牛窝骨是牛的哪里和牛外脊边条可以一起炖吗

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上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩适宜烤和炒。

牛排:位于背部相当于猪的龙骨,适合烤和焖烹饪时可带骨或去骨。

里脊:肉质细嫩经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋:相当于猪的五花肉

前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅

腱子:牛腿部,通常鼡于酱烧或炖

1、炒菜用的牛肉:溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉

2、清炖用的牛肉:胸禸熟后食之脆而嫩,肥而不腻;筋多肉少熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色熟后鲜嫩松软,适合于燉、煮、扒、焖

3、做牛排的牛肉:一般的牛排基本就是牛外脊肉,它分几种比如T骨牛排,T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排右边的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排还有“雪花”牛排,雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多

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