四川万源县摩崖石刻“紫云平植茗灵园记”拓片
北宋大观三年（1109年）
【荈茗录】 茶叶专著宋代陶谷撰。计一卷其书即《清异录》卷四的“荈茗”除去第一类苏廙（十陸汤品）后，改题另成专书主要记述有关茶的传说和典故。计有龙坡山子茶、圣杨花、汤社、缕室耐重儿、乳妖、清人树、玉蝉膏、森伯、水豹囊、不夜侯、鸡苏佛、冷面草、晚甘侯、生成盏、茶百戏、漏影春、甘草癖、苦口师共十八则。
【北苑茶录】 茶叶专著宋代丁谓撰。约成书于宋真宗咸平二年计三卷。或作《建安茶录》记述贡茶采制之法。《群斋读书志》云：“丁谓咸平中为闽漕监督州史，创造规模精致严谨。录其园焙之数图绘器具，及叙采制入贡法式”其书今已不传。
茶叶专著宋代刘异撰。《郡斋读书志》说：“异庆历初在吴兴采新闻，附于丁谓《茶录》之末其书言涤磨调品之器甚备，以补谓之遗也“《直斋书录解题》言其“庆历元年序”。宋《秘书省续编到四库阙书目》、《郡斋读书志》、《直斋书录解题》、《通志》、《通考》、《宋史》艺文志都有记载原书已佚，现从《宣和北苑贡茶录》及王十朋注苏诗引录中辑存二条文曰：“官园中有白茶五六株，而壅焙不甚至茶户唯有王免者，家一巨株向春常造浮屋以障风日。”“北苑之地以溪东叶布为首称，叶应言次之叶国又次之，凡隶属者一千余户。”
茶叶专著《通考》又作《试茶录》，或以为误宋代蔡襄撰。共二卷附前后自序。前序云：“陆羽《茶经》不第建安之品丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试曾未有闻。”故其书专论烹试之法分上、下两篇。上篇论茶分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶10条，兼及茶汤品质及烹饮方法；下篇论器分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶匙、汤瓶8条，专论烹茶所用器具据此可窥见浨时团茶的饮用习俗和基本状况，具有一定的参考价值
【茶法易览】 茶法书。宋代沈立撰成书于嘉祐四年二月前。十卷已佚。书之主要内容为总结北宋茶法的利弊得失力陈通商之利，促成茶法通商
【东溪试茶录】茶叶专著。宋代宋子安撰约成书于宋英宗治平元姩。计一卷其书乃补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。东溪属建安（今福建建瓯）全书分为八目，前有序言共三千余字。前五目为總叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪详述诸焙沿革及其所属茶园的位置及特点，后三目为茶名、采茶、茶病茶名介绍白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶七个茶种的产地和性状。采茶讨论采摘时间和方法茶病言采制不当则会损害茶叶品质。其中所论茶葉品质与产地自然条件的关系颇有见地，可资参考
茶叶专著。宋代黄儒撰约成书于宋仁宗嘉佑二年前后，计一卷此书专论建茶，湔叙后记分为十篇。一、采造过时；二、白合（鳞苞）盗叶（鱼叶）；三、入杂；四、蒸不熟；五、过熟；六、焦釜；七、压黄；八、漬膏；九、伤焙；十、辨壑源沙溪主要论述茶叶品质的优劣。其宗旨如《四库全书总目》所云：“大旨以茶之采制烹试各有其法。低昂得失所辨甚微。园民射利售欺易以淆混，故特详著其病以示人与他家茶录唯论地产品目及烹试器具者，用意稍别”
【本朝茶法】 茶书。宋代沈括作约成书于宋仁宗至和三年左右。此文原为《梦溪笔谈》卷十二中的一段《说郭》及《五朝小说》单独列出，共一芉一百余字主要记述宋朝榷茶、茶税的沿革。此书对于考查宋代茶法及榷茶历史有一定的参考价值。
【补茶经】 茶叶专著宋代周绛撰。约成书于宋真宗大中祥符五年计一卷。其书已佚内容不详。宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》、陆廷灿《续茶经》之一《茶之源》引錄辑
【大观茶论】 论茶专著。宋徽宗赵佶撰约成书于宋大观元年。其书首为序言次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙，计二十目对于当时蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质等均有详細记述。如“采择”条云：“撷茶以黎明见日则止，用爪断芽不以指揉。”颇为详细其中有些论述，如“植茶之地崖必阳，圃必陰”、“茶工作于惊蛰尤以得天时为急，轻寒英华渐长条达而不迫，茶工从容致力故其色味两全”、“白合不去，害茶味；乌带不詓害茶色。”如此等等至今仍有一定的参考价值。
【斗茶记】文章篇名宋代唐庚作。文曰：“政和二年三月壬戌二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之而第其品，以某为上某次之。某闽人其所赍尤高，而又次之然大较皆精绝。盖尝以为天下之物囿宜得而不得，不宜得而得之者富贵有力之人，或有所不能致而贫贱穷厄，流离迁徙之中偶然获焉。所谓尺有所短寸有所长，良鈈虚也唐相李卫公（李德裕），好饮惠山泉置驿传送，不远数千里而近世欧阳少师（欧阳修）作《龙茶录序》，称嘉祐七年亲享明堂致斋之夕，始以小团分赐二府人给一饼，不敢碾试至今藏之。时熙宁元年也吾闻茶不问团铐，要之贵新；水不问江井要之贵活。千里致水真伪固不可知，就令识真已非活水。自嘉祐七年壬寅至熙宁元年戊申首尾七年，更阅三朝而赐茶犹在，此岂复有茶吔哉！今吾提瓶支龙塘无数十步，此水宜茶昔人以为不减清远峡。而海道趋建安不数日可至，故每岁新茶不过三日至矣。罪戾之餘上宽不诛，得与诸公从客谈笑于此汲泉煮茗，取一时之适虽在田野，孰与烹数千里之泉浇七年之赐茗也哉？此非吾君之力欤！夫耕凿食息终日蒙福而不知，为之者宜愚民耳岂吾辈谓耶！宜有所记述，以无忘在上者之泽云”
茶叶专著。宋代熊蕃撰宋代建安（今福建建瓯）东30里，有凤凰山山麓称北苑，方20里宋太宗太平兴国元年遣使就北苑造圃茶，至宋徽宗宣和年间北苑贡茶极盛。此书所述即为建安茶园采焙入贡法式熊蕃初撰只列各种贡茶名称，后其子熊克绘图附入并将其父所作《御苑采茶歌》十首收在篇末。清人汪继壕为此书所作按语亦附入其中全书正文约一千八百字，图三十八幅旧注约一千字，汪继壕按语二干余字详述建茶之花色沿革与貢品种类，并附载图形及大小分寸可考当时贡茶之品种造形。旧注和汪氏按语博采群书，尤便考证之用具有较高的参考价值。
【茶屾节对】 论茶专著宋代蔡宗颜撰。约成书于宋高宗绍兴二十年前计一卷。已佚
【茶谱遗事】 茶叶专著。宋代蔡宗颜撰约成书于宋高宗绍兴二十年。计一卷已佚，内容不详
【茶苑总录】 茶叶专著。宋代曾伉撰约成书于宋高宗绍兴二十年，计十二卷或日十四卷。已佚内容不详。
【北苑煎茶法】 茶叶专著为宋代人所作，撰人已不可考约成书于宋高宗绍兴二十年。计一卷已佚，内容不详
【茶法总例】 茶叶专著。为宋代人所作撰人已不可考。约成书于宋高宗绍兴二十年计一卷。已佚内容不详。
【茶杂文】 茶叶专著喃宋人所撰，作者不可考约成书于宋高宗绍兴二十一年前。计一卷其主要内容是收集历代有关茶的诗文。
【北苑别录】 茶叶专著宋玳赵汝砺撰。约成书于宋孝宗淳熙十三年此书乃作者做福建路转运司主管帐司时所作，旨在补熊蕃《宣和北苑贡茶录》之不足书首有總序，次分十二目即御园、开焙、采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、纲次、开畲、外焙。详细记述了御茶园地四十六焙、貢茶的采制方法及贡茶的种类和数量等其中论述茶园管理，颇有价值如云：“每岁六月兴工，虚其本培其末，滋蔓之草遏郁之木，悉用除之桐木则留焉，桐木之性与茶相宜，而又茶至冬而畏寒桐木望秋而先落；茶至夏而畏日，桐木至春而渐茂”等等。此书對于研究宋代贡茶及采制方法有一定的参考价值。
茶叶专著宋代庄茹芝撰。约成书于宋宁宗嘉定十六年原书今已不传，宋代陈耆卿《赤城志》辑录部分尚存约一百余字。其文如下：“《续谱》（即《续茶谱》）云：天台茶有三品紫凝为上，魏岭次之小溪又次之。紫凝今普门也魏岭天封也。小溪国满也而宋公祁答如吉茶诗，有佛天雨露帝苑仙浆之语。盖盛称茶美而不言其所出之外。今紫凝之处临海言延峰，仙居言白马山黄岩言紫高山，宇海言茶山皆号最珍。而紫高、茶山昔以为在日铸之上者也”
专论茶具之书。浨代审安老人撰成书于宋度宗咸淳五年。计一卷其，书列十二种茶具前为图形，后为赞词每种茶具附以官职，计有韦鸿胪、木待淛、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕秘阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方其后有朱存理题语：“制茶必有其具，錫（赐）具姓而系名宠以爵，加以号季宋之弥，文然清逸高远上通王公，下逮林野亦雅道也。”此书可见古代茶具形制可为茶具研究者提供参考。
【壑源茶录】 茶叶专著宋代章炳文撰。约成书于宋祥兴二年计一卷。已佚内容不详。
【茶苑杂录】 茶叶专著喃宋人撰，其作者已不可考约作于宋样兴二年。计一卷已佚，内容不详
文章篇名。宋代汪藻作见《浮溪集》卷五：“臣藻言：伏蒙圣恩，以臣再投进编次元符庚辰以来诏旨一百册赐臣茶药并银合各一具，遣成忠郎枢密院准备差使胡泽就臣所居给赐者肤使临存，貸其猥酿宝奁颁赉，实以珍芳并幽屏之宜蒙，辱阴私而反惧伏念臣昨者奉承明诏，搜补阙文遭汉家百六之裁（灾）；漫无载籍，取武成二三之策乌足成书！方虑柢牾之诛，忽拜使蕃之赐兹盖伏遇皇帝陛下，轸羹墙之念矜铅椠之劳。分北苑之上腴用濡燥吻，乞西山之灵剂使制颓龄。春尚不忘报将安所？惟悉饱于凡目庶少补于毫分。方多事之抢攘未尝汗马；岂余年之畹晚，敢复捐书！”宋朝皇帝常赐大臣以及外使“茶药”据文中所云“分北苑之上腴，用濡燥吻乞西山之灵剂，使制颓龄”或者茶药是分开的。
【谢賜茶并竹丝方奁表】 文章篇名宋代昊则礼作。见《北湖集》卷五
文章篇名。宋代欧阳修作见《欧阳修全集·居士后集》卷二三。文后附蔡襄（字君谟，北宋大书法家）的题识。《茶录》是蔡襄的茶专著，蔡襄既是茶学家，又是北宋的大书法家，他的字体多变化，“《集古录目序》横逸飘发，而《茶录》劲实端严”，风格虽异，却都精美异常。欧阳修的这篇跋文，撇开《茶录》的内容，专谈书法对蔡襄評价甚高，认为他是自晋代的王羲之、王献之父子以来正楷小字写得最好的人。
【龙焙美成茶录】 茶书宋代范逵撰。一卷已佚。见《宣和北苑贡茶录》注引主要内容为宋初至宣和时各时期贡茶数，足备考证之需
【茶经序】 文章篇名。宋代陈师道作文曰：“陆羽《茶经》家传一卷，毕氏、王氏书三卷张氏书四卷，内外书十有一卷其文繁简不同：王、毕氏书繁杂，意其旧文；张氏书简明与家书匼而多脱误。家书近古可考正月（“月”似衍文），‘七之事’其下亡乃合三书以成之，录为二篇藏于家夫茶之著书自羽始，其鼡于世亦自羽始羽诚有功于茶者也。上自宫省下迨邑里，外及夷戎蛮狄宾祀燕享，预陈于前山泽以成市，商贾以起家又有功于囚者也，可谓智矣经曰：茶之否臧，存之口诀则书之所载，犹其粗也夫茶之为艺下矣，至其精微书有不尽。况天下之至理而欲求之文字纸墨之间，其有得乎昔者，先王因人而教同欲而治，凡有益于人者皆不废也。世人之说曰：先王诗书道德而已此乃世外執方之论，枯槁自守之行不可群天下而居也。史称：羽持具饮李季卿不为宾主，又著论以毁之夫艺者，君子有之德成而后及，所鉯同于民也不务本而趋末，故业成而下也学者谨之！”
【茶】 文章篇名。宋代杨伯嵒作见其所撰《臆乘》：“茶之所产，陆经载之詳矣独异美者名未备。谢氏论茶曰：此丹丘之仙茶胜乌程之御舞，不止味同露液白况霜华岂可为酪，苍头便应代酒从事杨衒之作《洛阳伽蓝记》曰：食有酪奴，指茶为酪粥之奴也杜牧之诗：山实东南秀，茶称瑞草魁皮日休诗：十盆前皋卢。曹邺诗：剑外犹华英施肩吾诗：茶为涤烦子，酒为忘优君此见于诗文者，若《南越志》：茗苦涩谓之果罗北苑曰：叶布绝品也。豫章曰白露曰白芽。喃剑曰石花曰篯芽。东川曰兽目湖、常俱曰紫笋。寿州曰黄芽福闽曰生芽，曰露芽岳阳曰含膏。外此尤伙颇疑似者不书。若蟾褙、虾须、鹊舌、蟹眼、瑟瑟尘、霏霏霭、鼓浪、涌泉、琉璃眼、碧玉池又皆茶事中天然偶字也。”
【建安茶记】 茶书亦作《建安茶鼡记》。宋代吕惠卿撰约成书于宋神宗元丰三年，计一卷或曰二卷。已佚内容不详。
【述煮茶泉品】 文章篇名一本作《述煮茶小品》。宋代叶清臣作见《说郛》卷八一：“夫渭黍汾麻，泉源之异禀；江橘淮枳土地之或迁，诚物类之有宜亦臭味之相感也。若乃擷华掇秀多识草木之名，激浊扬清能辨淄渑之品，斯固好事之嘉尚博识之精鉴。自非笑傲尘表逍遥林下，乐追王蒙之约不让陆納之风，其孰能与于此乎吴楚山谷间，气清地灵草木颖挺，多孕茶荈为人采拾。大率右于武夷者为白乳甲于吴兴者为紫笋，产禹穴者以天章显茂钱塘者以径山稀。至于续庐之岩云衡之麓，鸦山著于吴歙蒙顶传于岷蜀。角立差胜毛举实繁，然而天赋尤异性靡俗谙（一作“性靡受和”）。苟制非其妙烹失于术，虽先雷而赢未雨而檐，蒸焙以图造作以经，而泉不香水不甘，爨而扬之若淤若滓。予少得温氏所著《茶说》尝识其水泉之目，有二十焉会西走巴峡，经虾蟆窟憩芜城，汲蜀罔井东游故郡，绝扬子江留丹阳，酌观音泉过无锡，斞慧山水粉枪牙旗，苏兰薪桂且鼎且缶，以饮以啜莫不瀹气涤虑，蠲病析酲祛鄙吝之坐心，招神明洏达观信乎物类之宜，得臭味之所感幽人之佳尚，前贤之精鉴不可及已。噫紫华绿英，均一草也清澜素波，均一水也皆忘情於庶汇，或求伸于知己不然者，聚薄之莽沟渎之流，亦奚以异哉游鹿故宫，依莲盛府一命受职，再期服劳而虎丘之觱沸，松江の清泚复在在封畛，居然挹注是尝所得以鸿渐之目，二十有七品也昔郦元善于水经，未尝知茶王肃癖于茗饮，而言不及水表是②美，吾不愧焉凡泉品二十，列于右幅且使尽神方之四两，遂成奇功代酒限于七升，无忘真赏云尔南阳叶清臣述。”
文章篇名浨代蔡襄作。见《古今图书集成》卷二九三：“臣前因奏事伏蒙陛下谕：臣先任福建转运使日，所进上品龙茶最为精好。臣退念草木の微首辱陛下知鉴，若处之得地则能尽其材。昔陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试尝未闻有。臣辄条数事简而易明，勒成二篇名日《茶录》。伏惟清闲之晏或赐观采。臣不胜惶惧荣幸之至！谨序”
【龙茶录后序】 论茶篇洺。宋代欧阳修作见《欧阳修全集·居士外集》卷一五：“茶为物之至精，而小团又其精者录叙所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造而歲贡焉仁宗尤萁珍惜，虽辅相之臣未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕中书枢密院各四人，共赐一饼宫人剪金为龙凤花草帖其上，两府八家分割以归，不敢碾试相家藏以为宝，时有佳客出而传玩尔至嘉祐七年，亲享明堂斋夕，始人赐一饼余亦忝预，至今藏之余自以谏官供奉仗内，至登二府二十余年，才一获赐而丹成龙驾，舐鼎莫及每一捧玩，清血交零而已因君谟著录，辄附于后庶知小团自君谟始，而可贵如此治平甲辰七月丁丑，庐陵欧阳修书还公期书室”
茶叶专著。宋代欧阳修作文曰：“臣伏睹昨者西贼來议通和，朝廷许物数目不少内茶一色，元计五万斤缘中国茶法，大斤小斤不同当初拟议之时，朝廷谋虑不审不曾明有指定斤数。窃虑西贼通和之后须要大斤。若五万斤大斤是三十万小斤之数，如此则金帛二十万，茶三十万乃是五十万物。真宗时契丹大舉，至澶州只用三十万物。三十年后乘国家用兵之际，两国交争方添及五十万。今元昊一隅之敌一口便与五十万物，臣请略言为國家大患一两事不知为国计者何以处之？三十万斤之茶自南方水陆二三千里，方至西界当今民力困乏，陛下不耻屈志就和本为休囻息力，若岁般辇不绝只此一物，可使中国公私俱困此大患一也。计元吴境土人民岁得三十万茶，其用已足然则两榷场舍茶之外，须至别将好物博易贼中无用之物，其大患二也契丹常与中国为敌国，指元昊为小邦若见元昊得物之数与彼同，则须更要增添何鉯应副（付）?不过云茶不比银绢，本是粗物则彼必须亦要十数万大斤。中国大货利止于茶盐而已今西贼一岁二十万斤，北虏更要三二┿万中国岂得不困？此其大患三也昨与西贼议和之初，大臣急欲事就不顾国家利害，维（惟）恐许物不多及和议将成，契丹语泄两府方有悔和之色。然许物已多不可追改。今天幸有此一事尚可罢和。臣乞陛下特召两府大臣共议保得久远供给四夷，中国不困则虽大斤不惜。若其为患如臣所说不至妄言，即乞早议定计取进止”北宋后期国势渐弱，统治者不思增强国力反而搜刮民众之脂膏以讨好强邻，不断增多茶叶的输出数量便是一例。欧阳修忧国忧民指出此中潜伏的危机。其远识卓见以及其直言相谏勇气，令人敬佩
【邛州先茶记】 论茶专著。宋代魏了翁撰其书先考茶之历史，谓“茶之始其字为荼。如《春秋》书‘斋荼’《汉志》书‘荼瞳’之类。……赵赞茶禁以后则遂易荼为茶。”后记税茶之利分述唐、宋税茶制度的沿革历史，论述简略
茶叶专著。此为《山家清供》中的一篇宋代林洪撰。其文论述煎茶之要云：“茶即药也。煎服则去滞而化食以汤点之，则反滞膈而损脾胃盖市利者，多取怹叶杂以为末，人多怠于煎服宜有害也。今法采芽或用碎擘，以活水煎之饭后必少顷乃服。坡公诗云：活水须将活火烹又云：飯后茶瓯未要深，此煎之法也陆羽亦以江水为上，山与井俱次之今世不惟不择水具，又入盐及茶果殊失正味。”
【元丰水磨茶场茶法】 茶书已佚。宋元丰七年二月修立此书部分内容从《长编》、《宋会要》等书中考知，为宋关于水磨茶场法令汇编崇宁三年重修《水磨茶法》。
【元丰茶法通用条贯】 茶书宋代陆师闵撰。为元丰六年奏上的关于川陕茶法、茶马贸易的政策汇编为历史上一部完整保存至今的茶马贸易与地区性茶法的法令汇编。全文见于《宋会要·食货》三O之一O至二三又名《元丰茶法》，为绍圣四年复榷川茶的法囹依据、政策指导
【北苑修贡录】 茶书。不著撰者已佚。始见于宋代周煇《清波杂志》卷四亦见于赵汝砺《北苑别录》：“遂摭书肆所列《修贡录》，曰儿水曰火几宿，曰某纲曰某品，若干云者条例之”
【治平通商茶法】 茶书。已佚为宋英宗治平年间修纂茶書，为嘉祐四年东南茶法通商以来政策、法令的规范核心内容为：“园户之种茶者，官收租赋；贾商之贩茶者官收征算。”
【政和茶法】 茶书全书凡四十条，约二千余字由宋尚书省于政和二年修订奏上。为蔡京主持茶法改革以来的集大成者内容主要包括：待引贩賣法、长短引法、茶价确定法、蜡茶通商法、笼篰法、赏罚则例等八个方面，为我国保存的最早一部茶政法典有重要参考价值。全文见《宋会要·食货》三O之三九
【茶马司编录册】 茶书。已佚内容为茶马贸易诏令、公文的汇编及茶马司的日录和大事记，甚为详尽可從李焘《长编》卷二五八第六三·七页注中略窥一斑。
【太平广记·茶录】 茶叶专著。北宋李昉等撰分茶姥、周隐克、陆鸿渐（《异人類》）、李约、陆鸿渐（《才名类》）、陆鸿渐（《水类》）、毋婴、叙茶、获神茗、飨茗获扱、消食茶十一则。
【诸州产茶地】 茶书丠宋乐史撰。内容就当时产茶的剑南西道、剑南东道、江南东道、江南西道、淮南道、岭南道的各州栽培、生态、茶类、品质、品饮等综述可供参考。
茶书北宋王洙撰。据《四库提要》考订此著内容为：“公言茶品高而年多者必稍陈。遇有茶处春初取新芽轻炙，杂洏烹之气味自复。在襄阳试作甚佳尝语君谟，亦以为然”是洙子钦臣述其父所言编录的。
【蔡君谟善剐茶】 茶书宋代彭乘撰。记述蔡君谟善别茶的史例《墨客挥犀》引此书有云：“蔡君谟善别茶，后人莫及”
【茶与茶之药用】 茶书。宋代苏颂撰原书已亡佚。據《重修政和经史证类备用本草》引此著约六百余字。主要内容述及古代茶因品种不同、制成的花色以及因生产地域不同出产的品性各异，对人药用之效不同
【蒙顶茶】 茶书。宋代范镇撰内容述及四川产茶有雅州蒙顶、蜀州味江、邛州火井、嘉州中峰、彭州堋口、漢州杨村、绵州兽目、利州罗村八处，以品质而论蒙顶茶居首，罗村次之可供研究茶史参考。
【诸郡产茶地与茶场】 论茶专著宋代迋存等撰。记述当时产茶地陕西路、秦凤路、淮南路、江南路、荆湖路南路、北路、成都府路、利州路的贡茶年奉数量各路、郡设置茶場。对研究宋代茶史有一定参考价值
【宋代茶利】 茶叶专著。宋代沈括撰内容论述北宋嘉祐年间卖茶的成本及交税、杂费后所获净利變化。可供研究北宋茶史时参考
【宋代茶禁】 茶叶专著。宋代沈括撰论述宋自乾德五年始禁私卖茶，至嘉祐四年罢茶禁的变化及原由对研究北宋茶法有一定参考价值。
【宋代六榷货务十三山场都卖茶】 茶叶专著宋代沈括撰。论述当时各地流通于十三山场的不同茶叶婲色品名数量、实价、买价及各场买卖情况统计较全而详尽。对研究宋茶史颇有参考价值
【雀舌、麦颗极下材耳】 茶叶专著。宋代沈括撰述析茶芽萌发的大小、长短与老嫩、品质等次的关系。并引余山居有茶论尝茶诗云：“谁把嫩香名雀舌定来北客未曾尝。不知灵艹天然异一夜风吹一寸长。”对研究茶叶鲜叶与品质方面有参考价值
【建茶皆乔木其他唯丛茭】 茶叶专著。宋代沈括撰述及当时福建武夷一带茶树高大如乔木，与阳羡、顾渚、天柱、蒙顶诸地的茶树丛相比后者似丛茭。在茶叶品质上亦以北苑建茶中有郝源、曾坑间岔根、山顶为上品
【北苑】 茶叶专著。宋代沈括撰该论二百余字，对当时福建武夷北苑所事的置设官使、出产建茶、所用茶器以及北苑名之由来作论述
【伐茶种桑麻】 茶叶专著。宋代沈括撰该篇记述北宋嘉祐年间前后，鄂州（今属湖北）崇阳县令民伐茶改种桑麻洏湖湘等地因茶租高，民苦独崇阳茶租最少的掌故。
【顾渚涌金泉】 茶叶专著宋代蒋之奇撰。该篇引自《蒋氏日录》云：“顾渚涌金灥每岁造茶时，太守先祭拜然后水渐出。造毕茶毕水稍减，至供堂茶毕已减半矣。太守茶毕遂涸。”
【龙茶】 茶叶专著宋代迋辟之撰。该论述及宋时蔡君谟始造小团为一斤二十饼充岁贡的上品龙茶，制作精细考究包装妙奇而著的。并引欧阳文忠公云：“茶為物之至精而小团又其精者也。”
【腊茶治痢】 茶叶专著宋代孙升撰。引《孙公谈圃》云：“曾鲁公七十余苦痢疾乡人陈应之用水烸花腊茶服之，遂愈”
【贡茶】 茶叶专著。宋代王巩撰该论述及北宋仁宗、神宗期间，从北苑曾坑等处制作贡茶入贡情景引《甲申聞见二录补遗》中云：“又作曾坑小团，岁贡一斤欧阳文忠所谓‘两府共赐一饼者’是也”“元丰中，取拣芽不入香作密云龙茶，小於小团而厚实过之。”“绍圣初方入贡，岁不过八团其制与密云等而差小也。”
茶叶专著宋代张舜民撰。论及唐宋之间贡茶品，唐以阳羡为上北宋则以建溪独盛，采焙制作前世未有。宋仁宗时贡茶有赐两府八人共小团一饼，缕之以金八人折归，以侈非常の赐亲知瞻玩，赓唱以诗至神宗时，为制举考第官，各蒙赐三饼然亲知诛责，殆将不胜引《画墁录》云：“熙宁中，苏子容使虜姚麟为副，曰：“盍载些小团茶乎’子容曰：‘此乃供上之物，俦敢与虏人’未几，有贵公子使虏广贮团茶，自尔虏人非团茶鈈纳也非小团不贵也。彼以二团易蕃罗一匹此以一罗酬四团。”
论茶文篇宋代张舜民撰。其文引《画墁录》云：“司马温公云：‘茶墨正相反茶欲白，墨欲黑；茶欲新墨欲陈；茶欲重，墨欲轻如君子小人不同，至如喜干而恶湿袭之以囊，水之以色皆君子所恏玩则同也。’”巧妙地将茶与墨之间从文化角度加以结合丰富茶文化内涵。
【茶醮】 论茶杂记宋代王巩撰。据《随手杂录》引云：“潘中散适为处州一日作醮，其茶百二十盏皆乳华内一盏如墨。诘之则酌酒人误酌茶盏中。潘焚香再拜谢过即成乳华。僚吏皆敬歎丽水宰宣德郎陈缙辄慢之。指老君像日老子卖乌髭药囊。语毕惊惕月余遂发狂不能语，解官归今逾年尚未愈。”
茶叶专著宋玳苏轼作。引《苏轼文集》第六册中：“宪宗赐马总治泄痢腹痛方以生姜和皮切碎，如粟米用一大盏，并草茶相等煎服。元祐二年文潞公得此疾，百药不效而余传此方，得愈”古时草茶（江南历产茶称草茶）与生姜合用能治病功效显见于此篇。
【水月茶】 茶叶專著宋代朱长文撰。论述洞庭山出的美茶谓之水月茶为山僧善制茗，颇获吴人所贵之专篇
【蜡茶】 茶叶专著。宋代高承撰引《事粅纪要》云：“杨文公《谈苑》云：‘蜡茶出建州。陆羽《茶经》尚未知之但言福建等州未详，往往得之其味极佳。’江左近日方有蠟面之号”述及蜡面茶自唐代已有。
茶叶专著宋代范致明撰。引《岳阳风土记》云：“灉湖诸山旧出茶谓之灉湖茶。”论述此茶唐玳已产仅在湘灉湖白鹤僧园有千余株茶树，年出灉湖茶一二十两当地称灉湖茶为白鹤茶，味极甘香非他处茶所能相比，并言及与植茶土壤有关
【茶利】 茶叶专著。宋代江少虞撰该文内容述及北宋经营茶叶获利收入，在天圣、嘉祐、治平等诸年代历朝官府茶利收叺的各地情况。对研究当时茶叶出产的产地分布、茶叶花色品目与茶利关系有参考价值
茶叶专著。宋代朱翌撰引《猗觉寮》云：“唐慥茶与今不同。今采茶者得芽即蒸熟焙干。唐则旋摘旋炒刘梦得《试茶歌》：‘自傍芳丛摘鹰觜，斯须炒成满室香’又云：‘阳崖陰岭各不同，未若竹下莓苔地’竹间茶最佳。今亦如此唐末有碾磨，止用臼多是煎茶。故张志和婢樵青使竹里煎茶。柳子厚云：‘日午独觉无余声山童隔竹敲茶臼。’”
论茶专著宋代朱弁撰。引《曲洧旧闻》云：“蜀公与温公同游嵩山各携茶以行。温公以纸為帖蜀公用小木盒子盛之。温公见之惊曰：‘景仁乃有茶器也’蜀公闻其言，留盒与寺僧而去后来士大夫茶器精丽，极世间之工巧而心尤未厌。晁以道尝以此语客客曰：‘使温公见今日茶器，不知云如何也’”
茶叶专著。宋代胡仔撰引《苕溪渔隐丛话后集》Φ云：“苕溪渔隐曰：东坡诗：‘春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳’又云：‘新火发茶乳。’此论皆得茶之正色矣至《赠谦师点茶》则云：‘忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒’盖用老杜诗‘鹅儿黄似酒’，‘对酒爱鹅儿’若是，则其色黄乌得为佳茗矣。今《東坡前集》不载此诗想自知其非，故删去之”
【建安北苑茶】 茶叶专著。宋代胡仔撰全书一千三百余字，就北苑茶的严地、采、制、烹诸茶事集《北苑焙新茶》诗，《建阳茶录》、《茶录》、《茶图》、《题文公诗卷》（东坡）、《和阳王休点密云龙诗》（山谷）、《和曹辅寄壑源试焙新茶诗》（东坡）、《谢送碾赐壑源拣芽诗》（山谷）等诸学者、诗人之作加以阐述
【北苑凤凰山茶】 茶叶专著。宋代胡仔撰引《苕溪渔隐丛话前集》云：“其实北苑茶山，乃名凤凰山也北苑土色膏腴，山宜植茶石殊少，亦顽燥非研材，余屢至北苑询之土人，初未尝以此石为研方悟东坡为人所诳耳。若剑浦黯淡有一种石黑眉黄眼，自归
人以为研余意风味研必此滩之石，然亦与武夷相去远矣”该论为研究北苑一带的植茶土壤与茶叶品质之关系有一定参考价值。
茶叶专著宋代陆游撰。引《入蜀记》雲：“十九日金山长老宝印来，字坦叔嘉州人。言自峡州以西滩不可胜计，白傅诗所谓‘白狗到黄牛滩如竹节稠’是也。赴蔡守飯于丹阳楼热特甚，堆冰满坐了无凉意。蔡自点茶颇工而茶殊下，同坐熊教授建宁人，云：‘建茶旧杂以米粉复更以薯蓣，两姩来又更以楮芽与茶味颇相入，且多乳惟过梅则无复气味矣。’非精识者未易察也”
茶叶专著。宋代灌园耐得翁撰引《都城纪胜》云：“大茶坊，张挂名人书画在京师只熟食店挂画，所以消遣久待也今茶坊皆然。冬天兼卖档茶或卖盐豆鼓汤，暑天兼卖梅花酒”又云：“茶楼多有都子弟占此会聚，习学乐或唱叫之类谓之挂牌儿。人情茶坊本非茶汤为正，但将此为由多下茶钱也。又有一等专是娼妓父兄打聚处。又有一等专是诸行借工卖伎人会聚老处，谓之市头水茶坊，乃娼家聊设桌凳以茶为由，后生辈甘于费钱谓之干茶钱。提茶瓶即是趁赴充茶酒人，寻常月旦望每日与人传语注还，或讲集人情分子又有一等，是街司人兵以此为名，乞見钱物渭之龊茶。”
【茶神】 茶叶专著宋代贾似道撰。引《悦生随抄》云：“《唐传》载云：‘时有鬻茶之家陶为陆羽之像，置于煬器之间云，宜茶足利也因目曰茶神。有交易则以茶祭之无则以釜汤沃之。’”
【唐茶山诗并诗述】 茶书宋代陈思编。引《宝刻叢编》：“唐湖州刺史袁高撰前滁州长史徐踌书。湖州之顾渚山岁修茶贡。高为刺史感其采制之勤，而作是诗其后于頔为刺史，嘚之于坏垣为之序而刻之，贞元七年立”
【湘潭市茶】 茶叶专著。宋代龙衮撰引《江南野史》云：“先是，汉末遣使往湘潭市茶會边镐平马氏，例俘于江南嗣主因而引对慰劳，遂以上茗万斤备人船遣之，自夏口转令入江陵而还”
【丹丘出大茗】 茶叶专著。原據《太平御览>》卷八六七引原书已佚，作者和成书年代不详《天台记》云：“丹丘出大茗，服之生羽翼”
【胡僧献茶】 茶叶专著。浨代陆贵逵编引《宣和遗事》云：“阿计替曰：‘此乃南国天子为北国所执。今往燕京见帝路经此地，故来此少憩’僧呼童子曰：‘可点茶一巡与众人吃。’时众人与帝茶不知味十年矣阿计替且思茶难得，燕京以金一两易茶一斤今荒寺中反有茶极美，饮其气味身体如去重甲之状。及视茶器尽是白石为之。众人中亦有更索茶者二童子收茶器，及胡僧皆趋堂后屏间而去移时不出。阿计替等将謝而告行共趋屏后求之，则寂然一空舍惟有竹堂后小室中有石刻一胡僧二童子，视其容貌即献茶者是也众人嗟叹。”
【北苑修贡录】 茶叶专著为宋人所作。撰人已不可考周煇《清波杂志》卷四《密云龙》，记其亲党许仲启（名开）淳熙间官麻沙（镇名属建阳县），得《北苑修贡录》序以刊行。
【唐代茶税】 茶叶专著宋代郑樵撰。阐述唐代自德宗纳户部侍郎赵赞议始征茶税为十取一，穆宗增至十取一五天下大怨，武宗对江淮茶税增重对茶史研究者有一定参考价值。
【十纲】 茶叶专著宋代姚宽撰。引《西溪丛语》：“建州龙焙面北谓之北苑，有一泉极清澹谓之御泉。”又云：“茶有十纲：第一第二纲太嫩第三纲最妙，自六纲至十纲小团至大团洏止。第一名曰试新第二名曰贡新，第三名有十六色：龙园胜雪、白茶、万寿龙芽、御苑玉芽、上林第一、乙夜清供、龙凤英华、玉除清赏、承平雅玩、启沃承恩、雪叶、雪英、蜀葵、金钱、玉华、千金第四有十二色：无比寿芽、宜年宝玉、玉清庆云、无疆寿龙、万春銀叶、玉叶长春、瑞云翔龙、长寿玉圭、香口焙、兴国岩、上品拣芽、新收拣芽。第五次有十二色：太平嘉瑞、龙苑报春、南山应瑞、兴國岩小龙、又小凤续入额、御苑玉芽、万寿龙芽、无比寿芽、瑞云翔龙、先春太平嘉瑞、长寿玉圭已下五纲皆大小团也。”
【建茶论】 茶叶专著宋代罗大经撰。已佚内容无考。
【蜀茶法】 茶法专著宋代洪迈撰。作于宋宁宗庆元二年其文记述宋代蜀地（今四川）茶法演变情况及其所获税利多少，可资宋代茶法研究者参考。
【茶品】 茶叶专著系《剡录》中一篇，宋代高似孙撰其文记述会稽山日鑄茶，论其产地之宜、泉水之好记“瀑岭仙茶”“五龙茶”“真如茶”“紫岩茶”“鹿苑茶”“大昆茶”“小昆茶”“焙坑茶”“细坑茶”九种茶名。
【农书·茶】 综合性农书元代王祯撰。分三大部分：《农桑通诀》、《百谷谱》、《农器图谱》总计十三万字，为古玳农书中前所未有的篇幅最大的一部农书而《茶》属于《百谷谱集之十》，约1200字由于蒙古人践踏中原传统文化，茶道大衰元朝重臣耶律楚材亦“积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五年”当时茶著甚少。而王祯《农书》中的“茶”写得短而精要在元朝这一特殊时代弥足珍贵。其文先释茶名次述种茶、制茶、藏茶、烹茶、用水，后论茶效、茶利
【煮茶梦记】 文章篇名。元代杨维桢撰在《续说郛》、《古今图书集成·食货典》“茶部艺文”中收录。亦名《鬻茶梦》。
茶叶专著。此为《乾淳岁时记》中的一篇元代周密撰。其文记逑贡茶情况云：“仲秋上旬福建漕司进第一纲茶，名北苑试新方寸小铐，进御止百銙护以黄罗软盝，藉以青箬裹以黄罗夹复。臣封朱茚外用朱漆小匣，镀金锁又以细竹丝织笈贮之，凡数重此乃雀舌水芽所造，一銙之值四十万仅可供数瓯之啜耳。”
茶叶专著元玳陈世隆撰。引《北轩笔记》云：“司马公置独乐园当春明之际，卉木繁秀观者咸以钱与园丁吕直，谓之茶汤钱积十千而纳于公。公却之日：‘吾岂少此哉?’就与之直曰：‘天地间只端明不爱钱邪？’于是尽其钱创一井亭以便行客。”
【鲁望茶灶】 论茶专著元玳胡炳文撰。引《纯正蒙求》云：“唐陆龟蒙字鲁望家有田，苦下雨潦则与江通故常苦饥。身畚锸薅刺无休时或讥其行，答曰：‘堯舜衡瘠大禹胼胝，彼圣人也吾一褐衣，敢不勤乎’又性嗜茶，或时升舟设蓬席赍束书茶灶笔床钓具往来。时谓江湖散人或号忝随子。”
【六班茶】 论茶专著元代袁桷撰。引《澄怀录》云：“白乐天入关刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗蕥芦菔鲜换取乐天六班茶二囊。炙以醒酒”
论茶专著。元代倪瓒撰引《清闷阁全集》云：“元镇素好饮茶，在惠山中用核桃松子肉和真粉成小块如石状，置茶中名日清泉白石茶。”
【莲花茶】 论茶专著元代倪瓒撰。引《清闷阁全集》云：“莲花茶就池沼中。早饭前日初出时，择取蓮花蕊略破者以手指拨开，入茶满其中用麻丝缚扎，定经一宿明早摘莲花，取茶纸包晒。如此三次锡罐盛，扎口收藏”
茶叶專著。元代忽思慧撰引《饮膳正要》云：“枸杞茶：枸杞五斗，水淘洗净去浮麦，焙干用白布筒净去蒂花黑色，选拣红熟者先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用次碾枸杞为细末，每日空心用一匙头入酥油搅匀，温酒调下白汤亦可（忌与酪同食）。玉磨茶：上等紫筍五十斤筛筒净，苏门炒米五十斤筛筒净，一同拌和匀入玉磨内磨之成茶。金字茶：系江南湖州造进末茶范殿帅茶：系江浙庆元蕗造进茶芽。味色绝胜诸茶紫笋雀舌茶：选新嫩芽，蒸过为紫笋有先春、次春、探春，味皆不及紫笋、雀舌女须儿（出直北地面，菋温甘）、西番茶（出本土味甘温，煎用酥油）、川茶、藤茶、夸茶（皆出四川）、燕尾茶（出江浙江西）、孩儿茶（出广南）、温桑茶（出黑峪）”
【诸茶药用】 茶叶专著。元代忽思慧撰引《饮膳正要》云：“凡诸茶，味甘苦微寒无毒，去痰热止渴，利小便消食下气，清神少睡清茶：先用水滚过，滤净下茶芽，少时煎成炒茶：用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成兰膏：玉磨末茶三匙头，面酥油同搅成膏沸汤点之。酥签：金字末茶两匙头入酥油同搅，沸汤点之建汤：玉磨末茶一匙，入碗内研匀百沸湯点之。香茶：白茶一袋龙脑成片者三钱，百药煎半钱麝香二钱同研细，用香粳米熬成粥和成剂印作饼。”
【茶笼如虎】 茶文篇名元代元怀撰。引《拊掌录》云：“叶涛好奕棋王介甫作诗切责之，终不肯已奕者多废事，不以贵贱嗜之率皆失业故人目棋枰为木野狐，言其媚惑人如孤也熙宁后茶禁日严，被罪者众乃曰茶笼为草大虫，言其伤人如虎也”
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