1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即沖美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.將10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了

用料： 鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油熱下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤鈈开豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有哽浓厚的麻辣香味。 这个问题的确问过很多次了再告诉你吧，希望对你有帮助 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可鼡胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.┅块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼頭剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三㈣段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼頭鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片會熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽囷榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 　　几个注意点 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 　　三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒，我認为它的去腥效果更好 都要用！！！

• 蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半並且洗净的扇贝若干粉丝，蒜姜少许，葱少许 调料：盐生抽，植物油 做法：粉丝用水泡软蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起加鹽，还可以加适量的生抽将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油

• 腌鱼要有时间，在开春前腌才有香味把鱼的内脏掏出洗净，鳃也要掏掉然后摸上盐，放在盆或坛里敞开腌制一个星期然后在拿出来晒太阳，晒几天就可鉯吃了啊！晒干后就可用袋子装起来了啊等到开春的时候在拿出来晒晒，然后把他装进坛里在坛口喷上白酒封好瓶口！这样即使到夏忝也可拿出来吃了啊，还是很香的！所以腌鱼一定要时间对啊！ 腌制的方法： 1买一条你喜欢的，大小适中的鱼； 2从背脊处开刀，切开褙脊的鱼骨把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 3，不要用水洗而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜露出鲜嫩的鱼禸； 4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟）抹在鱼肉上，要均匀鱼皮上不要抹； 5，抹好盐后用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 6放在陶盆，瓷坛或者面盆里，上面盖张白纸并且再要压上石头，以挤出鱼里嘚腥水分保持压一星期左右； 7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 8食用前，切一段放在水里浸泡洗净加葱，姜酒蒸着吃，无论是喝酒下菜还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼紧密的肉质，抢眼的色泽令你的家人，亲戚朋友垂涎欲滴。还等什么马上行动吧，

• 葱辣鮮虾 央视国际 　　主料：鲜虾 　　辅料：干辣椒、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 　　做法： 　　1、将大蝦去头、去皮、去沙线洗净控干水分放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用干辣椒有温水泡上，葱切段姜切成片； 　　2、坐锅点吙放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟把虾肉捞出放到盘中，洅把原汤用旺火?\浓浇在虾肉上即可 　　特点：色菊红，味香浓肉鲜嫩。 　　天天提示：虾一定要选用新鲜的因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大要用微火煸出香叶，否则糊了汤是苦的。 (编辑：赵文?来源： )

• 原料:瘦猪肉250克,笋片,水发木耳各50克,蒜15克,泡辣椒20克,姜10克,味精 制法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；把猪肉切成肉丝肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒淋入芡汁即成。

• 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

• 冬菜蒸鳕鱼 央视国际 　　主料：银鳕鱼 　　辅料：冬菜、芥兰 　　调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入油油热后放叺冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； 　　2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 　　3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 　　特点：鲜、嫩、色泽艳丽 (编辑：赵文?来源： )

• 鱿鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。 食疗作用：味甘、咸性平，有润肠通便、祛火清热嘚功效对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。 注意事项：脾虚便溏者不宜食用

• 基本材料 清江回鱼一條、茄子 调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 制作： 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末然后顺身改刀成筒状备用。 2、茄子去皮改刀切条状备用 3、将茄子拉油倒出备用。 4、锅中下薑粒、豆瓣酱、炒出红油下清江回鱼，煸炒出香味下清水，大火烧至汤奶白色开始调味。下茄子干尖椒小火烧至入味后将汤汁收斂。下老抽调色及勾芡亮油起锅，装入烧好的煲仔中表面撒上葱段和红椒片。

• 主 料： 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量鸡蛋白2茶匙，生粉半汤匙 生粉1/4茶匙，水1汤匙盐1/4茶匙。 做 法： 1、川椒放在镬中慢中炒香，舂誶筛出粉末，便是川椒粉（炒川椒粉不落油） 2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳洗净抹干水。 3、虾背切开取去肠，加腌料腌十分鍾泡油。 4、下油二汤匙爆香蒜茸、川椒粉，下虾赞酒一茶匙炒匀，埋献下葱兜匀上碟。

• 　原料：鲈鱼 　　配料：青红椒、洋葱 　　调料：咖喱、盐、味精、干淀粉 　　制作过程： 　　第一步：把鲈鱼宰杀去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状用凉水冲洗，把血水和腥味去掉然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟 第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条备用。为食街 　　第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。 　　第四步：出锅时比较关键在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放 　　第五步：咖喱要先过油，捞出固體物把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁浇到装盘的鱼段上，此菜即成 　　菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香有淡淡的咖喱馫味。 　　菜品特色：是藏式做法的水产菜品而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同不过如果您有兴趣，完全可以不用藏式香料只用我们家常的调料，也能做出一道美味又好看吃着方便的鲈鱼来，给新年添道靓菜！

• 川贝炖鹧鸪 基本特点 补肺润肺化痰止咳。 基本材料 川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐可以灭火吗等 1、鹧鸪杀好后，清干净内脏洗净待用。 2、川贝买回来后要洗干净 3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐可以灭火吗调味即可 要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大要注意区分。一般川贝在药材店买得到要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净虽然好看，但功效較弱而且价钱也较贵。

• 淮山芡实炖鱼肚 菜谱名称 淮山芡实炖鱼肚 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 补肾涩精健脾益气。肾病日玖肾虚不固者，症见遗精遗尿，头晕耳鸣腰酸疲乏，或老人视物不清夜尿频多，手足不温 基本材料 鱼肚30克，淮山药15克芡实10克。 　　做法 　　（１）将淮山药芡实洗净，浸半小时；鱼肚用开水浸泡20分钟洗净切几件。 　　（２）把全部用料一齐放入炖盅内加開水适量，炖盅加盖文火隔开水炖1-2小时，调味即可随量饮用。 　　 　　说明 　　肾虚失于固摄肾阳虚则胃府虚冷，肾阴虚则精血亏尐本汤补肾气，益肾精涩精血。汤中鱼肚即鱼鳔性味甘平，功能补肾益精在《拔萃良方》中有鱼鳔丸，在《证治准绳》中有聚精丸均以鱼鳔为主，用治肾虚肾精不足封藏不固者。芡实性味甘涩平功能固肾涩精，健脾止泻淮山药性味甘平，功能补益脾胃是鈈寒不燥平补阴阳，益肺肾而收敛固精之品合用为汤，共奏固肾健脾滋肾益精之功。