当您单次追加悬赏不低于20分时該问题将重新出现在所属分类的问题列表上方,提高被回答者看到的几率
悬赏分最高上限为200。
摘 要:水对面包的品质具有重要的影响,研究水的硬度和p H值对面包的生产具有重要意义就水的硬度和p H值对面包品质的影响进行了探索。實验结果表明,水的硬度范围为8~12°、p H值范围为5~7时,制作的面包品质最好
-
【题 名】水的硬度和pH值对面包品质的影响
-
【作 者】豆康宁 李二威 石晓
-
【机 构】漯河医专食品工程系 河南漯河462002 郑州大学基础医学院 郑州450000
-
【刊 名】《粮食加工》2014年 第6期 63-64页 共2页
-
【关键词】面包品质 水 硬喥 PH值
-
【文 摘】水对面包的品质具有重要的影响,研究水的硬度和p H值对面包的生产具有重要意义。就水的硬度和p H值对面包品质的影响进行了探索实验结果表明,水的硬度范围为8~12°、p H值范围为5~7时,制作的面包品质最好。