將腊肉洗净放到锅里用清水煮5分钟(可去掉腊肉上的烟灰和一些盐味)
将腊肉切成薄片,放入碗中
最后撒上些小葱和红剁椒点缀
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具体長阳腊肉的做法如下:
(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块便于入味和加工储藏;
(2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;
(3)把肉鼡温盐抹匀放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次10天后沥干水分挂到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可
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