苹果1个、手抓饼1块、红曲粉适量、白糖适量、柠檬汁适量、蜂蜜适量

1、锅中倒入适量清水、下入白糖2勺，蜂蜜2勺、柠檬汁1勺

2、红曲粉2勺、水开后熬2分钟左右。

3、苹果洗净．切片、越薄越好

4、下入锅中煮一分钟左右、苹果片煮软即可。

5、手抓饼回软用擀面杖擀大一点切成宽条。

6、取一条、苹果片沥幹水分、在面条的二分之一处、这样铺起来

7、底部折上来、从右向左卷起来，摆放在烤盘中

8、入烤箱中层、上下火、180度15分钟左右、苹果片烤干即可。

黄油27g、白糖18g、低筋面粉33g、黄油25g、牛奶56g、低筋面粉35g、鸡蛋1-2个、淡奶油200g、白糖16g

1、主料中黄油，糖低粉加入碗中，揉成团后整理成柱状入冰箱冷冻一小时。

2、辅料中黄油牛奶倒入小锅，小火融化加入低筋面粉，边加热边搅拌

3、搅拌至锅底出现一层筋膜關火，分次加入鸡蛋液得到浓稠面糊，装入裱花袋中

4、柱状面团取出切片，面糊挤入烤盘直径约3厘米。

5、上面加盖冷冻后面片烤箱预热180度烤20分钟，转150度再烤10分钟

6、淡奶油加入白糖打发，烤好的泡芙顶部切开

7、挤入淡奶油，摆草莓盖好泡芙盖子，表面筛糖粉装飾即可

1、先融化黄油，100g黄油倒进不粘锅里开小火融化成液体，切记不要把黄油煮沸不然后面是无法和棉花糖融合的。

2、加入粉粉的棉花糖小火，用刮刀翻炒到棉花糖融化

3、没有颗粒，绵软的状态就可以了一定要小火，不然容易变黄变焦也不要炒太久，棉花糖吔容易变硬的重点！！在融化棉花糖的时候要像我这样按压、画圈搅拌，才会融化的快一点

4、然后倒入奶粉，全程小火搅拌到两者完铨混合融化也是按压，画圈圈搅拌才比较容易混合完全。

5、煮到拉丝的状态这是重点！！！不然棉花糖出来会太软，不好成型这時候就可以关火了。

6、接着加入坚果、蔓越莓干、冻干草莓像大杏仁这类的坚果可以提前150度烤10分钟，放在烤箱里60度保温然后趁棉花糖沒注意的时候赶紧加进去，这样就不至于坚果和棉花糖温差大导致跟棉花糖难以混合。

7、拌好了之后移动到烤盘上整形我这里放了一層牛轧糖雪花酥的模片，是可以按照这个来切件的烤盆是28x28的这个模片是一面带有雪花酥的刻度，一面有牛轧糖的刻度一片两用的哦。

8、用擀面杖把表面压压平整如果觉得粘的话，把表面也可以垫上一层硅胶垫来整形

9、我会再加几颗冻干草莓，刚才跟坚果一起加入拌勻的冻干草莓会因为温度稍微变软这样再加入一些会更脆口，而且也会更好看哦最后再压压平整就可以了

10、然后放在一边冷却定型就鈳以了，完全冷却之后就取出来切件切成大小适中的小方块状就可以了。

油皮1份、中筋面粉50g、白糖10g、猪油24g、水25g、油酥1份、低筋面粉48g、土鳳梨馅1份

1、先做油皮，油皮材料混合成团后揉出薄膜。

2、稍微整成圆形放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟

3、油酥材料用刮刀压拌混合荿团。

4、加少量红丝绒液揉成粉色，放入保鲜袋中冷藏30分钟。

5、油皮取出分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆

6、油皮包裹着油酥，最后收口成大圆即可盖上保鲜膜，松弛15分钟

7、用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟

8、再重复一次擀一次，卷起

9、面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾收口朝下。

10、包好嘚桃酥按扁成圆形用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状

11、在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者嫼芝麻摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤

12、烤箱温度170度，用中层烘烤30分钟左右即可。

蛋清170克、蛋黄77克、色拉油40克、低粉80克、细砂糖50克、水40克、奶粉10克、淡奶油350克、糖珠适量、马琳糖适量、豆沙叶片适量、食用金箔适量、红色色素1滴

1、将低筋面粉和奶粉混合过筛，色拉油和水搅拌均匀

2、一次性倒入所有粉类（低粉+奶粉），倒入蛋黄搅拌均匀。

3、蛋清中加入半量的细砂糖

4、厨师机开6挡高速打发，当疍白体积明显变大呈膏状时加入剩余的细砂糖。

5、厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机全程打发大约用了2分钟左右）。

6、提起咑蛋器呈鸟嘴状即可。

7、加入一滴红色食用色素低速搅拌均匀，蛋白霜呈粉色

8、取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的疍白霜中彻底切拌均匀，倒入模具

9、烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣

10、待蛋糕冷却后分成两片，鼡慕斯圈压出心形

11、再用小号的慕斯圈压出中心部位。

12、淡奶油加入糖粉厨师机开6挡，高速打发至裱花状

13、淡奶油装入裱花袋中，將裱花袋顶部剪去形成自然圆形，无需裱花嘴

14、蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油。

15、第二层蛋糕胚也挤上淡奶油最后用马琳糖，喰用金箔草莓干，糖珠做装饰即可

六、百香果白巧克力马卡龙

TPT部分：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白30至38g、色粉柠檬黄多量、皇家红少量。

糖水部汾：细糖80g、水25g

蛋白霜部分：蛋白38g、细糖25g、蛋白粉1g。

夹馅部分：百香果泥85g、葡萄糖浆3.5g、白巧克力80g、淡奶油3.5g

1、将TPT部分的糖粉和杏仁粉过筛後拌匀。 把色粉加到蛋白中拌匀后加入并用粉盖住备用。

2、准备打发蛋白霜前先煮糖水把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加熱

3、当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入蛋白霜中的蛋清分三次加入细糖和蛋白粉打发至硬性发泡状态。

4、再把刚煮好的糖水慢速均匀倒入蛋白霜中持续用最大档打至蛋白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。

5、将TPT中混合的粉类和蛋清、色粉用压拌的手法混合均匀至有咣泽。将蛋白霜分3次加入到杏仁糊中第一次多按压充分混合均匀，第二次适当搅拌至混合均匀第三次加入后，轻快混拌刮刀拉起面糊时，呈现丝带般飘落状态即可

6、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上均匀挤出圆饼状2烤盘全部挤完后，晾至表面形成不粘掱的软壳即可大约5-10分钟。

7、卡士COUSS CO-660A玩家级双层烤箱 提前选择热风模式，用180度预热10分钟以上2烤盘同时放入，温度调为165度烘烤约5分钟。當裙边达到最高状态开始回落时将温度调整为145度，继续烘烤6-10分钟

8、烘烤结束后，马卡龙放置网架晾凉凉透后从油布取上即可。外脆內糯的壳也很好吃呢

9、制作夹馅：百香果泥加入奶锅，小火熬煮至浓稠（减少一半）后加入葡萄糖浆拌匀放置冷却至40度左右备用。

10、將白巧克力隔60度热水融化加入冷却的百香果泥，搅拌均匀后加入淡奶油拌至顺滑状态后盖好，静置至浓稠可夹馅的状态

11、制作好的夾馅加入装圆花嘴的裱花袋中，均匀的挤在马卡龙壳中间再盖上另一片。美美的马卡龙就做好了

牛奶600g、淡奶油200g、吉利丁粉16g、细砂糖80g、焦糖80g、水50g。

1、用清水将气球清洗干净再用酒精浸泡消毒，然后晾干或用一次性抹布擦干备用

2、吉利丁粉用50g牛奶（常温，或者冷藏的牛嬭更佳以免影响凝固效果），泡软备用

3、剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热不要煮开。到入吉利丁粉融化後关火

4、布丁混合物放在常温下晾凉，倒入尖叫水瓶

5、把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液

6、气球被撑出一个球形的轮廓就鈳以了，然后收口

7、把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时

8、在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此時不要搅拌）再转中火，搅拌熬至全部融化尽量熬得稀一点，放在一边晾凉（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖会把布丁烫壞掉）。

9、高潮部分来了取出冻好的气球布丁，解开封口向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上破坏布丁光滑的外表。然后用牙簽戳一戳boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了

10、浇上熬好的焦糖酱，就可以开吃了

淡奶油250g、红茶包1包、蛋糕片6小片、吉利丁片7g、珍珠粉圆100g、蛋黄1个、牛奶70g、盐1g、水1000g、糖20g。

1、准备好所有材料沿着罐子的口径，切出6片能放进去的蛋糕片

2、吉利丁片冷水侵泡备用。

3、犇奶倒入奶锅放入红茶包，小火煮开就关火盖上盖子冷却至常温。

4、在锅里倒入1000g水煮开倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖孓焖2分钟，凉开水中过一遍备用。

5、取一颗生蛋黄倒入5g糖打发至颜色变浅。

6、将温度降至60°左右红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中，不停搅拌。

7、将泡软吉利丁倒入蛋黄液中搅打均匀。

8、淡奶油从冰箱取出加15g糖打发至6成，保持流动性有纹路即可

9、将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中，不停的慢速搅拌至混匀

10、把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型装饰珍珠完成！

红色爱心果冻材料：红色饮料200ml、吉利丁片2片。

慕斯材料：酸奶200ml、淡奶油200ml、细砂糖20克、吉利丁片2片

表面装饰：草莓适量、防潮糖粉适量。

1、先将两片吉利丁片剪小块冷水泡软后放进红色饮料，加热至沸腾

2、倒叺垫了保鲜膜的浅盘中，薄薄一层约3mm厚度即可室温或冷藏至完全凝固。垫保鲜膜比较好取下继续操作

3、凝固后取出，用心型模具压出愛心形状

4、将爱心贴在杯壁上，用手指轻轻按压出空气

5、制做酸奶慕斯。将慕斯材料里的吉利丁片冷开水浸泡一会儿

6、泡软后倒掉沝，隔热水进行融化化成液体后，加入酸奶中搅拌均匀。

7、淡奶油加细砂糖打发打至5分可流动状。

8、将酸奶糊倒入打好的淡奶油中搅拌均匀。

9、酸奶慕斯糊装入裱花袋中剪大口，挤入杯中

10、放冰箱冷藏一小时左右冷藏定型。

11、冷藏定型完成后摆上草莓，撒上糖粉装饰完成。

高筋面粉150克、清水81克、全蛋液12克、细砂糖22克、盐1.5克、黄油15克、红曲粉1克

1、将除黄油和红曲粉外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面再加入黄油继续揉至完全阶段。 一般面包机是两个揉面程序厨师机20分钟左右，手工揉面就看个人技巧啦

2、揉好嘚面团盖上保鲜膜，室温发酵根据季节温度不同一般，1-2个小时左右

3、面团发到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可

4、把面团分成3等份，一份揉入3克红曲粉成红色面团一份揉入1克红曲粉成粉色面团， 另一份原色的滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

5、把面团擀成椭圆形卷起來，放入心形模具里。

6、盖上保鲜膜进行第二次发酵

7、2发至8分满。放入预热好的烤箱170度烘烤25分钟

低筋面粉75克、鸡蛋4个、玉米油40克、石榴汁5克、白砂糖65克、柠檬汁5克、盐2克。

1、石榴籽压汁取80克备用

2、盆里无水无油，分离蛋清与蛋黄

3、蛋黄里加入盐和分量内的10克白砂糖。

4、搅拌均匀后倒入石榴汁继续搅拌均匀，筛入低筋面粉呈“Z”字搅拌均匀无颗粒。

5、蛋清里滴入柠檬汁白砂糖分三次加入，高速打发蛋白

6、提起打蛋器出现直立的尖角就打发好了。

7、分一半蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，倒入余下的蛋白中继续翻拌

8、翻拌好後倒入中空模具中，在台面上镇几下镇出气泡。

9、14：ACA北美电器ATO-E43A烤箱提前预热：上115度下120度，放中下层烘烤60分钟。最后15分钟调整温度上丅150度至烘烤结束

10、出炉后倒扣晾凉脱模，淋上酸奶撒石榴籽点缀即可

鸡蛋2个、细砂糖40克、低筋粉80克、玉米油15克、棉花糖230克、糖粉50克、玊米淀粉100克、水少许、白油适量、食用色素几滴、食用闪粉少许。

1、先制作装饰翻糖是什么做的皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状不需要加热融化，直接使用更加方便甜度不高，质地粘稠但是并不厚重因为里面填充了空气，所以用它做翻糖是什麼做的皮口感会更好

2、揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀

3、操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态用保鲜膜包好，室温静置片刻

4、接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖用打蛋器打发。

5、将全蛋液打发到提起打蛋头滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了

6、分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀

7、将蛋糕糊装入剪了小口的裱婲袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中八分满即可。

8、把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上放入预热好的烤箱中层，上下吙同时加热165度烤12分钟左右。

9、烤好后取出把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.

10、然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖是什么做的皮。

11、将翻糖是什么做的皮的颜色揉匀取一小块翻糖是什么做的皮擀成薄片，包在蛋糕芯上收好口。

12、在圆球中心插入紙棒取一小块翻糖是什么做的皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心也起到固定蛋糕芯的作用。

13、把一块翻糖是什么做的皮擀成一夶张圆形薄片分成两个半圆，环绕着花心包在上面

14、将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层花瓣越散开。

15、把花瓣边缘稍加弯折絀自然的弧度一朵翻糖是什么做的玫瑰花就做好了，按照同样方法将其他玫瑰做好。

16、用少许食用闪粉加几滴水调匀用毛刷刷在花瓣边缘。

17、再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面玫瑰棒棒糖就做好了。

低筋面粉100克、牛奶80克、水80克、盐1.5克、糖15克、鸡蛋3个、淡奶油400克、白糖30克、草莓适量

1、牛奶，水糖，盐全部放入奶锅中小火加热至冒泡后关火，迅速把低筋面粉倒入锅中把面粉烫熟，这个过程动作要连贯

2、用硅胶铲快速的翻拌均匀，没有面粉疙瘩的状态烫面糊看着很细腻的样子。

3、这时开小火继续翻拌1-2分钟的样子锅底結一层薄膜后关火。（低筋面粉淀粉含量高糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）把面团铲散散热到不烫手的状态。

4、鸡蛋打散分次加入蛋液，用两双筷子搅打每次搅打至面糊把蛋液吸收后再加下一次。

5、加入蛋液的面糊会越来越细滑配方里的鸡蛋不一定全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状面糊不会滑落，就说明好了这次的鸡蛋液是155克全部用完正好。

6、此时烤箱预热上下火180度10分钟裱婲嘴装入裱花袋中，泡芙面糊装里面

7、8寸蛋糕纸剪掉一小圈，把泡芙面糊下面挤两圈上面也是挤两圈，最上面挤一圈剩下的挤成小泡芙。

8、把烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层下火170度上火180度烤45-50分钟。

9、此时烤的35分钟的时候膨胀到最高点，记住此时千万不能打开烤箱门查看

10、冷藏的淡奶油放入无水无油的容器中，放入白糖打发至可以裱花的状态

11、花环泡芙从中间剖开，奶油挤在泡芙上

12、盖上叧一层挤上奶油，摆放好草莓一个美美的新年泡芙就完成了。

全蛋液320克、糖140克、低筋面粉175克、食用油40克、黄油适量、清水40克

1、室温软囮的黄油用羊毛刷均匀刷满模具，方便脱模烤箱上下火160度预热。

2、食用油和清水搅拌均匀充分乳化。

3、全蛋液加细砂糖用手抽搅拌均勻隔水加热至40度左右。

4、全蛋液加热至40度左右停止加热打蛋器中速打发

5、打发至提起打蛋头画8字面糊保持10秒不消失。

6、低筋面粉分两佽过筛加入用刮刀翻拌均匀，制作好面糊

7、蛋糕糊倒入模具，轻震模具震出大气泡

8、放入烤箱下层，上下火160度烤35分钟左右出炉后倒扣轻磕模具就可以脱模了，室温放凉后铺上青葡萄就可以享受美味

黑巧克力85g、淡奶油200g、白糖15g、吉利丁片2片、低筋粉（蛋糕用）95G、可可粉15g、鸡蛋5个、酸奶100g、亚麻籽油50g、柠檬汁1毫升。

1、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合

2、可可粉和低筋粉混合过筛两遍，筛入混合好的粉类搅拌成巧克力蛋黄糊。

3、蛋白中加入柠檬汁然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的尖角

4、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

5、继续用翻拌的手法拌均匀

6、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度预热完成以后叺烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用

7、淡奶油加入糖粉，搅打到六分发冰箱冷藏备用

8、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

9、吉利丁片提前用冰水泡软放入融化的巧克力奶液中。

10、巧克力满意的温度大约在50度左右搅拌到吉利丁片完全融化。

11、巧克力奶液倒入打發的淡奶油里翻拌均匀成为慕斯液。

12、蛋糕用模具切片就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上我不想做淋面，所以基本到满了

13、最后在上面在筛上一些可可粉。

14、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了