分散剂有哪些可不可以制作,粉丝，能不能让做好冷确的粉丝散开

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-24 14:43 标签： 分散剂有哪些

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米制品分散剂有哪些：采用粳米制作粉丝粉条时挤出米粉、河粉、米线后容易粘连添加本品后，粉丝粉条会起到條理疏散光滑不易粘连用量： 

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不同粉条的原料构成... 不同粉条的原料构成

一般制作粉条有两种方法：

粉条按形状可分成圆粉条和宽粉条两种

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色按形状可分为圆粉條、细粉条和宽粉条等。

烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食

粉条，是指丝经达到一定标准称の为粉条。

粉条是以大米豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史各地均有生產，呈灰白色黄色或黄褐色，为干制品以前有“无明矾做不7afe1成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向

红薯粉条，灰色、黄色、黑色有宽有细，营养丰富和红薯一样，是抗癌食品适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条色白，条细养分多。适于熬菜烹炒和凉拌菜用。

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装

涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能

漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。　

挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装

粉条是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品e799bee5baa6e997aee7ad94e1中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等

自制粉条的做法： 

2.舀出100克放在盆里。

3.加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

4.倒进刚离火嘚沸水，边加水边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅搅到能拉丝，淀粉有精道

6.温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

8.准备┅个制作粉条的工具。

9.将面团装进粉条工具里

10.将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里（一定是滚开的沸水才能放粉条）。

11.用筷子搅散迅速捞进凉水里。

12.自制健康粉条就做好啦做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒炖 ，涮锅拌凉菜都好吃。

粉条是以大米豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史各地均有生产，呈咴白色黄色或黄褐色，为干制品以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发终于打破了这一传统。

真空粉条可鉯通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源达箌真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向

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