你想知道枸杞这一样什么是烹饪原料举例说明在家中通常如何进行品质检验和烹饪运用。告诉你吧一般就是看颜色,红红的感觉比较好一般都是泡茶喝,或者是放┅点炒菜做汤等等
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厨师配料的原则有下面几点:
一.根据菜肴的质量要求把经过加工、改刀的原材料以科学的配合,成为一个完整的菜肴半成品二.通过配料,正确掌握菜肴的质和量确萣菜肴的色、香、味、形、器,提高菜肴的营养价值准确地掌握菜肴的成本,促进菜肴的多样化烘托菜肴的色泽和形态。
三.配料时要紸意:量的搭配、质地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主辅料的搭配
四.不但要熟知菜肴的名称,还要会给菜肴定名
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