黄山烧饼怎么样烧饼也叫蟹壳黃烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼。相传当年救过朱元璋皇帝因此叫“救驾烧饼”。皇印烧饼是说乾隆皇帝第一次下江南品尝到了黄山烧饼怎么样烧饼倍感身心舒畅，并欣然御赐名“皇印烧饼” 历史不去追究，小小的黄山烧饼怎么样烧饼盛行于古徽州一带及周边部分地區，用当地特有的食材梅干菜做馅包入酥皮中，而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油烧饼经过木炭火的焙烤，形如螃蟹背壳色如蟹黃，故有“蟹壳黄烧饼”之名当你一口咬下去就能听到“咔”的清脆声，赶紧用手接着如薄纸一般的酥皮散落下来。黄山烧饼怎么样燒饼与通常的酥饼不同处在于不仅酥松还有点焦脆因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖，而不是通常的蛋液也因此色更加接近蟹黄。黄山烧饼怎么样烧饼外皮松酥脆香内馅咸甜滋润，梅干菜的陈香、猪肉的鲜香相融交织让人欲罢不能。
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将做好的梅干菜烧肉剁细洇为小烧饼很小，肉粒不可太大
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后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟让水全部浸入菜中，这样做是为了更加叺味
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和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中静置20分钟。
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拌油酥：40g菜籽油烧热倒入80g面粉中拌均。
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将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的）稍微擀开，将油酥面团放在上面
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将长边折叠在一起，两头不要封口这样做油酥就不会跑出来。
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然后轻轻地擀长、擀宽长边三折。
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再次擀开卷起来，要卷紧实
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手上沾点面粉，揪成12個小面剂注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
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取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉）放入馅料约20克包起来。捏合處做为底面轻轻地按扁，整理成圆饼
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依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖星星点点沾上些芝麻。
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设置烤箱200度烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。注：我这也是做過才知道烤到中间时全部翻面，结果有的就感觉太扁了
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