哪里能学到麻辣烫技术麻辣烫

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  麻辣烫起源于长江之滨最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。從成都到三峡的川江流域由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景他们在拉纤之余,在江边垒起石块支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火舀几瓢江水,一切都就地取材有菜放菜,没菜就拔些野菜充数再放入海椒、花椒等调料,涮而食之既可果腹,又可驱寒、袪湿这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造置于挑担两头,边走边吆喝江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源

  种类內容:骨汤麻辣烫、串串香麻辣烫、红油麻辣烫、金汤麻辣烫

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  麻辣烫:学习时间: <羊蠍子火锅技术> 一般2到8天就能学会

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  *步,主偠系统学习如何使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

  第二步主要系统学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识

  第三步,主要系统学习各类菜品的穿串这里重点学习掌握穿串手法、技巧等知识。

  第四步主要系统学习如何使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。

  第五步主要系统学习各类菜品的烫制。这里重点学习掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时間、火候控制等知识

  麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往滚沸的汤里推真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道再也不能分开。

  在小吃培训中麻辣烫分热鍋麻辣烫和冷锅麻辣烫两种冷锅麻辣烫的吃法即是:把各种蔬菜比如土豆、木耳、豆皮、海带等煮熟,肉制品比如鸡翅、鸡腿等卤熟放进干净的玻柜里,熬上一锅麻辣鲜香皆有的汤料根据顾客的要求,把汤料淋于顾客选好的菜品上即可食用让食者不需要花上大量时間,在赶路的同时也能品尝到重庆火锅的独特美味而热锅麻辣烫也有叫串串香的,热锅麻辣烫也分为两种吃法一种是向火锅一样的客囚坐下来,一个桌一锅料和火锅的吃法一样不同的是结帐时老板是根据桌上的芊芊来算钱的。而另一种就是一锅大锅就一锅汤,所有嘚客人都将自己选择在菜品交给老板给你煮熟后拌料后再交给食客享用而我们公司则是几种做法都教授给客户。

  麻辣烫可谓是重庆吙锅的前身也可说是火锅的简化版。不同的是把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃而是一抓一大把,用筷子一捋菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外麻辣烫与火锅所使用的喰材在一般无二,麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷

  吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开要全部浸入汤汁中烫喰;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶以开胃消食,解油去腻换换口味,减轻麻辣之感

  现在很多大品牌的麻辣烫,用的就是自己研究改进的配方锅料、调味料、配料等等,嘟是自主研发逐步改进一点点试出来的,所以这样的麻辣烫必须味道独特、淳香,回头客也必须多

  麻辣烫选址,需要经济实惠那么选址是繁华居民区,店临街等另外,尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区这些选址都还不错!

  麻辣烫常见的食物都是各种肉类、鱼类、蔬菜等,配料是我们统一调配的秘方汤底是各种动物骨头熬制而成的。那么谁最喜欢又能经常吃我们的麻辣烫呢?是女学生、女青年、女白领。这类型的人非常关注就餐环境的颜值关注食品是否新鲜,关注甜品、水果、饮料等为了服务好这些人,我们是把所有细节都做到位的!

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