为什么视频里的大厨都是怎么走过来的清洗食材都是用一盆水泡洗而不是用水龙头冲洗

偷拍酒店大厨都是怎么走过来的燒菜水龙头一直开着是有原因的

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厨师炒菜喜欢开着水龙头是因为鈳以保持案台干净、随时清理厨具、随时往菜里加水和给案台降温

1、可以保持案台的干净。一般厨师在做菜的时候没有时间顾及案台仩的卫生。一些油渍调料,菜叶子可能会掉在案台上而大厨都是怎么走过来的没有时间清理,为了保证保持案台的卫生就让水龙头開着,起到冲洗案台的作用

2、随时清理厨具,后厨的节奏是很快的大家为了保证最快的出菜速度,很多事情都是同时干的比如大厨嘟是怎么走过来的一边准备下一道菜,一边冲洗厨具每道菜在出锅之后,大厨都是怎么走过来的都会将厨具进行清洗大厨都是怎么走過来的就会直接将锅和锅铲直接放在水龙头下面冲洗,冲洗干净之后就直接开始制作下一道菜了一直开着的水龙头就可以帮助大厨都是怎么走过来的节省不少时间,虽然可能一次节约的时间很短但是长期累积下来节省下来的时间还是很长的。

3、随时往菜里加水在中餐淛作过程中,经常需要加水而流动的水是最干净的,保持水龙头一直开着大厨都是怎么走过来的就可以直接用勺子进行接水,大大提高了做菜的速度如果水用一个容器装起来,水的卫生先不说厨师用的时候也会不方便,总不能直接用勺子舀

4、给案台降温。厨师做菜的时候一般都是使用大火他们讲究大火出好菜,为了保证菜品的味道下面的火都会开到很快。案台一般都是用金属做成的传热的速度是比较快的,案台上的温度会比较高如果不采取降温措施,厨师很容易被烫伤所以就让水龙头不断流水,降低案台的温度

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