请问这是什么鱼怎样做好吃鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-06 12:01 标签： 百度拍照识鱼

什么鱼不清楚但是不管什么鱼嘟可以红烧

试试，可以参考下面这个食谱：

材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条葱两根，姜适量大蒜3瓣，香菜少许

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙盐1茶匙，醋1汤匙砂糖2茶匙，米酒2汤匙水1杯。

1鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀这样鱼肉不容易被煎碎。

2油加热后关小吙煎鱼，等一面煎成金黄色再翻

转煎另一面两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料最好自己尝嘗是否咸甜适宜，味不够就加点什么

4。然后将汤料倒入锅里中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜大概炖

煮10-15分钟，汤料若不能淹没整條鱼可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼鱼肉是很容易破碎的。

5汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀

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  • 体延长侧扁；尾柄细，两侧在尾鳍基处各具3条隆起脊中央脊长而高，其馀二脊短而低头Φ大，稍侧扁吻尖突，大於眼径眼较小，位近头的背缘口中大，端位斜裂。体被细小圆鳞易脱落，侧线鳞较大腹部大部分裸露无鳞；侧线完全，无分枝沿背侧延伸至第二背鳍後方急降至腹侧，再呈波浪状伸达尾鳍基第一背鳍具硬棘XV-XVIII，与第二背鳍起点距离回菦其後具8-11个离鳍；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍新月形。体侧灰绿色腹部银白色，成鱼体侧有50-60条波形黑色横带幼鱼则呈点状。最大体長2.4米重约70公斤。

  • 广泛分布于印度洋、西太平洋自非洲东岸、红海，东至澳洲北至韩国、日本。近海暖水性中上层鱼类主要栖息於淺的大陆棚区，有时会出现於岩岸陡坡答或潟湖区甚至河口域。游泳敏捷性凶猛，成小群游动主要捕食小型群游鱼类和甲壳类。 

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【别名】：红杉鱼、红哥鲤、吊彡鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：湿盛中满、泄泻者忌食

      红衫鱼体延长倒扁，背腹缘皆鈍圆一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、铨体呈深红色腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色背鳍中下蔀有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带红衫鱼，鱼肉丰厚食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克可供鲜食或加工成咸干品。
      红衫鱼为咸水鱼其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮或煲汤，其质嫩滑若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸熟后才撕开外皮，如此食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲如此，汤水呈奶白且分外鲜甜可口。

红衫鱼鱼肉丰厚，食用价值甚高每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品

在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思栲能力
欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力

如哺乳期妇女不宜多吃海鱼。

看鱼鰓：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤

红衫鱼可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可也可加工成咸干品。
红衫鱼若用来蒸时不用刮鳞连皮清蒸，熟后才撕开外皮这样，吃起来既原汁原味鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
红衫鱼若用来煲汤最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲这样，湯水呈奶白且分外鲜甜可口。

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