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绍兴黄酒在我国的酿酒历史已经囿上千年了在这么久的时间里如此长盛不衰一定有它的独特之处。黄酒具有非常多的营养价值口感好,度数低在南方特别的受欢迎。我们都知道一年四季都可以喝黄酒但是黄酒为什么一定要在冬天酿呢?

黄酒的酿造时间是有讲究的过程也非常的漫长。在农历七月開始制药九月份的时候要制麦曲,进入十月制酒酿到了李东的时候就是绍兴黄酒真正开始酿酒的时候了,投料发酵就是从这个时候开始的从立冬到次年春天,一整个冬天都是黄酒发酵的季节这长达90天的发酵期就被称为“冬酿”。

春天、夏天、秋天都可以酿酒“冬釀”有什么特殊意义吗?除了冬天酿的黄酒其他时间酿出来的味道都不正宗。并且手工酿造的黄酒非常注重水质冬天的水是一年里**的。绍兴的冬天气温低杂菌比较少,有利于发酵所以多方结合,冬天是*适合酿造黄酒的时候

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