鸡蛋香蕉蛋糕怎么做做哪里可以学

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-14 03:26 标签： 鸡蛋香蕉蛋糕怎么做
一定要详细而且要快... 一定要详细
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原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、蛋清、蛋黄、细砂糖

2、蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油無水的容器中）

3、用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度不能一直用同一个速度来打发蛋白

4、疍黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

5、一起加入牛奶：45克、玉米油：45克用打蛋器混合均匀

6、面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

8、将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

9、再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不鼡再搅拌过度搅拌会消泡）

10、面糊倒入纸杯中，7-8分满即可轻轻震几下，震出面糊里的气泡

11、放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟

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巧克力配香蕉是永远的金典一矗想做个这样的蛋糕卷。我个人认为烫面的蛋糕卷比较柔软好卷但难点是不好和蛋白拌匀，做了3次只有这次相对较成功，原来切拌面糊真的是个技术活动作要快，还不能使蛋白过多消泡感谢两次失败之母，我还要继续努力从此掉入烘焙的大坑中了。

巧克力香蕉蛋糕卷的做法

牛奶+色拉油加热至沸腾关火

一次性倒入过筛的低粉和可可粉，快速拌匀

蛋白+80克糖打至软弯钩状

取少量蛋白与巧克力蛋黄糊先拌匀之后再与剩下的蛋白拌匀

倒入铺有油纸的烤盘，170度烘焙10分钟转150度烘焙10分钟

蛋糕上抹一层淡奶油，放好香蕉

卷起冷藏定型，我一般放过夜效果更好

1：蛋白霜与巧克力糊在经行翻拌的时候，不要画圈拌是切拌，动作要快避免消泡。 2：在卷起蛋糕的时候动作要輕柔，避免蛋糕破裂烤好的蛋糕表面有皱纹是没有关系的，卷好奶油就会自然消失 3：做好的蛋糕卷需要冷藏定型至少需要2小时哦

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