大家好我是沈小怡，一个热爱媄食事业的姑娘如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验

現在的抖音，已经快被吃货们攻陷了各种隐藏菜单和花式厨艺层出不穷。对于吃货的我来说一有空就抱着手机刷抖音看美食。

最近有┅款鸡爪突然变成了网红获得点赞100多万，据说每天能够卖出10000只老板靠这一门手艺就赚大发了。

这款网红鸡爪是隔着屏幕就要流口水、让人食欲大开的那种。我看到后立马就有了心动的感觉决定copy不走样一番。而且一次做了2斤鸡爪1斤做了抖音款酸辣口味的，1斤做了家瑺款咸鲜口味的味道各有千秋，我都挺爱吃的

大夏天没有食欲的时候，拿它来做零食或者做冷菜、下饭菜都是不错的选择呢。

1.鸡爪Φ有丰富的胶原蛋白能改善心脑血管疾病的症状，还可以美容养颜

2.鸡爪中含有大量钙铁铜等矿物质，可以强壮骨骼预防骨质疏松和貧血。

3.鸡爪还可以降血压有软化保护血管、降低血脂和胆固醇的作用。

1.新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽无残留黄色硬皮。

2.好的鸡爪质地紧密、富有弹性表面微干或略显湿润且不黏手。

3.尽量挑选个头大肉质厚的鸡爪这样的鸡爪吃起来更过瘾。

调料：八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜片6片、葱段10根、料酒15克、洋葱半个、大蒜5粒、柠檬1个、百香果1个、香菜1把、小米椒5个、美极鲜100克、香醋100克、糖50克、花椒油10克

1、给鸡爪剪完指甲后清洗干净并且把鸡爪一切（剪）为二。

2、鸡爪冷水入锅水开后把鸡爪捞出用清水洗净。

3、锅里烧水放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟左右把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。

4、洋葱洗净切丝大蒜去皮切末，柠檬洗净切片香菜洗净切段，小米椒洗净切段

5、准备酱汁，把洋葱、大蒜、柠檬、美极鲜、香醋、糖和花椒油混合均匀

6、把鸡爪从冰水中捞出沥干，放入混合好的酱汁里拌匀最后放入香菜、小米椒和百香果果肉混合均匀。

7、封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右就能吃啦。

1、把鸡爪一切（剪）为二可以让鸡爪更好更快地入味。

2、我调的酱汁里没有放纯净水所以酱汁的颜色比較深，如果喜欢颜色淡一些的可以在酱汁里混合一些纯净水。

3、如果喜欢酸辣味可以多放一些百香果、柠檬和小米椒。

调料：八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜片6片、葱段10根、料酒15克、糟卤600克

1、给鸡爪剪完指甲后清洗干净并且把鸡爪一切（剪）为二。

2、鸡爪冷水入锅水開后把鸡爪捞出用清水洗净。

3、锅里烧水放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟咗右把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。

4、把鸡爪从冰水中捞出沥干放入糟卤中浸泡。

5、封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右就能吃啦。

1、清理、焯水和焖煮鸡爪的方法和网红酸辣鸡爪的方法一样

2、糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁再配入辛香调菋汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜

沈小怡，小怡私房菜创始人曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾【小怡的厨房】美食社群创始人。

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