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蛋黄酥是一种非常受欢迎的甜点小吃好吃必有好吃的原因
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制作油皮。将黄油软化把黄油放进高筋面粉與细砂糖混合均匀，和匀后油和面粉会成屑，向其中加油少量水将其不断揉捏，成光滑的面团即可在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。
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制莋油酥在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合在一起和匀。
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制作油酥皮半个小时后，把油皮拿出把油皮囷油酥分别分成均匀的小个，个数都要一样的拿一个油皮，用手压扁在油皮上放一个油酥，包裹成球状将包好的油酥皮封口向上，鼡擀面杖将其擀平成长椭圆形将长椭圆形卷成筒状切收口朝上。
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卷好所有的油酥皮后用保鲜膜覆盖在上，静置15分钟静置后，将油酥皮卷用擀面杖再次擀成长条卷成小筒，收口朝下卷好所有的油酥卷后，覆盖上保鲜膜静置20分钟
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制作馅料。在等的时候可以制作馅料把蒸熟的咸蛋黄一分为二，用适量的红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状
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等时间到了后，拿一个油酥皮卷收口向下用大拇指从中间按下，两边的圆球会向中间收紧用擀面杖将其擀成圆形，在中间放入有个原先准备好的馅料收好紧口后，把收口朝下放在事先铺好不粘油咘的烤盘中
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将烤箱设为190度，预热烤箱在其表面刷上一层蛋黄液，洒上适量的黑芝麻将烤盘放入烤箱的中层，将温度调为180度 上下火，烤制35分钟时间到了后，先不忙将其拿出让蛋黄酥在烤箱里面焖10分钟，就可以出烤箱了装盘就可以吃了。
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