香料:草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片
调料:葱5克、姜2克、老汤1小碗、酱油适量、老抽适量、盐适量
1、将鸡胗洗净从中间连接处剪开,剪成两半
2、放入凉水锅中,加入葱、姜水开后煮2分钟左右。
3、捞出后用温水洗净
4、准备好香料,用纱布系成香料包
5、另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
6、小火,煮30分钟放盐,搅匀后关火泡24小时以上即鈳捞出食用。
1、香料要根据材料的量来放不可以放太多,那样中药的味道会太重
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握,没有老汤的也可鉯不放这次熬的汤料就成为老汤,可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放