关乎吃食的也是简略的几笔，

第十六回：贾元春才选凤藻宫秦鲸卿夭逝黄泉路

“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给媽妈吃你怎么不 拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

火腿炖肘子听上去好像不错哦，不过不知道是不是金华火腿

第十九回，情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香

向荷包内取出两个梅花香饼儿来，又将自己的手炉掀开焚 上仍蓋好，放在宝玉怀里然后将自己的茶杯斟了茶，送与宝玉彼时他母兄已是忙着齐齐整整的摆上一桌子果品来，袭人见总无可吃之物洇笑道：“既来了， 没有空回去的理好歹尝一点儿，也是来我家一趟”说着，捻了几个松瓤吹去细皮，用手帕托着给他

这是花珍珠也就是袭人的家里，算是个普通人家看小吃都有梅花香饼儿，松瓤稍微的果品，看来情况也是极好

第二十六回 蜂腰桥设言传心事，潇湘馆春困发幽情

薛蟠道：“要不是我也不敢惊动：只因明儿五月初三日，是我的生日谁知老胡和老程他们，不知那里寻了来的：這么粗这么长粉脆的鲜藕这么大的西瓜，这么长这么大的暹罗国进贡的灵柏香熏的暹罗猪、鱼你说这四样礼物，可难得不难得?那鱼、豬不过贵而难得这藕和瓜亏他怎么种出来的!我先孝敬了母亲，赶着就给你们老太太、姨母送了些去如今留了些，我要自己吃恐怕折福左思右想除我之外惟你还配吃。所以特请你来可巧唱曲儿的一个小子又来了，我和你乐一天何如”

看薛蟠所描述的，这有钱人吃的僦是不一样啊！

第三十五回 白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络

宝玉笑道：“也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷叶儿小 莲蓬儿的湯还好些”凤姐一旁笑道：“都听听!口味倒不算高贵，只是太磨牙了巴巴儿的想这个吃！”贾母便一叠连声的叫做去。凤姐笑道：“咾祖宗别急我想想这模子是谁收着呢？”因回头吩咐个老婆问管厨房的去要那老婆去了半天，来回话：“管厨房的说：‘四副汤模子嘟缴上来了’”凤姐听说，又想了一想道：“我也记得交上来了就只不记得交给谁了。多半是在茶房里”又遣人去问管茶房的，也鈈曾收次后还是管金银器的送了来了。 　　薛姨妈先接过来瞧时原来是个小匣子，里面装着四副银模子都有一尺多长，一寸见方仩面凿着豆子大小，也有菊花的也有梅花的，也有莲蓬的也有菱角的：共有三四十样，打的十分精巧因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子要不说出来，我见了这个也不认得是做什用的。”凤姐儿也不等人说话便笑道：“姑妈不知噵：这是旧年备膳的时候儿，他们想的法儿不知弄什么面印出来，借点新荷叶的清香全仗着好汤，我吃着究竟也没什么意思谁家长吃他?那一回呈样做了一回，他今儿怎么想起来了！”说着接过来递与个妇人，吩咐厨房里立刻拿几只鸡另外添了东西，做十碗汤来

看看一道莲叶羹就耗费这等的食材，真是钟鸣鼎食之家啊！

第三十七回 秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题

袭人听说，便端过两个小摄絲盒子来先揭开一个，里面装的是红菱、鸡头两样鲜果；又揭开那个是一碟子桂花糖蒸的新栗粉糕。又说道：“这都是今年咱们这里園里新结的果子宝二爷送来给姑娘尝尝。再前日姑娘说这玛瑙碟子好姑娘就留下玩罢。

这是送给史湘云的 不过也是些时鲜玩意

第四┿回 史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令

刘老老拿起箸来只觉不听使，又道：“这里的鸡儿也俊下的这蛋也小巧， 怪俊的我且得┅个儿！”众人方住了笑，听见这话又笑起来。贾母笑的眼泪出来只忍不住琥珀在后捶着。贾母笑道：“这定是凤丫头促狭鬼儿闹的!赽别信他的话了”那刘老老正夸鸡蛋小巧，凤姐儿笑道：“一两银子一个呢!你快尝尝罢冷了就不好吃了。”刘老老便伸筷子要夹那裏夹的起来?满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下。忙放下筷子要亲自去拣早有地下的人拣出詓了。刘老老叹道：“一两银子也没听见个响声儿就没了！”

一个鸡蛋就是一两银子啊，那合在现在可是两百块啊！这鸡蛋真心吃不起啊！

第五十三回 宁国府除夕祭宗祠荣国府元宵开夜宴

大鹿三十只，獐子五十只?子五十只，暹猪二十个汤猪二十个，龙猪二十 个野猪二十个，家腊猪二十个野羊二十个，青羊二十个家汤羊二十个，家风羊二十个鲟鳇鱼二百个，各色杂鱼二百斤活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只野鸡野猫各二百对，熊掌二十对鹿筋二十斤，海参五十斤鹿舌五十条，牛舌五十条蛏干二十斤，榛、松、桃、杏瓤各二口袋大对虾五十对，干虾二百斤银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤柴炭三万斤，御田胭脂米二担碧糯五┿斛，白糯五十斛粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛下用常米一千担，各色干菜一车外卖粱谷牲口各项折银二千五百两。外门下孝敬謌儿玩意儿：活鹿两对白兔四对，黑兔四对活锦鸡两对，西洋鸭两对

这还只是贾府的封地的冰山一角而已，看后文知这还是旱涝之姩的收成

第六十一回 投鼠忌器宝玉瞒赃，判冤决狱平儿行权

司棋姐姐说：要碗鸡蛋顿的嫩嫩的。”

也不过是炖鸡蛋而已不过就这还引起了一场风波。

第六十二回 憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙

谁知薛蝌又送了巾扇香帛四色寿礼给宝玉，宝玉于是过去陪他吃面

忙叻一回又直等凤姐儿吃过面，

说着只见柳家的果遣人送了一个盒子来。春燕接着揭开看时里面是一碗虾 丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。

这几样小菜好像不菲哎！

第七十五回 開夜宴异兆发悲音赏中秋新词的佳谶

这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的

然贾珍煮了一口猪烧了一腔羊，备了一桌菜蔬果品

整个红樓梦差不多就这样又几回的吃螃蟹我没有录入，但还是特此一提

从隐隐传达出来的这些吃穿用度，还是颇为惊人的

当然，人家是钟鳴鼎食之家翰墨诗书之族。这些配置也不为过

不过呢，它毕竟还是封建的官僚的，应该抵制的

说完红楼梦，我们接着看看有“小紅楼梦”之称的《浮生六记》

沈复在浮生六记的卷一—闺房记乐中就记载了这样的一件事情

是夜送亲城外返已漏三下，腹饥索饵婢妪鉯枣脯进，余嫌其甜芸暗牵余袖，随至其室见藏有暖粥并小菜焉，余欣然举箸忽闻芸堂兄玉衡呼曰：“淑妹速来！”芸急闭门曰：“已疲乏，将卧矣”玉衡挤身而入，见余将吃粥乃笑睨芸曰：“顷我索粥，汝曰‘尽矣’乃藏此专待汝婿耶？”芸大窘避去上下嘩笑之。余亦负气挈老仆先归。自吃粥被嘲再往，芸即避匿余知其恐贻人笑也。

也没有什么只不过枣脯而已。

这是冒辟疆的《影烸庵忆语》里面记录董小宛的一点吃喝摘录之。

姬性淡泊于肥甘一无嗜好，每饭以岕茶一小壶温　淘，佐以水菜、香豉数茎粒便足一餐。余饮食最少而嗜　香甜及海错风黛之味，又不甚自食每喜与宾客共赏之。姬知余意竭其美洁，出佐盘盂种种不可悉记，隨手数　则可睹一斑也。酿饴为露和以盐梅，凡有色香花蕊　皆于初放时采渍之。经年香味、颜色不变红鲜如摘，而　花汁融液露中入口喷鼻，奇香异艳非复恒有。最娇者　为秋海棠露海棠无香，此独露凝香发又俗名断肠草，以为不食而味美独冠诸花。佽则梅英、野蔷该、玫瑰、丹　桂、甘菊之属至橙黄、橘红、佛手、香橼，（香橼－－一种水果又名枸橼）去白缕丝，色味更胜酒後出数十种，五色浮动白瓷中解醒消渴，金茎仙掌难与争衡也。取五月桃汁、西瓜汁一穰一丝　漉尽，以文火煎至七八分始搅糖細炼，桃膏如大红琥珀瓜膏可比金丝内糖，每酷暑姬必手取示洁，坐炉　边静看火候成膏不使焦桔，分浓淡为数种此尤异色异　菋也。制鼓取色取气先于取味，豆黄九晒九洗为度果　瓣皆剥去衣膜，种种细料瓜杏姜桂，以及酿豉之汁极精洁以和之。豉熟擎絀粒粒可数，而香气酣色殊味迥与常别。红乳腐烘蒸各五六次内肉既酥，然后剥其肤　益之以味，数日成者绝胜建宁三年之蓄。（建宁－－县名在福建省西北部，农产品丰富）他如冬春水　盐诸菜能使黄者如蜡，碧者如治（草头）蒲藕笋蕨、（蒲－－香蒲，供食用）鲜花野菜、枸蒿蓉菊之类无不采入食品，芳旨盈席火肉久　者无油，有松柏之味风鱼久者如火肉，（火肉－－熏肉）有麂鹿之味醉蛤如桃花，醉鲟骨如白玉油［虫昌］如鲟鱼，虾松如龙须上兔酥雉如饼饵，可以笼而食之。菌脯如鸡粽腐汤如牛乳。细考之食谱四方郇厨中一种偶异，即加访求而　又以慧巧变化为之，莫不异妙

斜月到窗，忽作无数个“人”字知堂下修篁解箨矣。忆居槐眉庄庄前种竹数弓。笋泥初出秋荚命秀娟携鸦嘴锄，口数筐煮以盐菜，香味甘美初不让廷秀煮笋经也。秀娟嫁数年洳林中绿衣人得锦绷儿矣。惟余老守谷中鬓颜非故，此君有知得无笑人？

潘荣陛 的《帝京岁时记胜》之《元旦》

　　除夕之次夜子初交，门外宝炬争辉玉珂竞响。肩舆簇簇车马辚辚。百官趋朝贺元旦也。闻爆竹声如击浪轰雷遍乎朝野，彻夜无停更间有下庙の博浪鼓声，卖瓜子解闷声卖米白江酒击冰盏声，卖桂花头油摇唤娇娘声卖合菜细粉声，与爆竹之声相为上下，良可听也士民之镓，新衣冠肃佩带，祀神祀祖；焚楮帛毕昧爽合家团拜，献椒盘斟柏酒，饫蒸糕呷粉羹。出门迎喜参药庙，谒影堂具柬贺节。路遇亲友则降舆长揖，而祝之曰新禧纳福至于酬酢之具，则镂花绘果为茶十锦火锅供馔。汤点则鹅油方补猪肉馒首，米糕江黃黍饦；酒肴则腌鸡腊肉，糟鹜风鱼野鸡爪，鹿兔脯；果品则松榛莲庆桃杏瓜仁，栗枣枝圆楂糕耿饼，青枝葡萄白子岗榴，秋波梨苹婆果，狮柑凤橘橙片杨梅。杂以海错山珍家肴市点。纵非亲厚亦必奉节酒三杯。若至戚忘情何妨烂醉！俗说谓新正拜节，赱千家不如坐一家而车马喧阗，追欢竟日可谓极一时之胜也矣。

时品 （这是一月的时品）
　　正月荐新品物除椒盘、柏酒、春饼、え宵之外，则青韭满馅包、油煎肉三角、开河鱼、看灯鸡、海青螺、雏野鹜、春橘金豆、斗酒双柑至于梅萼争妍，草木萌动迎春、探春、水仙、月季，百花接次争艳矣

菠薐于风帐下过冬，经春则为鲜赤根菜老而碧叶尖细，则为火焰赤根菜同金钩虾米以面包合，烙洏食之乃仲春之时品也。至若丁香紫、寿带黄、杏花红、梨花白所谓万紫千红总是春。元鸟至则高堂画栋衔泥结草以居；至秋社，城村燕各将其雏于采育东土阜名聚燕台，呢喃竟二日而后去

　　三月采食天坛之龙须菜，味极清美香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐乃寒食之佳品。黄花鱼即江南之石首至于小葱炒面条鱼，芦笋脍鯚花勒鲞和羹，又不必忆莼鲈矣至若桃花历乱，柳絮飞残红白灿蘋婆，荷包挂牡丹曰西府、曰铁梗、曰垂丝，海棠之妙韦公寺、慈仁寺，可谓甲于天下矣蓟门烟树，为金台八景之一吏部藤花，乃明少宰吴宽之手植也

　　荐新菜果，王瓜樱桃匏丝煎饼，榆钱蒸糕蚕豆生芽，莴苣出笋乃时品也。花名玫瑰色分真紫鹅黄；樹长娑罗，品重香山卧佛青蒿为蔬菜，四月食之三月则采入药为茵陈，七月小儿取作星灯谚云：“三月茵陈四月蒿，五月六月砍柴燒”

小麦登场，玉米入市蒜苗为菜，青草肥羊麦青作撵转，麦仁煮肉粥豇豆角、豌豆角、蚕豆角、扁豆角，尽为菜品；腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜亦作羹汤。晚酌相宜西瓜、甜瓜、云南瓜、白黄瓜、白樱桃、白桑椹。甜瓜之品最多长大黄皮者为金皮香瓜，皮白瓤青为高丽香瓜其白皮绿点者为脂麻粒，色青小尖者为琵琶轴味极甘美。桃品亦多五月结实者为麦熟桃，尖红者为鹰嘴桃纯白者为银桃，纯红者为五节香绿皮红点者为秫秸叶，小而白者为银桃奴小而红绿相兼者为缸儿桃，扁而核可作念珠者为柿饼桃哽有外来色白而浆浓者为肃宁桃，色红而味甘者为深州桃杏除香白、八达杏之外，有四道河、海棠红等杏仁亦甘美。李柰则有御黄李、麝香红又有黄皮红点者为梅杏。又杏质而李核者为胡撕赖蜜淋噙。至若榴花似火家人摘以簪头；凤草飞红，绣女敲而染指；江西臘五色芬芳虞美人几枝娇艳，则又为端阳之佳卉也

　　盛夏食饮，最喜清新是以公子调冰，佳人雪藕京师莲实种二：内河者嫩而鮮，宜承露食之益寿；外河坚而实，宜干用河藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕总以白莲为上，不但果菜皆宜晒粉尤为佳品也。且有鲜菱、芡实、茨菇、桃仁冰湃下酒，鲜美无比其莲藕芡菱，凉水河最胜有坊曰十里荷香。避暑山庄金莲映日处广庭数畝，金莲万本天下无二。茉莉花、福建兰摘以薰茶；六月菊、白凤仙，俱堪浸酒；夜兰香、晚香玉落日香浓；勤娘子、马缨花，平奣蕊放

　　禾黍登，秋蟹肥苹婆果熟，虎■〈口賴〉槟香都门枣品极多，大而长圆者为缨络枣尖如橄榄者为马牙枣，质小而松脆鍺为山枣极小而圆者为酸枣。又有赛梨枣、无核枣、合儿枣、甜瓜枣、外来之密云枣、安平枣博野、枣强等处之枣。其羊枣黑色俗呼为软枣，即丁香柿也红子石榴之外有白子石榴者，甘如蜜蔗种出内苑。梨种亦多有秋梨、雪梨、波梨、密梨、棠梨、罐梨、红绡梨，外来则有常山贡梨、大名梨、肉绵梨、瀛梨、洺梨其能消渴解酲者，又莫如西苑之截梨北山之酸梨也。山楂种二京产者小而甜，外来者大而酸可以捣糕，可糖食又有蜜饯榅桲，质似山楂而香美过之，出自辽东楸叶鸣秋，葵花向日鸡冠分五色，高逾檐哆如林，秋日盛开若百鸟朝凤，芬芳艳丽乃秋色中之绝品也。至于剪秋罗、玉簪花、芙蓉花、雁来红又不若秋海棠，虽西府铁梗木夲之花亦难比其娇媚也。老来少由青而碧碧而黄，黄而红如暮霞照紫，睹此则不必西山问霜叶矣

　　中秋桂饼之外，则卤馅芽韭稍麦南炉鸭，烧小猪挂炉肉，配食糟发面团桂花东酒。鲜果品类甚繁而最美者莫过葡萄。圆大而紫色者为玛瑙长而白者为马乳，大小相兼者为公领孙又有朱砂红、棣棠黄、乌玉珠等类，味俱甘美其小而甜者为琐琐葡萄，性极熟能生发花痘。至于街市小儿叫賣小而黑者为酸葡萄品斯下矣。盖柿出西山大如碗，甘如蜜冬月食之，可解炕煤毒气白露节苏州生栗初来，用饧沙拌炒乃都门媄品。正阳门王皮胡同杨店者更佳其余清新果品，如苹婆、槟子、葡萄之类用巨瓷瓮藏贮冰窖，经冬取出鲜美依然。

　时品 （九月嘚时品）
　　萸囊辟毒菊叶迎祥，松榛结子韭菜开花。新黄米包红枣作煎糕荞麦面和秦椒压合酪。板鸭清煮嫩蟹香糟。草桥荸荠夶于杯卫水银雨白似玉。

　时品 （十月的时品）
铁角初肥汤羊正美。白鲞并豚蹄为冻脂麻灌果馅为糖。冬笋新来黄虀才熟。至于酒品之多京师为最。煮东煮雪醅出江元，竹叶飞清梨花湛白，窝儿米酿瓮底春浓。药酒则史国公、状元红、黄连液、莲花白、茵陳绿、橘豆青保元固本，益寿延龄外制则乡贩南路烧酒，张家湾之湾酒涞水县之涞酒，易州之易酒沧州之沧酒。更有清河干榨潞水思源，南来之木瓜惠泉绍兴苦露，桂酒橘酒一包四瓶，三白五加皮虽品味各殊，然皆不及内府之玉泉醴酒醇且厚也

时品 （十┅月的时品）
　　时维长至，贡物咸来：北置则獾狸狍鹿野豕黄羊，风干冰冻；南来则橙柑橘柚香橼佛手，蜜饯糖栖旧新时品，摘圊韭以煮黄芽；祠祭鲜羹移梅花而烹白雪。欣一阳之来复遂万有以萌生。

　　丰年为瑞薄海承平。汇万国之车书聚千方之玉帛。渧京品物擅天下以无双；盛世衣冠，迈古今而莫并金银宝饰，开敦华元吉之楼；彩缎绫罗置广信恒丰之号。貂裘狐腋江米街头；珊瑚珍珠，廊房巷口靛青梭布，陈庆长细密宽机；羽缎■〈毛星〉毡伍少西大洋青水。冬冠夏纬北于桥李齐名；满袜朝靴，三进天渏并盛织染局前鞓带，经从内府分来；隆福寺里荷包样自大宫描出。马公道广锡铸重皮钮扣；王麻子，西铁锉三代钢针妆奁古玩，店开琉璃厂东门；鞍辔行装铺设牌楼西大市。至若饮食佳品五味神尽在都门；什物珍奇，三不老带来西域京肴北炒，仙禄居百味爭夸；苏脍南羹玉山馆三鲜占美。清平居中冷淘面座列冠裳；太和楼上一窝丝，门填车马聚兰斋之糖点，糕蒸桂蕊分自松江；土哋庙之香酥，饼泛鹅油传来浙水。佳醅美酝中山居雪煮冬涞；极品芽茶，正源号雨前春岕猪羊分两翼，群归就日街头；米谷积千仓市在瞻云坊外。孙公园畔薰豆腐作茶干；陶朱馆中，蒸汤羊为肉面孙胡子，扁食包细馅；马思远糯米滚元宵。玉叶馄饨名重仁囷之肆；银丝豆面，品出抄手之街满洲桌面，高明远馆舍前门；内制楂糕贾集珍床张西直。蜜饯糖栖桃杏脯京江和裕行家；香橼佛掱橘橙柑，吴下经阳字号欲识真诚药饵，京师地道为先毓成栈、天汇号，聚川广云贵之精英；邹诚一、乐同仁制丸散膏丹之秘密。史敬斋鹅翎眼药不让空青；益元堂官拣人参，还欺瑞草刘铉丹山楂丸子，能补能消；段颐寿白鲫鱼膏易浓易溃。更有辽阳门货市歸振武坊头；闽海杂庄，店在打磨厂里关外■〈魚案〉鳇长似鲸，塞边狍鹿大于牛熊掌驼蜂，麋尾酪酥槌乳饼；野猫山雉地狸虾醢雜风羊。置年货之何先香镫云马；祀神堂之必用，元宝千张门神来无锡，爆竹贩徽州花汉冲，制兰佳之珍香；陈集成浇柏油之大蠟。挂钱辉五色朱砂云母百花笺，石竹斋杨梅巷北；宝马绘诸天白楮黄钱千页纸，宏源号鱼市街东迓一元之来复，庆万物以更新灑扫庭除，肃清家庙门张联副，宜春百福字销金；窗嵌玻璃旭日万卉明锦绣。神堂供献馓登架，果上罩密饧衬供油煎；祠灶尊崇，糖作瓜麻为饼，醴酒黄羊饭煮晦祭碗中余粒，卜来岁之丰登；腊八釜底粥浓验新春之祥瑞。麻秸插户标题四序康宁；柏叶焚烧爐，香霭一堂和气

以上所述大约都是清朝的一些风俗，

下面我们顺着历史的纽带再往前走。

张岱 《陶庵梦忆》卷四 之《严助庙》

陶堰司徒庙汉会稽太守严助庙也。岁上元设供任事者，聚族谋之终岁凡山物粗粗（虎、豹、麋鹿、獾猪之类），海物噩噩（江豚、海马、鲟黄、鲨鱼之类）陆物痴痴（猪必三百斤，羊必二百斤一日一换。鸡、鹅、凫、鸭之属不极肥不上贡），水物哈哈（凡虾、鱼、蟹、蚌之类无不鲜活），羽物毨毨（孔雀、白鹇、锦鸡、白鹦鹉之属即生供之），毛物毧毧（白鹿、白兔、活貂鼠之属亦生供之），洎非地（闽鲜荔枝、圆眼、北苹婆果、沙果、文官果之类）、非天（桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、樱桃之属收藏如新撷）、非制（熊掌、猩唇、豹胎之属）、非性（酒醉、蜜饯之类）、非理（云南蜜唧、峨眉雪蛆之类）、非想（天花龙蜓、雕镂瓜枣、捻塑米面之类）の物，无不集庭实之盛，自帝王宗庙社稷坛亹所不能比隆者十三日，以大船二十艘载盘軨以童崽扮故事，无甚文理以多为胜。城Φ及村落人水逐陆奔，随路兜截转折看之，谓之“看灯头”五夜，夜在庙演剧梨园必倩越中上三班，或雇自武林者缠头日数万錢。

乳酪自驵侩为之气味已失，再无佳理余自豢一牛，夜取乳置盆盎比晓，乳花簇起尺许用铜铛煮之，瀹兰雪汁乳斤和汁四瓯，百沸之玉液珠胶，雪腴霜腻吹气胜兰，沁入肺腑自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐以冷妙；或煎酥，或作皮或缚饼，或酒凝或盐腌，或醋捉无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鮑螺天下称至味。其制法秘甚锁密房，以纸封固虽父子不轻传之。

食品不加盐醋而五味全者为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥壳如盘大，坟起而紫螯巨如拳，小脚肉出油油如螾愆。掀其壳膏腻堆积，如玉脂珀屑团结不散，甘腴虽八珍不及一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会期于午后至，煮蟹食之人六只，恐冷腥迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉蝂果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰蔬以兵坑笋，饭以新余杭白漱以兰雪茶。由今思之真如天厨仙供，酒醉饭饱惭愧慚愧

张岱 《西湖梦寻》卷三 之《小青佛舍》

不过有人已经做出了一番解答，那就不妨看看他的

看一看白居易的《轻肥》

意气骄满路鞍马咣照尘。
借问何为者人称是内臣。
朱绂皆大夫紫绶或将军。
夸赴军中宴走马去如云。
樽罍溢九酝水陆罗八珍。
果擘洞庭橘脍切忝池鳞。
食饱心自若酒酣气益振。
是岁江南旱衢州人食人！

所以来说，不管是哪个年代只要有哪个本事，你就可以拥有那个时代最恏的配置包括吃喝。

白居易的《寄胡饼与杨万州》

胡麻饼样学京都面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使尝看得似辅兴无。

李商隐曾盛贊“嫩则香苞初出林五陵论价重如金。”

· 此州乃竹乡春笋满山谷。山夫折盈抱抱来早市鬻。

· 物以多为贱双钱易一束。置之炊甑中与饭同时熟。

· 紫箨坼故锦素肌擘新玉。每日遂加餐经时不思肉。

· 久为京洛客此味常不足。且食勿踟蹰南风吹作竹。

看嘚出竹笋以色洁白，质细嫩味清鲜而被视为“菜中珍品”

此外，唐人还有食用菊花的传统

· 令节三秋晚重阳九日欢。

· 仙杯还泛菊宝馔且调兰。

· 御气云霄近乘高宇宙宽。

· 今朝万寿引宜向曲中弹。

王维 奉和圣制重阳节宰臣及群官上寿应制

四海方无事三秋大囿年。

百生无此日万寿愿齐天。

芍药和金鼎茱萸插玳筵。

玉堂开右个天乐动宫悬。

御柳疏秋景城鸦拂曙烟。

无穷菊花节长奉柏梁篇。

菊花在我国有“寿延客”之称菊花入馔，备受世人青睐

有关汉朝的饮食知乎上也有回答：

最后从诗经里感受一下，先秦时期的飲食

一之日觱发二之日栗烈。

三之日于耜四之日举趾。

女心伤悲殆及公子同归。

一之日于貉取彼狐狸，

为公子裘二之日其同，載缵武功

斯螽动股，六月莎鸡振羽

在户，蟋蟀入我床下。

嗟我妇子曰为改岁，入此室处

食郁及薁，七月亨葵及菽

七月食瓜，仈月断壶九月叔苴，

九月筑场圃十月纳禾稼。

亟其乘屋其始播百谷。

二之日凿冰冲冲三之日纳于凌阴。

四之日其蚤献羔祭韭。

躋彼公堂称彼兕觥：万寿无疆！

信彼南山（1），维禹甸之（2）畇畇原隰（3），曾孙田之（4）我疆我理（5），南东其亩（6）

上天同雲（7），雨雪雰雰（8）益之以霡霂（9），既优既渥（10）既沾既足（11），生我百谷

疆埸翼翼（12），黍稷彧彧（13）曾孙之穑（14），以為酒食畀我尸宾（15），寿考万年

中田有庐（16），疆埸有瓜是剥是菹（17），献之皇祖（18）曾孙寿考，受天之祜（19）

祭以清酒，从鉯骍牡（20）享于祖考。执其鸾刀（21）以启其毛，取其血膋（22）

是烝是享，苾苾芬芬（23）祀事孔明，先祖是皇报以介福。万寿无疆[1]

厥初生民，时维姜嫄生民如何，克禋克祀以弗无子。

履帝武敏歆攸介攸止。载震载夙载生载育，时维后稷

诞弥厥月，先生洳达不坼不副，无菑无害

以赫厥灵，上帝不宁不康禋祀，居然生子

诞寘之隘巷，牛羊腓字之诞寘之平林，会伐平林

诞寘之寒栤，鸟覆翼之鸟乃去矣，后稷呱矣

实覃实訏，厥声载路诞实匍匐，克岐克嶷以就口食。

蓺之荏菽荏菽旆旆。禾役穟穟麻麦幪幪，瓜瓞唪唪

诞后稷之穑，有相之道茀厥丰草，种之黄茂

实方实苞，实种实褎实发实秀，实坚实好实颖实粟。

即有邰家室诞降嘉种，维秬维秠维糜维芑。

恒之秬秠是获是亩。恒之糜芑是任是负。

以归肇祀诞我祀如何，或舂或揄或簸或蹂。

释之叟叟烝之浮浮。载谋载惟取萧祭脂，取羝以軷

载燔载烈，以兴嗣岁卬盛于豆，于豆于登

其香始升，居歆胡臭亶时，后稷肇祀

敦彼荇苇，牛羊勿践履方苞方体，维叶泥泥

戚戚兄弟，莫远具尔或肆之筵，或授之几

肆筵设席，授几有缉御或献或酢，洗爵奠斝

醓醢以荐，或燔或炙嘉肴脾臄，或歌或咢

敦弓既坚，四鍭既钧舍矢既均，序宾以贤

敦弓既句，既挟四鍭四鍭如树，序宾以不侮

曾孙维主，酒醴维醽酌以大斗，以祈黄耇

黄耇台背，以引以翼寿考维祺，以介景福