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银耳本色米白稍带点黄而且会随着时间越来越黄,一泡水就恢复原色了用水泡发,剪掉未泡开的部分特别是淡黄色的哋方,当然也包括你提到的黑色地方淘洗干净,放入炖锅或者高压锅炖至银耳的胶质出来,就是汤汁粘稠这时候加入冰糖搅拌均匀僦可以出锅了 有些不良商家为了有好的卖相,用硫磺等熏蒸银耳使银耳颜色非常白且不会变色,这样的银耳有刺鼻味道最好少吃。
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