买不到的情况下可以代替但二者是有区别的。
小苏打是一种碱性物质对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。鉯前长辈经常用来发面做馒头弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少起发作用有限,而且因为碱性的关系经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时如果实在找不到酵母粉和苏打能代替泡打粉吗,可以将就使用小苏打来起发不过就鈈要期待过高了。
苏打能代替泡打粉吗主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的由于起发作用有限,为了达到更好的起发作用向其中加入了一些酸性原料,用于酸碱平衡同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末,避免过早反应通过这样配比之后,新的混合物质称为苏打能代替泡打粉吗由于酸碱平衡变成了中性,起发时化学反应更加强烈能生成更大量的二氧化碳,所以对做面包来说起发速度更快
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苏打能代替泡打粉吗是面碱与苏打粉的混合物
只要把面碱与苏打粉按1:1混在一起就可以
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