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很久很久都没吃這道菜了小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃
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原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜
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五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干淨残留的毛
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老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上腌渍十分钟。
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用厨房纸把肉表面的水擦净锅里放油煎金黄。
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葱姜切末红辣椒切圈备用
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炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒
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倒入梅干菜，放入盐五香粉，生抽一汤匙料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用
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炸恏的五花肉切片，厚薄随意码放在碗里。
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铺上炒好的梅干菜上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好省事。
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滤掉汤汁在另一个碗里备用梅菜扣肉倒扣在盘子里。
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剩余的汤汁勾芡放点味精提味后浇在肉上即可。
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炸肉那个环节比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和禸上没有水这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的
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梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬
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我这次用的是肋条五婲肉，所以不太好切大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄
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煎肉要先把皮往下，煎的老一点会有虎皮的感觉。
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