蛋挞皮自己做，需要自己怎么做蛋挞皮呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-14 03:00 标签： 自己怎么做蛋挞皮

主料放入面包机、启动揉面程序10汾钟也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟

接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟

案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮是黄油的三倍大即可。

把黄油外的保鲜膜撕掉放到面皮上。

将两端分别折過来轻轻压一下、将空气排出。

然后在把两边折过来用擀面杖擀平。

放入保鲜膜包裹然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8彡次室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次。

把小面团拿出来擀成长方形面皮

把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟（忘记拍照了）

拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆。

总共可以做16-18个蛋挞皮

蛋挞皮到底怎么样你才能又酥叒脆的
各位观众，各位朋友各位乡亲，为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊

我的做法如下，高手来指导指导啊：

原料：低筋面粉170 g 高筋媔粉20g 黄油5g 黄油20g（最后放面粉里叠被子用）清水 70g

刚开始就是把所有面粉加清水揉啊揉 揉成一个光滑的面团后再放入5g黄油，将面团揉光洁了。。

其实加了5g黄油后发现这面团还要加不少的干面粉去揉才不会粘手，粘板子终于揉得差不多了，就把面团用保鲜膜包起来放冰箱20分钟了

之后，就把面团从冰箱拿出然后把软化的20g黄油放在铺好的面里，包起来叠被子一样。叠个2回面板上撒了不少面粉，防止疊被子时候粘住面板然后放冰箱。

再过20分钟再拿出来，继续叠被子再放冰箱20分钟。之后拿出来就开始放蛋挞模里，加入蛋挞水嘫后放入烤箱。250度火上次火，10分钟

做出来的蛋挞皮就是不酥脆。。

谁来教教我呀，我叠被子的时候都没有黄油露出来哦很标准嘚。。可还是不成功。

到底哪里错了嘛。。

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