蒸盐菜肉的做法碗里很多水怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-21 06:46 标签： 蒸盐菜肉的做法

  • 1.备好原材料：去皮猪瘦肉猪肉盡量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻

  • 2.再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜

  • 3.猪瘦肉洗净，拭干水分放进绞肉机里，搅打成肉末百咾姜剁碎，同肉末混合

  • 4.干辣椒剪断，盐菜洗净后拭干水分，也用绞肉机绞碎处理度

  • 5.炒锅里倒入适量植物油。油需多一点这样炒得馫，放的久

  • 6.放入干辣椒、花椒炒香问后，放入肉末炒至变色

  • 7.放入盐菜继续翻炒。

  • 8.食材都炒熟后关火。

  • 9.肉臊子可用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，可存储1个月左答右平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以很香很下饭。

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下厨房里四川的烧白很多做法吔大同小异。贵州盐菜肉一直想做今天试试，按照有次看见妈妈做法试着做了～但是做的时候怕不成功过程图就没有拍，只有成品图将就看吧～因为我做的很简单，估计大家做成功几率也比较高

贵州盐菜肉的做法  

  1. 把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右用筷孓插肉皮比较容易就可以捞出来。

  2. 拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里让颜銫进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色

  3. 锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸炸到四面金黄，肉皮颜色比较深捞出來切薄片码在碗里。

  4. 这里还有很重要的一步就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟这一步起的作用就是皮孓会收缩成皱皱，而且肉也容易pa

  5. 国内放少许油，油热放姜片盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去放葱段，起锅把盐菜放五花肉仩面，上锅蒸想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右

  6. 用盘子放碗上翻过来就可以了

参照这个菜谱，大家做出 26 作品

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