泡辣椒一定要用“泡菜坛子”吔可以用那种玻璃坛子,泡菜坛子的主要目的是坛子是隔温隔热的里面的东西不会坏掉,而且盖子边圈的水可以用来隔绝空气中的氧气以保护坛子里的泡辣椒不腐败。如果不用泡菜坛子放的时间会很短,那样就吃不到泡辣椒特有的香鲜风味了
如果用塑料瓶子来腌制,因为塑料瓶子不隔温不隔热里面的泡辣椒很容易坏掉的。而且塑料瓶子长久腌制也不健康
第一步:新鲜的辣椒和姜洗净后捞出晾干表皮水份,剪掉辣椒蒂装在盆中撒盐搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时,
第二步:把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛放入蒜,小米辣椒泡椒(袋装的)一袋冰糖,白醋白酒。
第三步:锅中烧水放花椒,八角桂皮,香叶水开后再煮10分钟关火晾凉后备用。
第四步:将熬制好的料水倒入泡菜坛中料水要没过辣椒和姜,然后放点食用盐封口
泡辣椒一定要用“泡菜坛子”,现在有一种玻璃的“泡菜壇子”既便宜又轻便,集贸市场、超市、小百货店都有卖的泡菜坛子的主要目的是利用盖子边圈的水来隔绝空气中的氧气,以保护坛孓里的泡菜不腐败如果不用泡菜坛子,放的时间很短也吃不到泡菜特有的香鲜味道。希望能帮到您
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把辣子用清水洗净之后用盐拌均匀放置一段时间后把盐水过滤干就可以装了,塑料瓶也可以我镓就是这样做的,很好的 如果用坛子的话,坛口用盐来密封最好
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其实用塑料瓶也可以啊只要瓶口大一些,密封性能好就可以!至于保存时间长短可以建议你在市场上买到食品防腐剂,有泡菜专用的效果很好,而且比较普遍就能买到跑得時候看好计量,最好用凉开水效果比较较好!可以先试试,我经常这样弄味道很好!
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泡辣椒最好用玻璃坛子你要放点食用盐还可以放点萝卜。泡出来更好一定不要有猪油,不然会起花保持玻璃坛子密封一段时间后就可以了。
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